Malteado

Malteado ( Proceso por el cual se obtiene la malta; consta de dos pasos

importantes , germinado , secado y horneado )
Actividad Aspectos Ambientales Impacto

Germinado ( La cebada es Vertimiento de aguas Contaminación a la red de

sumergida en ollas residuales de origen alcantarillado
industriales con agua , industrial
donde la cebada brota
para que se libere una
encima llamada diastasa
que trasforma el almidón
en azúcar )
Actividad Aspectos ambientales Impacto

Secado y horneado (Se Generación de energía Deterioro atmosférico

interrumpe el proceso de eléctrica ocasinado por emisiones
germinación de la cebada de ( CO) debido al uso de
, esta pasa a unos energía eléctrica requerido
tambores de secado , para el funcionamiento de
donde es secada en un la maquina secadora
horno a muy baja
temperatura (unos 30ºC)
durante un día completo.
Pasado este tiempo, se
eleva la temperatura hasta
los 55 °C y se deja secar
otras 12 horas. )
Actividad Aspectos ambientales Impacto

Molido ( se muelen las semillas de • Generación de energía eléctrica • Contaminación atmosférica por
cebada y se trasforman en una • producción de aguas residuales emisiones de ( CO) gas de efecto
harina llamada molienda , se coloca de origen industrial invernadero , debido al uso de
la molienda , en unos contenedores energía eléctrica para el
donde se adiciona agua a altas funcionamiento de la maquina
temperaturas , allí se deja reposar trituradora
por 6 horas y se obtiene azúcar de • Vertimientos contaminados a la
malta ) red de alcantarillado
Actividad
Fermentación de la cebada( el
azúcar de malta en vaciado en unos
tanques de fermentación donde se
agrega levadura la cual contiene un
hongo llamado Saccharomyces
cerevisiae que hace que esta
levaduras se dediquen a la
producción de etanol, a cambio de
azúcar , es necesario que esta
mescla este a una temperatura de
70 °C para que la levadura se active
y consuma el almidón. Este proceso
dura alrededor de 3 días)
Aspectos ambientales
• Generación de energía eléctrica
y gas (hidrocarburo) necesario
para el funcionamiento de los
tanques
• Generación de metano (CH4 )
• Generación de CO2
Impacto
• Contaminación atmosférica
debido a la formación de CO2
(dióxido de carbono ) que es
liberado durante el proceso de
fermentación de los azucares
que contiene la cebada para
convertirse en alcohol , también
es liberado el CO y CH4 (gases de
efecto invernadero ) debido al
funcionamiento de los tanques
de fermentación.