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PREVENCIÓN DE

HERIDAS POR OBJETOS


CORTANTES-CUCHILLOS
HERRAMIENTAS DE CORTE
CUCHILLOS
Son herramientas manuales que sirven para cortar.
Constan de un mango y de una hoja afilada por uno de
sus lados. Cuanto más afilado, más seguro será su uso.
Utilización adecuada de la
herramienta
1. Cortar siempre alejando el cuchillo del cuerpo (hacia fuera)

2. Limpieza del cuchillo: apoyarlo sobre una superficie plana,


1º por una cara y luego por la otra. No limpiar nunca
directamente sobre el filo

3. Afilado del cuchillo: colocar la mano auxiliar detrás de la


protección del afilador. No dirigir el corte en dirección a la
mano alejada del filo.

4. Para determinadas tareas se utilizarán guantes y mandiles


para proteger las manos y el cuerpo de posibles cortes. Por
ej.. en las tareas de despiece de carne la mano auxiliar
deberá ir protegida con guante de malla.
Mantener la herramienta
en buen estado de uso

1. Mantener afilados los cuchillos: a menor


esfuerzo menor probabilidad de que
escape
2. Sustituir los cuchillos en mal estado o
defectuosos: mangos astillados o
rajados con hoja y mango
defectuosamente unidos.
Transporte y almacenamiento
adecuado de la herramienta

 Utilice una funda protectora al


momento de guardarlo.
 Transpórtelos en cajas debidamente
diseñadas para ello, bolsas o cinturones
portaherramientas.
 Evite llevarlo en los bolsillos.
 Trasládelos siempre utilizando el
portacuchillos o estuche.
Medidas Preventivas
 Antes de utilizar el cuchillo retire anillos,
pulseras, reloj, entre otros
 Utilizar el cuchillo en dirección contraria al
cuerpo
 Utilizar solo la fuerza manual para
cortar
 No deben utilizarse como abrelatas,
destornilladores o pinchos para hielo
 Uso del cuchillo en función del tipo
de corte a realizar
 Mantener distancias apropiadas
entre los operarios que utilizan cuchillos
simultáneamente
Medidas Preventivas
◦ Cuando no esté empleando el cuchillo, colóquelo en el
portacuchillos, en lugar de dejarlo sobre la superficie de
trabajo.
◦ Use guante de malla metálico para cortar carnes y otros
alimentos.
◦ Evite hacer giros del cuerpo cuando tenga el cuchillo en la
mano.
◦ Utilice una superficie de apoyo para cortar, majar o pelar
alimentos. Hacerlo sobre la mano, puede traer graves
consecuencias.
◦ Cerciórese de no dejar los cuchillos debajo de papel de
deshecho, trapos o entre otras herramientas en cajones o
cajas de trabajo
 Asegúrese de utilizar el cuchillo adecuado en
función del tipo de corte a realizar.
 Haga la reposición del cuchillo a medida que el
filo se desgaste.
 Al terminar la labor realice orden y aseo en el
área de trabajo.
LA REGLA MÁS IMPORTANTE DE
SEGURIDAD EN LOS CUCHILLOS ES
SIMPLE

¡Mantenga su mente en lo que está


haciendo! ¡Ponga toda su atención en
lo que está haciendo!
Cuando tenga un cuchillo en la mano,
si alguien lo llama o pide su atención,
PARE!! No siga cortando

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