Anda di halaman 1dari 20

MALAYSIAN CUISINE

FROM

1.JOHOR
2.MELAKA
JOHOR
• Pengenalan Johor
1. Sejarah Johor telah pun bermula pada tahun 801M sebagai suatu
petempatan perdagangan yang penting.

2. Pada tahun 1946, negeri Johor menjadi sebahagian daripada


Malayan Union. Dua tahun kemudian, Johor menyertai
Persekutuan Tanah Melayu dan seterusnya Malaysia pada tahun
1963.
3. Pengaruh masakan Jawa juga banyak menyumbang kepada
masakan Johor.
• Sejarah makanan dan budaya
makanan di Johor.
• Bahan tempatan utama dalam
makanan Johor.
• Kaedah memasak makanan
tersebut.
• Masakan/makanan Johor.
NASI
AMBE
NG
NASI AMBENG
1. Nasi ambeng merupakan makanan tradisional penduduk
tempatan di Johor dan popular dikalangan masyarakat Jawa
di pantai Barat Semenanjung Malaysia.
2. Nasi ambeng juga berasal daripada Pulau Jawa dan masih
terbukti penduduk Pulau Jawa masih menikmati hidangan
nasi Ambeng ini.
3. Bahan tempatan utama masakan ini adalah GULA PASIR,
IKAN MASIN BULU AYAM, SERUNDING, SAMBAL GORENG
dan TUMISAN JAWA.
4. Kaedah memasak nasi Ambeng adalah menggoreng.
LAKSA JOHOR
1. Makanan yang berasal dari Johor.
2. Ianya berbeza dengan laksa Penang kerana menggunakan
santan kelapa untuk kuahnya.
3. Kuah laksa Johor agak pekat, ia berasaskan isi ikan yang
dimasak bersama rempah ratus terpilih.
4. Resepi asal laksa Johor menggunakan ikan parang kerana
ikan tersebut dikatakan mempunyai isi yang halus dan cukup
enak sekali.
5. Bahan tempatan utama laksa Johor adalah SANTAN PEKAT,
KERISIK KELAPA, SAMBAL BELACAN dan ULAM-ULAMAN.
6. Kaedah memasak laksa Johor adalah merebus .
MI BANDUNG
1. Mi bandung juga berasal dari negeri Johor dan amat terkenal
dari Muar.
2. Perkataan ‘bandung’ pada mi bandung tidak berasal dari
Bandung, Indonesia tetapi membawa maksud pelbagai bahan-
bahan yang disatukan dari pelbagai rencah.
3. Mi bandung pada asal usulnya hanya sejenis hidangan antara
mi dan telur selain ramuan lain seperti campuran cili, bawang
tumisan serta udang kering.
4. Bahan tempatan utama masakan ini adalah CILI JERUK
TELUR PINDANG
Amat popular dimajlis-majlis perkahwinan.
Telur pindang ini adalah telur ayam yang
diREBUS selama beberapa jam bersama-
sama rempah dan daun-daun.
REBUS SELAMA 3 HARI
Bahan tempatan bagi telur pindang ialah
daun senduduk, daun lengkuas, daun
pandan, serta daun salam.
MELAKA
• Pengenalan Melaka
1. Melaka ialah sebuah negeri yang terkenal dengan sejarahnya.
Melaka terletak di pantai barat semenanjung Malaysia dan
bersempadan dengan Negeri Johor dan Negeri Sembilan.
Negeri ini ialah negeri terkecil selepas Perlis.

2. Mengikut sejarah, nama Melaka telah lama wujud iaitu daripada


nama kesultanan yang diasaskan oleh Parameswara/Sultan
Iskandar Shah.
• Sejarah makanan dan budaya
makanan di Melaka.
• Bahan tempatan utama dalam
makanan Melaka.
• Kaedah memasak makanan
tersebut.
• Masakan/makanan Melaka.
Sejarah Makanan Melaka
• Melaka terkenal dengan pelbagai makanan tradisi penduduknya.

• Kebanyakan hidangannya adalah pedas dan berempah.

• Di Melaka terdapat pelbagai jenis masakan hasil gabungan kaum


Melayu, India, Cina, Baba dan Serani.
Bahan Tempatan Melaka
1. Cencaluk

• Ianya adalah sejenis lauk dalam hidangan tradisional


Melaka. Ia dibuat daripada udang halus yang lebih dikenali
sebagai udag geragau.

• Cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi dan


ianya sukar untuk diperoleh.
2. Belacan

• Merupakan sejenis makanan yang diperbuat daripada


udang geragau yang diampatkan.
• Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat
untuk dimakan.
• Belacan juga merupakan salah satu bahan utama bagi
menghasilkan sambal belacan.

3. Gula Melaka
• Juga dikenali sebagai Gula Tuak.
• Merupakan salah satu sumber gula yang banyak terdapat di
Melaka.
• Kemanisan dan kehalusan gula Melaka asli sangat berbeza
dengan gula tiruan yang terdapat di pasaran.
ASAM PEDAS
1. Asam pedas sememangnya terkenal di Melaka.

2. Kebiasaannya bahan-bahannya terdiri daripada ikan(ikan


parang/ikan tenggiri), cili kering, bawang merah, bawang putih,
belacan, halia, lengkuas, kunyit hidup, seri, daun kesum, bunga
kantan, asam jawa, asam gelugur/daun limau purut. Bahan-
bahan tersebut haruslah mengikut sukatan.
Dodol
1. Dodol adalah sejenis makanan yang boleh
dikategorikan dalam kumpulan makanan
manis(manisan). Ianya sangat terkenal di Melaka.

2. Pada asasnya, makanan dodol ini diperbuat daripada


santan kelapa tua, gula tebu dan gula melaka serta
tepung pulut.

3. Di negara Asean, dodol telah menjadi bahan santapan


khususnya pada hari perayaan seperti Hari Raya
Aidilfitri dan Hari Raya Haji.
Tapai
1. Tapai ialah sejenis penganan atau manisan yang dibuat
daripada pulut. Ia sesuai dijadikan pencuci mulut.

2. Terdapat dua jenis tapai iaitu tapi ubi dan tapai pulut.

3. Tapai hanya memerlukan PULUT/UBI, RAGI dan GULA.

4. Tapai yang sudah siap dibungkus akan DIPERAM dan


DISIMPAN beberapa hari, tapai ini akan masak dengan
sendirinya.
TAMAT
Maaf jikalau ada tersalah maklumat.

SEKIAN
TERIMA KASIH