CINÉTICA

MICROBIANA
AVANZADA
Integrantes:
Acevedo Cano Renzo
Garay Calderón Fiorella
Inca Román Pool
López Trujillo Juan
Santamaria Pizarro Jereny
 FERMENTACIÓN MICROBIANA

 El caso más simple:

A C+R C
Donde:
A: Substrato (alimento necesario)
C: Microorganismo (m.o.)
R: Producto (material de desecho)
Ejemplos de Fermentaciones Microbianas

 Fabricación de vino:

Uvas, cereales m .o. más + alcohol

frutas, papas, etc. m.o.

Envenenamiento por producto

 Tratamiento de agua de desecho

Material de m.o. más + productos de

desecho orgánico m.o. descomposición

Sin envenenamiento por producto

APLICACIONES:

INTERES EJEMPLO

Descomposición de A Tratamiento de aguas de

desecho

Producción de células C Crecimiento de proteína

celular para alimento

Material de desecho R Producción de penicilina

y otros antibióticos
 FERMENTACIÓN CON AMBIENTE CONSTANTE

 La velocidad de crecimiento de las células, después del

tiempo lag, está dada por la ecuación de Monod

rC = kCACC
CA + CM
 BIORREACTOR DE LOTE

CC
Estacionaria

Crecimiento muerte
exponencial

lag
tiempo
 FASES DE CRECIMIENTO Y ESTACIONARIA

 Las células crecen exponencialmente en un

ambiente uniforme
 En un sistema de lote, el medio cambia, por lo
que la velocidad de crecimiento también cambia
 La caida en el crecimiento celular se debe tanto a
 el agotamiento del alimento
 la acumulación de materiales tóxicos para la
célula
 BIORREACTOR DE FLUJO MEZCLADO

•Ambiente uniforme
CAo CA
•Células no necesitan
CCo = 0 Cc adaptación
CRo = 0 CR •Velocidad de multiplicación
de las células constante

Ecuación de Monod:
rC = kCACC
CA + CM
 EXPRESIONES CINÉTICAS

 La velocidad de multiplicación de las células depende en

general de:

 La disponibilidad de alimento.
 La producción de desechos que interfieren con la
multiplicación celular.
 CINÉTICAS QUE TIENEN EN CUENTA LA
INHIBICIÓN POR SUBSTRATO
S
Ecuación de Andrews   m
S2
KS  S 
y Noack: K is
  S 
S 1  
  m  is 
K
Ecuación de Webb: S2
KS  S 
K is

Ecuación de Aiba  S 
  m 
 
 S 
exp   

y cols:  KS  S   Kis 
  S   S 
Ecuación de Tessier:    m exp     exp   
  K is   KS 

Ecuación de Tseng   m 
 S 
  Kis ( S  SC )
Y Wymann:  KS  S 
 CINÉTICAS QUE TIENEN EN CUENTA LA
INHIBICIÓN POR PRODUCTO
 S 
Ecuación de Dagley y Hinshelwood:   m  (1  k  P)
 KS  S 

Ecuación de Holzber y cols.:   m  k1  ( P  k2 )

 P 
  m 1  
Ecuación de Ghose y Tyagy:  Pmax 

 S 
  m    exp( k  P)
Ecuación de Aiba y Shoda:  S
K  S 

 S  K ip 
Ecuación de Jerusalimsky   m 


 
 S
K S  K ip  P 
y Neronova:
 S 
n
 P
   m 1  *   
Ecuación de Levenspiel:  P   S
K  S 
 OTROS MODELOS CINÉTICOS

 S 
Ecuación de Monod:   m  
rX
 KS  S 

X
  S 
Ecuación de Tessier: 
   m 1  exp    

  KS 

 Sn 
Ecuación de Moser:   m  
n 
 KS  S 

 S 
Ecuación de Contois:   m  
 B X  S 
 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

 En forma análoga a la cinética

enzimática, para el caso de
microorganismos:

A + Cinactiva Cfértil

Cfértil 2Cfértil + R

Cc,total = Cc,fértil + Cc,inactiva

 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

 A alta CA
rR = kCC
 A baja CA
rR = kCCCA / CM

 A cualquier CA (Ecuación de Monod)

rR = kCCCA
CA + CM
 EXPRESIÓN CINÉTICA GENERAL

 Expresión de Monod más simple

considerando ambos factores:

-rA = rR = rC = kobs CCCA

CA + C M
Donde: n
kobs = k 1 – CR
CR*
UTILIZACIÓN DE BIORREACTORES
AVANZADOS EN
LA DEGRADACIÓN ANAEROBIA DE
EFLUENTES VÍNICOS
 METODOLOGÍA Y PLAN DE TRABAJO

El presente trabajo evalúa la aplicabilidad de dos tecnologías

avanzadas de crecimiento adherido en el tratamiento anaerobio
termofílico de vertidos de alta carga orgánica, filtro anaerobio y
lecho fluidizado, analizando la influencia de las principales
variables de operación sobre la eficacia depurativa de ambos
procesos. La consecución de dicho objetivo general supone
profundizar en muy diversos aspectos relacionados con cada
tecnología específica.
 MATERIAL Y MÉTODOS

La experimentación se desarrolla en reactores de laboratorio tipo

Filtro Anaerobio (FA) y Lecho Fluidizado (LF), operando en la
degradación anaerobia termofílica de vinazas de vino. La
temperatura de operación se mantiene a 55°C ± 1°C, óptima del
rango termofílico de temperaturas.
 CARACTERÍSTICAS DEL INFLUENTE

Se han utilizado vertidos procedentes de destilerías vínicas,

genéricamente conocidos como vinazas de vino. Las vinazas fueron
transportadas y mantenidas a 4°C antes de su uso. El vertido fue
diluido desde su concentración inicial de 30 g DQO/L hasta los
valores requeridos en los ensayos realizados (15 g DQO/L).
 SOPORTES MATERIALES
Los soportes utilizados han sido tubos de plástico corrugado (tipo
FLOCOR-R) y perlas de vidrio sinterizado (SIRAN). Los tubos de
plástico corrugado presentan baja densidad real, altísima
porosidad y elevada superficie específica (450 m2 /m3 ),
características adecuadas para su utilización como material
soporte no poroso en reactores de lecho fijo. Por su parte, el
SIRAN presenta una estructura superficial rugosa y porosa
formada por macro y microporos que proporcionan una elevada
área superficial y favorecen el desarrollo bacteriano en toda la
extensión del mismo. Su utilización es muy adecuada en sistemas
de lecho fijo y, especialmente, en tecnologías fluidizadas.
 TÉCNICAS ANALÍTICAS

El seguimiento del proceso de biodegradación requirió la

cuantificación diaria de los siguientes parámetros: Demanda
Química de Oxígeno (DQO), pH, Sólidos Totales y Volátiles en
Suspensión (SST y SSV), volumen de biogas generado y
composición del mismo (CH4 y CO2 ). Las determinaciones de
DQO, SST y SSV se realizan de acuerdo con los “Métodos
Estandarizados”
 CINETICA DE BIOPROCESOS

La modelización cinética de los procesos se ha abordado

asumiendo un modelo cinético general propuesto por miembros de
la línea de investigación (Romero, 1991). El modelo parte del
supuesto de considerar el proceso de degradación de la materia
orgánica como una reacción autocatalítica en la que se produce un
crecimiento neto de la población bacteriana. El desarrollo
matemático del mismo conduce a una expresión general útil para
cualquier proceso fermentativo; no obstante, las elevadas
concentraciones de microorganismos presentes en sistemas con
retención de microorganismos (XVo/YX/S >> S0), implican que
algunos de sus parámetros se mantienen constantes, conduciendo
a la simplificación del modelo:
La velocidad de consumo de sustrato (-rs ) depende de 4
parámetros: µmáx, S0 , Snb y h. µmáx representa la velocidad
específica máxima de crecimiento de los microorganismos; S0
corresponde a la concentración inicial de sustrato (DQO)
adicionada a cada ensayo. El parámetro h representa la máxima
cantidad de sustrato disponible en el medio para formar
biomasa. (expresado en unidades de concentración de DQO
mediante el coeficiente de rendimiento Yx/s). Snb corresponde a
la concentración de sustrato no biodegradable en el ensayo.
Figura 1. Esquema de los equipos experimentales
utilizados: a) filtro anaerobio, b) lecho fluidizado
a) Valor máximo de la “Velocidad de Carga Orgánica” eliminada (VCOc); b)
Valor de la “Eficacia depurativa” para la máxima Velocidad de Carga
Orgánica aplicada (VCO0max)

c) Eficacia depurativa máxima; d) SVS

e) Evolución del pH; f) Velocidad de generación de metano.
 CONCLUSIONES

1. Las tecnologías de crecimiento adherido, filtro anaerobio y

lecho fluidizado, son adecuadas para la depuración de
vertidos de destilerías vínicas (vinazas) en condiciones
anaerobias termofílicas (55°C).

2. Se comprueba que los soportes “tubos de plástico

corrugado” y “perlas de vidrio sinterizado (SIRAN)” son
adecuados para llevar a cabo la degradación anaerobia
termofílica de vinazas de vino en reactores de filtro
anaerobio y de lecho expandido/fluidizado,
respectivamente.
3. Se deduce que la tecnología de lecho fluidizado,
independientemente del soporte, es más eficaz que la de
lecho fijo ya que favorece el contacto entre las fases y
disminuye notablemente las limitaciones por transferencia
de materia en el seno de la fase fluida, favoreciendo el
acceso a la superficie interna del relleno.

4. Se comprueba que el modelo autocatalítico propuesto por

Romero (1991) es útil para modelizar el comportamiento
cinético de las distintas tecnologías utilizadas.
 ELIMINACIÓN BACTERIANA EN AGUAS
NATURALES MEDIANTE TÉCNICAS POAS

 Introducción
 Desinfección del agua: métodos convencional y
basada en POAs
 Modelos cinéticos de inactivación microbiana
 Conclusiones
 MODELOS CINÉTICOS DE
INACTIVACIÓN MICROBIANA

C
CHICK-WATSON (1908)
Primera cinética de inactivación de primer orden. La velocidad de la
reacción depende de las concentraciones relativas del desinfectante
y los microorganismos estando el desinfectante en exceso. Donde Nt
es el número de bacterias supervivientes en el instante t, N0 es el
número de bacterias inicial (t=0) y k es la constante de velocidad de
la reacción.
Watson (1908) incorpora el efecto de la concentración del
desinfectante. Donde C es la concentración del desinfectante y n es
el número de moléculas de desinfectante necesarias para la
inactivación o coeficiente de dilución. Se asume que todos los
microorganismos de la población presentan la misma sensibilidad al
agente letal por lo que bajo una intensidad constante, se obtiene
una línea recta.
HOM (1972)
Cinética curvilínea, generalizó la ley de Chick-WatsoN,
donde k es la constante de velocidad de inactivación de
primer orden, C es la concentración del desinfectante, n el
coeficiente de dilución y m una constante empírica del
modelo. En el caso de que la concentración sea constante,
se simplifica integrándose esta concentración en una
constante de velocidad aparente (kap= k• Cn), siendo esta
kap una constante de pseudo-primer orden (min-1). Este
modelo no considera que el agua tenga una demanda de
desinfectante y por tanto, que la concentración del mismo
disminuya a lo largo del tratamiento.
BIFÁSICO DE PRUITT Y KAMAU (1993)
Existencia de dos poblaciones microbianas que
presentan una sensibilidad al tratamiento diferente,
siguiendo en ambos casos una cinética de
inactivación de primer orden. Donde P significa la
fracción de microorganismos supervivientes
correspondientes a la subpoblación 1, (1-P) es la
fracción de supervivientes de la subpoblación 2, k1
representa la constante de inactivación de la
población sensible y k2 es la constante de
inactivación de la población resistente.
MAFART (2002)
δ es el parámetro de escala y se corresponde con el
tiempo necesario para reducir el primer ciclo logarítmico
decimal de la población bacteriana y p es el parámetro de
forma e indica la forma de la curva de la ecuación, ya que
ésta toma formas convexas cuando n es mayor que 1 y
cóncavas cuando es menor que 1. Este modelo se
fundamenta en modelos de inactivación termal, ya
utilizado para describir perfiles de desinfección sobre
diferentes tipos de microorganismos, fotorreactores y
parámetros operacionales en fotocatálisis.
GEREARD

Describe el comportamiento de los

microorganismos cuando se presentan
fenómenos de hombro, una fase de inactivación
lineal y cola, es decir, cuando describen curvas
sigmoideas. La incorporación de cada fenómeno
se engloba en la donde Nres es la concentración
de bacterias supervivientes, kmax es la velocidad
específica de inactivación y S1 es el parámetro
que representa la duración.
 CINÉTICAS DE INACTIVACIÓN PARA POAS
Ajuste de los cuatro modelos matemáticos a la gráfica de inactivación bacteriana
en el tratamiento de POAs
Ozonización O3/H2O2

O3/TiO2 O3/H2O2/TiO2
 BIBLIOGRAFÍA

 Boyle M., Sichel C., Fernández-Ibañez P., Arias-Quiroz B.,

Iriarte-Puña M., Mercado A., Ubomba-Jaswa E.,
McGuigan K.G. 2008. Bactericidal effect of solar water
disinfection under real sunlight conditions. Applied and
Environmental Microbiology, 74 (10), 2997- 3001.
 Geeraerd A.H., Herremans C.H., Van Impe J.F. 2000.
Structural model requirements to describe microbial
inactivation during a mild heat treatment. International
Journal of Food Microbiology, 59, 185-209.
 Pruitt K.M. y Kamau D.N. 1993. Mathematical models of
bacteria growth, inhibition and death under combinated
stress conditions. Journal of Industrial Microbiology, 12,
221-231.