Introducción al

metabolismo
Una de las características de los seres vivos es intercambiar
materia y energía con su medio.
CICLOS DEL CARBONO
Y EL OXIGENO

De 100 elementos conocidos solo 25 se

encuentran en los tejidos humanos , son
indispensables para el funcionamiento del
organismo.
El 96% de la masa corporal esta formada
por oxigeno, carbono, hidrogeno y
nitrógeno.
 Basados en la capacidad para sintetizar o no sus propias moléculas a partir de
materiales inorgánicos se clasifican en :

AUTOTROFOS
• Utilizan bióxido de carbono como
fuente de carbono para construir
los esqueletos de todas sus
moléculas , son autosuficientes.
• Ej. Células fotosintéticas y algunas
bacterias.
HETEROTROFOS
• Obtiene el carbono en forma de
moléculas complejas.
• Dependen para subsistir de las
moléculas sintetizadas por los
autótrofos.
• Ej. glucosa
 INTERCAMBIO DE ENERGIA CONLOS
SERES VIVOS
• Los seres vivos intercambian materia con elmedio.La energía que obtienen con el sol
, los autótrofos y los heterótrofos la utilizan para realizar sus funciones.
• Se basa en la segunda ley de la termodinámica , lo que esta ley estable que los
sistemas tienen de manera espontanea a un estado de equilibrio situada en la
máxima estabilidad(entropía)en la cual la capacidad del sistema para efectuar un
trabajo es minima.Una célula de cualquier ser vivo , es un sistema alejado del
equilibrio, capaz de efectuar múltiples trabajos. Pero los seres vivos son sistemas
termodinámicos abiertos en los cuales hay que incluir su medio.
Por como aprovechan la energía del medio , se clasifican en
dos grandes grupos:

FOTOTROFOS QUIMIOTROFOS
• Aprovechan la energía de la luz, la • Aprovechan la energía química
convierten en energía química y la desprendida de los alimentos en las
incorporan a las moléculas , ele reacciones oxidación-reducción y
proceso llamado fotosíntesis. las usan en las funciones celulares.
• Y lo aprovechan principalmente en
la respiración celular.
Dependiendo el peso corporal y de su
actividad física , un adulto normal
consume de 200 a 1000 L de oxigeno en
24H ,que se elimina en forma de H2O Y
CO2.
En el ciclo de la naturaleza se
complementa la fotosíntesis y la
respiración celular : la glucosa y el
oxigeno , productos de la fotosíntesis , se
usan en la respiración , la cual genera el
H2O y el CO2 indispensable para la
fotosíntesis.
 METABOLISMO
• Es la suma de todas las reacciones químicas efectuadas en la célula, en las que
intervienen muchos sistemas enzimáticos y el cual intercambian materia y energía
con el medio. Sus funciones son:
Obtener energía ya sea de la luz solar o de alimentos
Convertir nutrientes en componentes celulares
Ensamblar esos componentes en macromoléculas propias de la célula
 Formar y degradar moléculas requeridas para funciones celulares especializadas.
• El metabolismo se divide en : anabolismo y catabolismo
La molécula por excelencia que transfiere la energía química liberada en el
catabolismo hacia las reacciones propias del anabolismo se conoce como
trifosfato de adenosina ATP. El ATP sirve como ¨puente¨ energético entre el
catabolismo donde se produce y el catabolismo donde se consume.
CATABOLISMO
 El componente mas abundante (60 a 95%) de los alimentos
es el agua.
 Loa tres componentes solidos principales (98%) de los
alimentos son : carbohidratos, lípidos y proteínas
responsables de proveer casi la totalidad de la materia y
energía requerida en todas las funciones celulares. Otros
componentes son . Ácidos nucleicos, vitaminas y iones .
 Los carbohidratos representan el 50 % de los alimentos
solidos del ser humano y son polisacáridos.Ej. Almidón y la
celulosa.
 EL 20 % de los alimentos solidos son proteínas ,
encontramos en la leche , huevos y las carnes. Y el 30%
restante son lípidos , componentes primordiales de los aceites
y las grasas , cuyo representante mas común son los
triglicéridos
 La degradación de polisacáridos , proteínas y lípidos se realiza a
través de una serie de reacciones que se otorgan etapas :

ETAPA I
• Las grandes moléculas de degradan a
monómeros. Los polisacáridos liberan
monosacáridos del tipo glucosa: los
lípidos de degradan a glicerol, ácidos
grasos y otras moléculas y las proteínas
dan lugar a aminoácidos. La energía en
esta etapa no es aprovechable para
efectuar un trabajo .
ETAPA II
• Todo ese gran numero de pequeñas
moléculas formadas en la primera
etapa es degradado a otras moléculas
que tienen un cometido central en el
metabolismo. Es converger hacia la
molécula llamada acetil-coenzima A
(acetil-CoA ).Durante esta etapa se
genera pequeña cantidad de ATP.
 ETAPA III

Aquí se oxida la porción acetato (CH3-

COO) de la molécula de acetil-CoA y se
convierte en agua y bióxido de carbono.
La mayor producción de ATP obtenida de
los alimentos se genera en esta etapa.
En el ser humano la conversión de polisacáridos en
monosacáridos con la intervención del agua se conoce
cono digestión de los carbohidratos la cual sucede
en el aparato digestivo.
La conversión de la glucosa en acetil-coenzima A se
efectúa a partir del piruvato que se forma en la
glucolisis , a través de una descarboxilacion oxidativa.
ANABOLISMO
• El anabolismo se puede estudiar en 3 etapas.
• En el ciclo del ácido cítrico se generan pequeñas
moléculas precursoras, las cuales se convierten, a lo largo
de la etapa II.
• En la etapa I se ensamblan los monómeros para generar
las macromoléculas.
• En la etapa I se requiere energía en forma de ATP.
• En el ciclo del ácido cítrico, que al funcionar en su
aspecto anabólico provee de precursores para formar, a
través de la etapa II, las siguientes moléculas:
a) Glucosa ( la vía se llama gluconeogénesis)
b) Ácidos grasos y colesterol ( y las vías se les conoce
como lipogénesis y colesterogénesis, respectivamente)
c) Con la participación del NH3 se forman también los
aminoácidos por las reacciones de aminación y
transaminación.
• Para la etapa I, la unión de los aminoácidos para
formar proteínas abarca el capítulo de la biosíntesis de
proteínas.
• La conversión de la glucosa en glucógeno se llama
glucogénesis, y el almacenamiento de ácidos grados
con el glicerol para formar triacilglicéridos y otros
lípidos se denomina síntesis de grasas neutras y
síntesis de fosfolípidos, por nombrar los más
importantes.
• Las vías o caminos catabólicos no son el reverso de
los anabólicos, y viceversa. Esto permite la regulación
independiente de cada vía.
• Las vías anabólicas y catabólicas suelen suceder en
lugares diferentes de las células, como en las
mitocondrias y el citoplasma celular.
 REGULACIÓN DEL
METABOLISMO

• Como activador celular esta perfectamente

regulado, coordinado e integrado.
• La coordinación y la armonía no sólo se
establecen en cada célula, sino entre todas
las células de un órgano y entre los distintos
órganos y tejidos.
• Tanto a nivel celular como a nivel del
organismo, se dispone de magníficos
ejemplos de moléculas informativas y de
procesos cuya esencia es el paso de la
información.
• Cada vía metabólica es una unidad funcional que
parte de un sustrato y termina con la formación del
producto final de la vía, e incluye la conversión
química sucesiva de una molécula con otra, hasta la
formación de dicho producto final.
• Cada enzima clave posee, al menos, un par de
caracteriticas: catalizan una reacción con un cambio
de energía libre suficiente para que sea en esencial
irreversible, y su actividad es fácil de controlar.
• Son 3 los factores que regulan la “actividad” de las
enzimas clave:
1. La cantidad de la enzima
2. Actividad catalítica
3. Velocidad de degradación
CANTIDAD DE LA ENZIMA
• Se establece por un ligero balance entre la velocidad
de su síntesis de la enzimas está regulada por dos de
los procesos; transcripción y traducción.
ACTIVIDAD CATALÍTICA
• Cada enzima es conveniente distinguir dos aspectos.
Primero, que la capacidad catalítica propia de una
enzima, a la que se llama número de recambio,
corresponde al número de moléculas de enzima en la
unidad de tiempo y sin limitaciones de sustrato.
Segundo, que la actividad catalítica de enzima puede ser
controlada de varias maneras.
 ADAPTACIÓN Y HOMESTASIS
• Las funciones de los seres vivos están encaminadas hacia
la supervivencia del individuo y la conservación de la
especie en el medio en el que se encuentran. Lo anterior
es posible gracias a la capacidad de adaptación del
individuo y la especie.
• Muchas reacciones de los seres vivos tienen como
objetivo contrarrestar las alteraciones del medio; debido a
esto, en el interior del organismo se producen cambios
mínimos.
• Así, la modificación de la temperatura, la concentración
de sales, el aumento de acidez, etc , se compensan por
una serie de mecanismos que intentan devolver el sistema
al estado normal.
QUIMICA DE LOS
LIPIDOS
Los lípidos son un grupo
Característica común:
de compuestos con
son solubles en solventes
diversas propiedades
orgánicos
químicas

Funciones Biológicas: - Acarrean electrones.

- Principales formas de - Cofactores enzimáticos.
almacenamiento de energía.
- Pigmentos que absorben
- Los fosfolípidos y luz.
esteroles constituyen la
- Agentes emulsificantes.
mitad de la masa de las
membranas biologicas - Mensajero intracelulares.
- Hormonas
 LIPIDOS DE
ALMACENAMIENTO - Actúan como amortiguadores
físicos y aislantes de temperatura
corporal.
- Están asociados con proteínas y
carbohidratos en membranas
celulares y subcelulares.
- Los constituyentes de las grasas
son los Ac. Grasos, Ac.
Carboxílicos con cadenas
hidrocarbonadas (4 a 36 C.)
- En algunos ácidos grasos las
cadenas se encuentran saturadas.

-El punto de fusión es influido por

la longitud de instauración de su o
- Los mamíferos son capaces de
sus cadenas de carbono.
sintetizar sus propios ácidos grasos
- A temperatura ambiente (25°C) saturados y mono insaturados.
los ac. Grasos saturados tienen
consistencia cérea; mientras que los
insaturados consistencia oleosa.
ACIDOS GRASOS MÁS COMUNES
 ACILGLICEROLES COMO ESTERES
DE ACIDOS GRASOS DE GLICEROL

Los triacilgliceroles o grasas neutras son

compuestas por 3 ácidos grasos unidos por un
enlace éster a una molécula de 3 carbonos.

Aquellos que contienen el mismo tipo de acido

graso en cada una de las 3 posiciones se
denominan trigliceroles simples y son nombrados
a partir del acido graso.
 En las células eucariotas forman gotas en el citosol Los triacilgliceroles almacenados bajo la piel sirven
acuoso que sirven de deposito de energía metabólica. también como aislamiento para soportar energía.

Al calentar la grasa animal se produce glicerol para

Los Adipocitos almacenan grandes cantidades de formar jabones, su utilidad es dispersar materiales
triacilgliceroles insolubles en agua como las propias grasas.
El proceso de hidrolisis alcalina de la grasa se llama
saponificación.
 Tienen una función de extrema importancia en
biología al ser componentes fundamentales de las
lipoproteínas

Los lípidos de las membranas son anfipaticos: la

orientación de sus orígenes hidrofobica e hidrofilica
dirige su empaque en la bicapa membranal
En donde las regiones hidrofobicas están
compuestas por dos moléculas de ácidos
grasos Unidos al glicerol
En donde una única molécula de
ácido graso se une a una amiga
llamada esfingosina y esteroles,
compuestos caracterizados por
un rígido sistema de cuatro
anillos hidrocarbonados unidos
entre sí