Anda di halaman 1dari 19

Seminar Proposal

Tugas Akhir
Prototipe Alat Vacuum Evaporator
(Efektifitas Temperatur dan Waktu
Pemasakan Terhadap Aktivitas
Antioksidan pada Sirup Daun Binahong)

Disusun Oleh:
Dwi Okta Larassakti
0615 4042 1940

Dosen Pembimbing:
1. Adi Syakdani, S.T., M.T.
2. Indah Purnamasari, S.T., M.Eng.
Point Penjelasan
01 Pendahuluan

02 Tinjauan Pustaka

03 Metodologi Penelitian

04 Biaya dan Jadwal Pelaksanaan


Pendahuluan
Latar Belakang

Indonesia kaya akan Pengolahan daun Pengolahan tanpa Pengolahan sirup daun
tanaman herbal dan salah binahong yang belum memperhatikan binahong menggunakan
satu tanaman herbal yang menarik (rebusan, temperatur dan waktu alat evaporator vakum
belum banyak dikenal kapsul dan teh) pemasakan
masyarakat yakni daun
binahong
Rumusan Masalah dan Tujuan
Rumusan Masalah

Salah satu faktor yang


mempengaruhi kualitas sirup daun Tujuan
binahong yaitu temperatur dan Rumusan Tujuan
lamanya waktu pemasakan, sehingga Masalah Mendapatkan kondisi operasi
dengan penelitian ini maka dapat (temperatur dan waktu
diketahui apakah alat Vacuum pemasakan) yang optimum untuk
Evaporator mampu mengolah daun pengolahan daun binahong, serta
binahong menjadi sirup dengan mendapatkan pengaruh temperatur
melihat pengaruh temperatur dan dan waktu pemasakan terhadap
waktu pemasakan terhadap kualitas kualitas sirup daun binahong yang
sirup daun binahong yang dihasilkan
dihasilkan.
terutama aktivitas antioksidannya.
Manfaat

01 02 03
Bagi Institusi Bagi IPTEK Bagi Masyarakat

Memberikan bahan Memberi teknologi Sebagai alternatif


studi dan referensi dan berupa alat pilihan sirup yang
Pembelajaran pemasak dan mayoritas terbuat
pada mata kuliah pengental sirup dari buah-buahan,
pengembangan industri berupa vacuum selain itu sirup daun
agro evaporator yang binahong juga kaya
dapat digunakan manfaat untuk
untuk mengolah kesehatan manusia.
daun binahong
menjadi minuman
sirup berkhasiat.
Tinjauan Pustaka
Sirup

Sirup didefinisikan sebagai


larutan gula pekat (sakarosa :
High Fructose Syrup dan atau
gula inversi lainnya) dengan atau
tanpa penambahan bahan
tambahan makanan yang
diijinkan.
Daun Binahong
Evaporator Evaporator vakum adalah evaporator yang biasa digunakan untuk
mengurangi kadar air suatu bahan berbentuk cair dengan prinsip kerja

Vakum pemanasan langsung, dimana suhu bisa diatur sesuai dengan keinginan.
Penggunaan suhu rendah disertai dengan vakum, akan menjaga
nutrisi/gizi produk tidak hilang atau rusak
Metodologi Penelitian
Metodologi Penelitian

Regulator filter
Pressure/Tekanan udara
Motor Pengaduk
Control Panel

Pompa Vacuum

Pengaduk/Stirrer

220 v
Pemanas/Heater
Prosedur Percobaan

Memasukkan bahan
Menyalakan alat
Persiapan yang akan di
evaporator vakum
evaporasi

Mengeluarkan hasil
Memasukkan nilai set Memulai proses
evaporasi berupa
point temperatur dan penguapan
larutan konsentrat (sirup
waktu (evaporasi)
daun binahong)

Mendinginkan Sirup
Daun Binahong hasil Melakukan Analisa
Evaporasi
Data
Uji Organoleptik Pengamatan

Aktivitas Antioksidan Berdasarkan Lama Penyimpanan


Aktivitas Antioksidan Data
Pengamatan

Viskositas
Biaya & Jadwal
Pelaksanaan
Rekapitulasi Biaya
Jadwal Pelaksanaan
Thank you
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh