CHAPITRE 1:

NATURE DE L’EAU

Chapître 1: Nature de l'eau 1

 Chapitre 1: Eau

• Nature de l’eau:
• L’eau est un produit très répandu. Elle est étudiée par
dans différents domaines : en géologie (hydrogéologie), en
chimie, en physique, en biologie etc. Elle constitue
l’hydrosphère. La formule chimique de l’eau est H2O qui
est un assemblage de deux molécules d’hydrogène et d’une
molécule d’oxygène.
• L'étude minutieuse de l'eau ne peut se faire sans celle
de la molécule d'eau. Sa formule, H2O, donne une
information sur sa nature chimique et son poids
moléculaire.

Chapître 1: Nature de l'eau 2

 Chapitre 1: Eau

L'union de molécules de deux atomes d'hydrogène et d'oxygène

donne des molécules d'eau de nature polaire
Chapître 1: Nature de l'eau 3
 Chapitre 1: Eau
• L’eau est un très bon solvant. Elle possède
des propriétés importantes parmi lesquelles
celle d'être un bon vecteur d'énergie.
– Cette propriété fait qu'elle est utilisée en
industrie comme vecteur énergétique (dans le
cas des transferts de chaleur)

Chapître 1: Nature de l'eau 4

 Chapitre 1: Eau

Propriétés thermiques de l'eau et de composés similaires

Chapître 1: Nature de l'eau 5

 Chapitre 1: Eau
• L'eau pure s'ionise très peu; ce qui fait qu'elle est
considérée comme un isolant; l'eau pure, par
conséquent, n'est pas un conducteur d'électricité.
• Les sels ou les produits ionisants dissous dans
l'eau modifient cette propriété.
• La mesure de la conductivité de l'eau permet
d'apprécier la quantité de sels dissous qu'elle
contient.

Chapître 1: Nature de l'eau 6

 Chapitre 1: Eau

Evaluation de la salinité totale de l'eau en fonction de sa conductivité

spécifique
Chapître 1: Nature de l'eau 7
 Chapitre 1: Eau
• La viscosité de l'eau a une influence sur son
traitement et son utilisation. Elle représente la
mesure de la friction interne, c'est à dire le
frottement suscité par le déplacement de couches
de molécules, l'une contre l'autre.
• Le frottement interne décroît avec la température
qui augmente.
• Les gaz et les sels dissous diffusent plus
rapidement dans l'eau chaude.
• Ce phénomène facilite les opérations physiques de
sédimentation et de dégazeification
Chapître 1: Nature de l'eau 8
 Chapitre 1: Eau

La tension superficielle et la viscosité diminuent lorsque

l'eau est chauffée
Chapître 1: Nature de l'eau 9
 Chapitre 1: Eau
• Chez les êtres vivants, l'eau joue un rôle non
négligeable dans la solubilisation, les réactions
biochimiques et les phénomènes de régulation.
• Elle entre dans la constitution même des
organismes vivants sous forme d’eau liée.
• L'eau est déterminante dans l'établissement de la
pression osmotique. Cette propriété est aussi
utilisée dans le cadre du traitement de l'eau
(osmose inverse).
Chapître 1: Nature de l'eau 10
 Chapitre 1: Eau
• L'évaporation incessante et la condensation sont
les deux phénomènes constitutifs du cycle
hydrologique.
• L’eau est très répandue dans le monde sous
forme :
– d’eau douce : fleuve, lacs, nappes souterraines
– d’eau congelée : glaces polaires
– d’eau salée : mers, océans
• La réserve globale est estimée à 1380.106 Km3.
Cependant, un faible pourcentage est sous forme
potable.
Chapître 1: Nature de l'eau 11
 Chapitre 1: Eau
• L'hydrosphère est constituée par l'ensemble
des eaux de la planète Terre. L'eau effectue
un cycle de renouvellement. Ce cycle est
constitué de plusieurs phases.
• Aux Etats Unis, la moyenne des pluies
atteint à peu près 16 x 109 m3 par jour. Le
tableau suivant donne le bilan des eaux aux
USA
Chapître 1: Nature de l'eau 12
 Chapitre 1: Eau

Bilan des eaux aux Etats Unis (en 106 m3 / jour)

Chapître 1: Nature de l'eau 13

 Chapitre 1: Eau
• De fortes pluies peuvent avoir une influence sur
les usines de traitement des eaux, car elles
modifient la qualité de l'eau qui approvisionne
l'usine.
• Le traitement de l'eau destinée à la consommation
doit tenir compte des variations de composition à
la source.
• Les marées ont aussi une influence sur la qualité
de l'eau de surface. Elles peuvent ralentir le cours
du fleuve, ou l'inverser; ceci est observé pendant
les périodes de "petites" pluies
Chapître 1: Nature de l'eau 14
 Chapitre 1: Eau
• Biologie:
• La vie aquatique présente une si grande diversité qu'il est
impossible d'établir une règle générale concernant la
température optimale pour un environnement aquatique
salubre.
• Les bactéries peuvent être classées, en fonction de leur
température de croissance, en :
– thermophile (germes qui peuvent vivre dans des eaux dont la
température est comprise entre 45 et 75 °C)
– thermophile facultative si cette température est comprise entre 20
et 60 °C
– mésophile si la température est comprise entre 20°C et 45 °C
– psychrophile si la température est comprise entre -5°C et 30 °C

Chapître 1: Nature de l'eau 15

 Chapitre 1: Eau
• Les poissons d'eau douce, quant à eux se
différencient en poisson d'eau vive et poisson
d'eau stagnante, ceci en fonction de leur
préférence pour les eaux froides et les eaux tièdes
respectivement.
• La pression dans une collection d'eau est
déterminée par la profondeur.
• Le choix par un organisme de la profondeur à
laquelle il vie ne dépend pas de la pression mais,
principalement, de la pénétration de la lumière
solaire, de la température et de la teneur en
oxygène dissous.
Chapître 1: Nature de l'eau 16
 Chapitre 1: Eau
• La pression osmotique impose à l'eau son passage
de l'intérieur à l'extérieur de la cellule, ou vice
versa, ceci en fonction de la différence de
concentration entre le milieu intra cellulaire et
celui extra cellulaire.
• En déterminant une certaine pression osmotique,
la salinité participe à l'équilibre du biotope capable
de vivre dans le milieu aquatique

Chapître 1: Nature de l'eau 17

 Chapitre 1: Eau
• Les solides en suspension, ainsi que la turbidité
ont un impact certain sur la pénétration en
profondeur de la lumière solaire. Ce phénomène
influe sur les activités biologiques liées à la
lumière solaire.
• Les solides ou matières en suspension peuvent
provoquer l'usure ou l'encrassement des branchies
et autres organes des différentes sortes
d'organismes aquatiques
Chapître 1: Nature de l'eau 18
 Chapitre 1: Eau
• La composition chimique du milieu joue un
rôle important dans le développement et
l'alimentation de la population aquatique.
• Suivant le mode de nutrition, on peut
distinguer :
– les organismes autotrophes (algues et certaines
bactéries) et
– les autres dits hétérotrophes
Chapître 1: Nature de l'eau 19
 Chapitre 1: Eau
• Les organismes autotrophes synthétisent leur
nourriture à partir du CO2 dissous et de l'eau
(phénomène de photosynthèse).
• Les organismes hétérotrophes se nourrissent à
partir des composés complexes du carbone
(exemple : les polysaccharides)

Chapître 1: Nature de l'eau 20

 Chapitre 1: Eau
• Les organismes autotrophes tels que algues et
bactéries, sont utilisés par d'autres organismes
comme réserve alimentaire.
• Il s'établit ainsi dans le milieu aquatique une
chaîne alimentaire : les organismes autotrophes
servent d'aliment aux herbivores qui à leur tour
constituent la réserve alimentaire des carnivores
• Il existe des organismes qui agissent utilement
dans le milieu en se nourrissant de pourritures. Ils
sont appelés " saprophytes".
Chapître 1: Nature de l'eau 21
 Chapitre 1: Eau
• La biosynthèse, pour se réaliser, a besoin
d'un nombre réduit d'éléments chimiques
que sont : C, H, O, N, S et P.
• Le phosphore est une bonne substance
nutritive pour les algues, surtout dans les
eaux d'égout. Il est déterminant dans
l'efficacité des engrais agricoles.

Chapître 1: Nature de l'eau 22

 Chapitre 1: Eau
• Habituellement, une réserve supplémentaire de C,
H, O et S existe sous des formes variées dans le
milieu aquatique, ce qui favorise le développement
de la vie dans l'eau.
• A ces éléments de base s'ajoute un petit nombre de
substances nutritives dont certaines sont
habituellement nécessaires à tous les organismes
ou sont spécifiques à des organismes déterminés.

Chapître 1: Nature de l'eau 23

 Chapitre 1: Eau
• Ces substances sont certes moins importantes mais
parfois déterminantes dans la vie des organismes
aquatiques.
• Le magnésium est, par exemple, nécessaire à tous
les organismes pour la croissance cellulaire; il
bénéficie aussi d'un emploi particulier dans le cas
de la molécule de la chlorophylle indispensable à
la vie des plantes

Chapître 1: Nature de l'eau 24

 Chapitre 1: Eau
• Le fer est utilisé, en petites quantités, par toutes les
cellules, et tout particulièrement pour
l'hémoglobine qu'on trouve dans le sang des
animaux.
• Des organismes aquatiques sont capables de
concentrer toutes sortes de minéraux dans leurs
différents. Par exemple, le système respiratoire de
l'holothurie contient une haute concentration de
vanadium
Chapître 1: Nature de l'eau 25
 Chapitre 1: Eau
• Le pH intervient aussi dans la sélection du
biotope. Un faible pH de l'eau empêche
l'activité enzymatique des organismes
aquatiques. Cependant, il existe des
bactéries qui peuvent vivre en milieu acide
comme le prouve l'activité bactériologique,
responsable de l'acidité dans les eaux
d'exhaure des mines de charbon
Chapître 1: Nature de l'eau 26
 Chapitre 1: Eau
• D'autres organismes préfèrent les milieux
basiques. Les algues, pour obtenir du CO2,
décomposent le bicarbonate en carbonate,
en l'absence de CO2 gaz; le pH produit est
souvent supérieur à 9.
• La plupart des organismes semblent,
cependant, très à l'aise dans une zone de pH
de 6,5-8,5 environ
Chapître 1: Nature de l'eau 27
 Chapitre 1: Eau
• Le pH de l'environnement aquatique peut avoir
aussi des effets secondaires et indirects : en
présence d'ammoniaque, le pH détermine le
rapport de la partie ionisée à la partie présente
sous forme de gaz.
• Le pH peut avoir une influence indirecte sur la
santé de la population aquatique, étant donné que
l'ammoniaque non ionisée peut être toxique pour
certains organismes aquatiques
Chapître 1: Nature de l'eau 28
 Chapitre 1: Eau
• L'oxygène a une influence à la fois sur la vie
microscopique et sur les formes plus élaborées de vie.
• Il existe des bactéries qui consomment de l'oxygène et
produisent du CO2 comme sousproduit. Ces germes sont
alors connues comme étant des organismes aérobies.
Eschérichia coli en est un exemple.
• Les micro organismes qui peuvent vivre sans oxygène sont
appelés germes anaérobies. En pathologie humaine, ces
types de micro-organismes sont très redoutés.
• Ceux qu'on appelle des organismes indifférents peuvent
s'adapter aux deux situations. On les appelle "aérobies –
anaérobies facultatifs".

Chapître 1: Nature de l'eau 29

 Chapitre 1: Eau
• La distribution de l'oxygène suivant la profondeur d'un lac
facilite, en surface, la vie des organismes aérobies. Dans
des profondeurs dépourvues d'oxygène, il peut se
développer une population de bactéries anaérobies.
• Les bactéries anaérobies dégradent les substances par
fermentation. Les sous-produits obtenus sont le dioxyde de
carbone, le méthane, l'hydrogène, l'ammoniaque et le
sulfure d'hydrogène.
• A la surface des eaux, une relation symbiotique existe entre
les algues qui fournissent de l'oxygène – par
photosynthèse- et les bactéries qui utilisent cet oxygène.

Chapître 1: Nature de l'eau 30

 Chapitre 1: Eau
• La quantité d'oxygène ainsi produite est
directement dépendante de la lumière solaire; ceci
a pour conséquence une augmentation de la teneur
en oxygène des eaux de surface pendant le jour et
sa diminution pendant la nuit.
• La teneur en oxygène des eaux de surface a une
forte influence sur les espèces vivant dans le
milieu aquatique

Chapître 1: Nature de l'eau 31

 Chapitre 1: Eau
• Par exemple, la truite et les autres poissons d'eau
vive exigent des niveaux élevés d'oxygène et
préfèrent des températures plus basses.

• Cependant, les poissons d'eau stagnante- comme

la carpe et le poisson chat- peuvent tolérer des
niveaux d'oxygène aussi bas que 2 mg/1 et
peuvent ainsi supporter des eaux plus chaudes

Chapître 1: Nature de l'eau 32

 Chapitre 1: Eau
• La nature chimique du milieu peut aussi avoir des
effets néfastes pour l'environnement aquatique ; la
prolifération des algues, suite à des conditions de
nutrition avantageuses, peut induire
l'eutrophisation du milieu aquatique.
• Ces algues à leur mort, vont libérer dans le milieu
aquatique des matériaux organiques qui
constituent la nourriture des bactéries

Chapître 1: Nature de l'eau 33

 Chapitre 1: Eau
• Avec une réserve alimentaire importante, les
bactéries, à leur tour, peuvent se développer au
départ selon une base exponentielle avec
consommation de l'oxygène dissous pendant le
processus.
• Au fur et à mesure que la nourriture est absorbée,
la croissance bactérienne se ralentit et les produits
résiduaires s'accumulent dans le milieu.

Chapître 1: Nature de l'eau 34

 Chapitre 1: Eau
• Le processus d'eutrophisation du milieu suite à la
croissance des algues dépend de la disponibilité,
dans le milieu, de l'azote et du phosphore
• Ces éléments chimiques sont contenus en général
dans les engrais.
• La présence dans l'eau de l'azote et du phosphore a
donc une forte influence sur le taux
d'eutrophisation.

Chapître 1: Nature de l'eau 35

 Chapitre 1: Eau

Action du Phosphore sur le procédé d'eutrophisation d'un lac (Tiré de National Water Quality
Inventory, EPA 440/9-75-014)

Chapître 1: Nature de l'eau 36

 Chapitre 1: Eau
• Le milieu aquatique peut aussi contenir, en plus de
substances bénéfiques aux micro-organismes, des
matières toxiques sous diverses formes.
• Des micro-organismes peuvent aussi être toxiques
(cas de certaines algues); leur consommation est
nocive à la vie.
• La présence de certains micro-organismes peut
altérer l'odeur ou le goût de l'eau

Chapître 1: Nature de l'eau 37

 Chapitre 1: Eau

Odeurs produites par les algues

Chapître 1: Nature de l'eau 38
 Chapitre 1: Eau
• Le milieu aquatique (lac, fleuve etc.) peut être divisé
en trois zones de vie :
– la zone du littoral : elle va jusqu'au niveau du rivage
– la zone limnétique : elle s'étend au delà de la côte
– la zone benthique : elle concerne le fond.
• Chaque zone possède une diversité de micro-
organismes qui lui est propre. Le suivi écologique de
cette population permet d'établir, par exemple, la
salubrité d'un lac et les effets des effluents
municipaux ou industriels

Chapître 1: Nature de l'eau 39

 Chapitre 1: Eau
• Qualité:
• L’approvisionnement en eau potable au
profit des collectivités suppose la prise en
compte des problèmes de santé liés aux
maladies à transmission hydrique.
• L’eau destinée à la consommation doit
répondre à certains critères normatifs

Chapître 1: Nature de l'eau 40

 Chapitre 1: Eau
• L’eau rencontrée dans la nature est rarement pure. Elle
contient des impuretés qui sont le plus souvent d’origine
naturelle (substances organiques et minérales.) Les
activités humaines industrielles et agropastorales peuvent
rendre l’eau impure.
• Beaucoup de maladies d’origine hydrique sont imputables
à des germes ou substances chimiques dont la présence
dans l’eau de boisson est le plus souvent liée à un mauvais
fonctionnement des installations, ou à une contamination
par des matières fécales d’origine humaine ou animale, ou
par la contamination par les rejets industriels

Chapître 1: Nature de l'eau 41

 Chapitre 1: Eau
• Le traitement de l’eau a un coût. Ce traitement
consiste en une série de modifications physique,
chimique et biologique.
• Les eaux de puits sont souvent d’une qualité
physique et chimique satisfaisante et n’exigent
qu’une chloration à titre de protection contre une
éventuelle pollution bactériologique.
• Les eaux brutes minéralisées peuvent être
contaminées par des infiltrats nocifs, par les eaux
d'égouts et par les déchets industriels; ces eaux
doivent alors subir une longue série de traitement
pour répondre aux normes de potabilité
Chapître 1: Nature de l'eau 42
 Chapitre 1: Eau
• La réutilisation, après traitement, des eaux
domestiques et celles rejetées par les
municipalités peut être envisagée dans le
contexte de rareté en ressource hydraulique.
• La récupération, le stockage des eaux de
pluie peut être une alternative pour résoudre
le problème de la rareté de l'eau

Chapître 1: Nature de l'eau 43

 Chapitre 1: Eau
• Le choix des sources d'approvisionnement
en eau potable obéit donc à des conditions
de salubrité, de régularité et d'économie.
• Pour être consommée, l'eau à fournir à la
communauté humaine par le service des
eaux doit répondre aux exigences de qualité

Chapître 1: Nature de l'eau 44

 Chapitre 1: Eau
• Ces exigences sont formalisées en lois et textes
réglementaires qui font obligation aux
fournisseurs d'eau de mettre à la disposition de la
population une denrée répondant aux normes de
qualité.
• Au Sénégal, le code de l'eau formalise certes la
protection, le traitement et l'utilisation de l'eau,
mais il est nécessaire, de voir, d'une manière
dynamique, la problématique des normes et des
exigences en matière de santé publique
Chapître 1: Nature de l'eau 45
 Chapitre 1: Eau
• Utilisation de l'eau :
• L'eau a de multiples utilisations :
– Consommation humaine et animale
– Production d'énergie
– Agriculture irriguée
– Activités industrielles
– Activités ludiques

Chapître 1: Nature de l'eau 46

 Chapitre 1: Eau
• Les animaux, tout comme les plantes, ont besoin,
pour vivre, de l'eau. Chez l'homme, l'organisme
adulte contient en moyenne 43 kg d'eau.
• La quantité d'eau absorbée par jour varie entre 1 litre
et 2.4 litres. Cette quantité est fournie par les aliments
solides et liquides ingérés.
• Le métabolisme des graisses et des hydrates de
carbone fournit 400 à 600 ml

Chapître 1: Nature de l'eau 47

 Chapitre 1: Eau
• La quantité d'eau éliminée s'établit comme
suit :
– 1200 à 1600 ml par les urines
– 200 à 500 ml par les poumons
– 50 à 150 ml par les fèces
– La quantité éliminée par transpiration est variable.

Chapître 1: Nature de l'eau 48

 Chapitre 1: Eau
• Dans la production industrielle, l'eau est utilisée
soit comme vecteur énergétique, soit comme
constituant du produit fini, soit pour le nettoyage
des matières premières
• L'enseignement de la microbiologie de l'eau est
tributaire du domaine d'application :
– Industriel : brasserie, savonnerie, pétrole etc.…
– Alimentation humaine et animale
– Agronomie …
Chapître 1: Nature de l'eau 49
FIN DE CHAPITRE

Chapître 1: Nature de l'eau 50