GSISTSISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

Un sistema de gestión de la calidad busca interactuar con todos los entes u organismos que conforman la organización, ya sean internos como empleados y procesos que
ocurren, externos tendríamos a clientes y proveedores, con estos sistemas se busca aplicar criterios unificados de calidad por lo cual se buscara una mejora continua durante
todo el tiempo cumpliendo con estándares de calidad, disminuyendo los riesgos o perdidas en los procesos, dando como resultado una buena cooperación institucional
prestando así un servicio de calidad al interior de la organización por lo cual se brindara un mejor servicio al cliente y se priorizaran procesos teniendo una producción sin riesgos
y cumpliendo a cabalidad todos los procesos de la empresa. Existen 4 sistemas que conforman un sistema de gestión integral los cuales son el ISO 14001:2015, ISO 18001,
HACCP y ISO 22000:2005 este último es en el caso que la organización maneje alimentos.

ISO 14000:2015 ISO 18001:2007 OSHAS ISO 22001:2015 HACCP

El sistema de gestión ambiental ISO 14000 se desarrolló a
partir de la preocupación de las naciones por el cuidado del
medio ambiente expresada en la cumbre de rio del año 92
por lo cual la ISO se dio a la tarea de desarrollar un sistema
que permita un equilibrio entre el ahorro de recursos
económicos y ambientales buscando el mínimo de impactos
en el ambiente, este es el objetivo de un SGMA. Este es un
sistema que no es de obligatorio cumplimiento en todos sus
ítems pero si constituye una serie de pautas para que el
SGMA sea implementado de manera eficaz.
La estructura o los manuales que debe contemplar un
SGMA ISO 14000 son los siguientes: alcance, referencia
normativa, términos y definiciones, contexto de la
organización, liderazgo, planificación, soporte, operación,
evaluación del desempeño y por ultimo mejoras. Todos
estos deben ser cumplidos a cabalidad para obtener un
sistema eficiente y completo. Además la norma ISO 14000
diferentes elementos los cuales además del sistema de
gestión están mecanismos o guias para realizar seguimiento
e implementar mejoras al sistema como son auditorías
ambientales, evaluación y desempeño, análisis del ciclo de
vida, etiquetas ambientales, términos y definiciones.
Este sistema permite identificar y evaluar riesgos
laborales desde el punto de vista de los requisitos
legales, el cual está enfocado en toda la parte
organizacional de la empresa, con el cual también
podemos empezar a definir toda la estructura
organizacional de la empresa teniendo en cuenta las
responsabilidades, funciones, procesos,
procedimientos, recursos necesarios y gestión de
recursos lo cual nos permitirá desarrollar una política
de seguridad y salud en el trabajo. Este es un sistema
un poco más robusto en su estructura de norma ya
que influye directamente en el tema organizacional,
teniendo la siguiente estructura objeto y campo de
aplicación, referencias normativas, términos y
definiciones, requisitos del sistema de gestión de
seguridad y salud ocupacional (requisitos generales,
política de seguridad y salud ocupacional,
planificación, implementación y operación,
verificación y por ultimo revisión por parte de la
dirección.
Es una norma para desarrollar e implementar
sistemas de seguridad alimentaria la cual
busca una mejora continua en la cadena de
suministro de los productos alimentarios,
está avalada por la comisión de codex
alimmentarius, esta aplica a todas las
organizaciones que intervengan en la
elaboración de alimentos, productos de
ingredientes y aditivos, equipos para la
elaboración, suplementos nutricionales,
aerolíneas, transporte de alimentos,
empacadoras, embotelladoras y toda
cualquier otra actividad que tenga contacto
directo con alimentos.
Estructura de la norma está basada en lo
siguiente objeto y campo de aplicación,
referencias normativas, términos y establecer los criterios para las vigencias de los
definiciones, sistemas de gestión de
inocuidad, responsabilidad de la dirección,
gestión de recursos, planificación y
realización del producto, validación
verificación y mejora del sistema de gestión
de la inocuidad de los alimentos.
Es un sistema de control de procesos que
identifica los lugares donde pueden ocurrir
peligros en la elaboración de alimentos y
establece medidas estrictas para evitar que
ocurran, este fue desarrollado en la década de los
60 por parte la armada de los Estados Unidos, la
NASA y la compañía Pillsbury para garantizar la
inocuidad de los alimentos de los astronautas,
este sistema está basado en 7 principios los cuales
son como una guía para realizar una revisión
exhaustiva de los sistemas productores para
garantizar la inocuidad de los elementos
procesados, empacados o comercializados, los
principios son los siguientes: analizar los peligros,
identificar puntos de control críticos, establecer
los límites críticos para la medida preventiva,
PCC( puntos de control critico), establecer las
acciones correctivas, establecer un sistema de
verificación y por ultimo crear un sistema de
documentación donde se relaciones los hallazgos
de los anteriores principios.