Analisis Kandungan

Zat Pengawet Natrium

Benzoat pada Sirup Kemasan
Botol yang diperdagangkan
di Mall Mandonga dan
Hypermart Lippo Plaza
Kota Kendari
Disusun Oleh

Farizky Aquarisco Dua A. ()

Ade Ayu Paramacitra ()
Ahmad Arif ()
Ferinta Astika (16303244003)
Hermas Randhanugraha ()
Bahan yang digunakan adalah enam sampel sirup
kemasan botol yang di perdagangkan di Mall
Mandonga dan Hypermart Lippo Plaza Kota
Kendari.
 Analisis Analisis

Kualitatif Kuantitatif

Pereaksi kimia yang digunakan untuk Analisis Kuantitatif Natrium Benzoat yaitu bahan
mengidentifikasi Natrium Benzoat yaitu dengan dimasukan ke dalam biuret alkohol netral 25 ml,
menggunakan larutan Kloroform (Merck, Germany). aquades 6- 7 ml, tambahkan pp 1% sebanyak 2 pipet
Adanya Natrium Benzoat ditandai dengan tetes, setelah itu dititrasi dengan NaOH sampai terjadi
perubahan warna menjadi tidak berwarna. perubahan warna menjadi merah muda (Merck,
Germany).
 Kadar pengawet Natrium Benzoat tertinggi
ditemukan di Mall Mandonga dengan sirup kemasan botol
merek sirup f yaitu sebesar 5904 (mg/kg), sedangkan
kadar pengawet Natrium Benzoat terendah diperoleh di
Hypertmart Lippo Plaza yakni sirup kemasan botol merek
sirup b yaitu sebesar 432 (mg/kg).

Penggunaan kadar pengawet Natrium Benzoat

di Mall Mandonga di kategorikan menggunakan bahan
tambahan pangan yang tidak di izinkan dalam pangan,
sedangkan
di Hypertmart Lippo Plaza ditemukan satu produk
kemasan sirup yang diizinkan, hal demikian diatur oleh
BPOM No. 36 Tahun 2013 Tentang batas maksimum
penggunaan BTP Pengawet, yaitu Jumlah maksimum Asam
Benzoat yang boleh digunakan adalah 1000 ppm atau satu
gram per kg bahan pengawet.