PENCERNAAN

LEMAK
DI SUSUN OLEH :

LA ODE ABDUL ARFAN

(01A117153)
 LEMAK
 Lemak adalah molekul yang tidak larut dalam air
atau hanya sedikit sekali larut dalam air .
 Termasuk di dalamnya adalah trigliserida,
fosfolipid, kolesterol, steroid dan vitamin larut
lemak.
 Fungsi lemak adalah sebagai pelarut vitamin (A,
D, E, dan K), pelindung alat-alat tubuh, penahan
rasa lapar karena lemak membutuhkan waktu
yang lama untuk dicerna dan sebagai penyedap
makanan.
Proses Pencernaan Lemak Dalam
Tubuh
Pencernaan Lemak
 Mulut dan Lambung
Belum terjadi proses pencernaan lemak yang
signifikan pada mulut dan lambung. Namun enzim
lipase lingual yang dihasilkan pada kelenjar ludah
bawah lidah memasuki lambung (menjadi disebut
enzim lipase lambung) memiliki fungsi
meminimalkan ukuran lemak. Dalam esophagus
lemak pun hanya selintas melewatinya saja.
 Usus Halus
Pencernaan lemak yang utama terjadi di usus halus.
Proses pencernaan selalu melibatkan air. Secara
umum lemak sukar bercampur dengan air. Maka dari
itu, perlu proses emulsifikasi lemak terlebih dahulu
agar selanjutnya lemak dapat dicerna dan di absorbsi.
oProses emulsifikasi diawali ketika lemak
memasuki usus halus, lalu hormon kolesitokinin
memberi kode pada kantung empedu untuk
menghasilkan cairan empedu. Cairan empedu
mengemulsi lemak menjadi bentuk yang lebih
kecil (hingga 300 kali lebih kecil). Dengan bantuan
enzim lipase pankreas, lemak dihidrolisis menjadi
gliserol dan asam lemak. Hasil hidrolisis ini
menjadi micel (butir-butir lemak) dengan bantuan
garam empedu.
Misel akan digunakan untuk mengangkut asam
lemak rantai panjang ke dinding usus agar bisa
diabsorbsi
Absorbsi
 Asam lemak akan masuk ke sel absorptif usus
dan berubah bentuk menjadi trigliserida lalu
bergabung atau "diselubungi" protein
membentuk kilomik.Lalu ia akan keluar dari sel
absorptif secara eksositosis dan masuk ke
pembuluh limfe untuk beredar di sirkulasi darah.
Ekskresi
 Garam empedu yang terdiri dari kolestrol di
dalam usus halus diserap oleh jenis serat
tertentu yang selanjutnya akan ikut dikeluarkan
melalui feses. Hal ini dapat menurunkan kadar
kolestrol darah.
Kelainan Dalam Metabolisme
Lemak
1. Obesitas
2. Steatore ( lemak pada feses bewarna putih )
3. Penyakit degeneratif ( stroke, hipertensi,
vertigo, jantung, kangker, asam urat ,diabetes,
dan lain-lain
4. Aterosklerosis