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Facultad de Ciencias

Componentes inorgánicos de la célula

Dr. Carlos Francisco Tito Vargas


ctitov@unjbg.edu.pe
Los Elementos de la Vida
 Una de las características de la vida es su
composición elemental. El análisis químico
revela que de los 92 elementos naturales,
unos 27 son esenciales para los diferentes
seres vivos si bien sólo 16 son comunes a
todos ellos.
 Se denominan elementos biogénicos o
bioelementos a aquellos elementos
químicos que forman parte de los seres vivos.
Localización de los bioelementos en la tabla periódica.
BIOMOLÉCULAS
Los bioelementos no están generalmente en forma libre dentro
del organismo, estas se agrupan en moléculas más o menos
grandes, denominadas biomoléculas, básicos para la
construcción de la compleja estructura de los seres vivos.

Las biomoléculas son sustancias que pueden obtenerse en el


laboratorio, a partir de los organismos, cuando se aplican
técnicas de análisis físico: trituración, disolución, filtración,
decantación, cromatografía, electroforesis, etc.

• Biomoléculas inorgánicas, presentes también en la


materia inerte: agua; sales minerales; gases.
• Biomoléculas orgánicas, exclusivas de los seres vivos:
glúcidos; lípidos; proteínas; ácidos nucleicos.
BIOMOLÉCULAS
INORGÁNICAS
AGUA La vida, depende de la presencia
de agua: impregna todas las partes de la
célula, constituye el medio en el que se
realiza el transporte de los nutrientes,
las reacciones del metabolismo y la
transferencia de energía química.
El agua es el componente mayoritario de
los seres vivos.
AGUA
60-90% de la materia viva. Su
abundancia depende de la especie,
la edad y la actividad fisiológica del
tejido. Aparece en el interior de las
células, en el líquido tisular y en
los líquidos circulantes.

a. Estructura
Dipolaridad, puentes de hidrógeno.
b. Propiedades y funciones biológicas
• Polaridad y alta constante dieléctrica. Buen disolvente de los
compuestos iónicos y polares. Es el medio en el que se
producen las Rxs metabólicas y transporte.
• Líquida a temperatura ambiente.
• Elevado calor específico. Termorregulación.
• Elevado calor de vaporización. Termorregulación.
• Máxima densidad a 4°C.
• Elevado grado de cohesión y de adhesión: fenómenos de
capilaridad. Transporte.
• Incompresibilidad. Amortiguador mecánico. Esqueleto
hidrostático.
• Reactividad: fotosíntesis, hidrólisis y condensaciones.
Estados
físicos del
agua

Capacidad
disolvente
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
SALES MINERALES
Los organismos presentan muchas sales minerales, sólidas y disueltas,
en un pequeño porcentaje del total.
Las SM sólidas tienen función principal: esquelética o de sostén, como
- CaCO3, (caparazón de gasterópodos y bivalvos, de corales y muchos
protozoos, impregna el caparazón de los crustáceos, etc.);
- Ca3(PO4)2, constituye la materia mineral de huesos en vertebrados.
- (SiO2), Sílice, no es una sal, pero desempeña una función semejante:
impregna y endurece los tallos de muchas plantas, como gramíneas y
equisetos, y forma el caparazón de muchos microorganismos.
Las SM disueltas aportan diferentes iones que intervienen en
numerosas Rxs del metabolismo. Además contribuyen a regular el pH y
el equilibrio osmótico.
• aniones: sulfato (SO42–), bicarbonato (HCO3– ), fosfatos
(HPO42–, H2PO4–), nitrato (NO3–) y cloruro (Cl–).
• cationes: Na+, K+, Ca2+ y Mg2+.
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
SALES MINERALES
a. Sales con función estructural: Aparecen precipitadas formando
estructuras esqueléticas, Ejm CaCO3 o el Ca3(PO4)2.
b. Sales con función reguladora: ionizadas, disueltas en un medio
acuoso.
- Fenómenos osmóticos
- Osmosis: difusión a través de memb. semipermeable, de menor a mayor cc.
- Presión osmótica. Plasmólisis y turgencia.
- Diálisis: cuando la membrana deja pasar también a los solutos de bajo p.m.
- Regulación del pH Sol. amortiguadoras, sistemas tampón o buffers.
H2PO4- → HPO42- + H+, principal tampón intracelular.
CO2 + H2O → H2CO3 → HCO3- + H+, principal tampón extracelular.
- Cationes que realizan acciones específicas
Na+ Impulso nervioso y equilibrio hídrico. Abundante en medios extracel.
K+ Transmisión del impulso nervioso. Contracción muscular.
Ca2+ Contracción muscular. Coagulación sanguínea. Sinapsis. Cofactor.
Estructural.
Mg2+ Cofactor. Contracción muscular.
PROPIEDADES DE LAS DISPERSIONES
• Los líquidos presentes en el interior de los seres vivos son dispersiones
de diversas sustancias en el seno del agua.
• Disoluciones verdaderas: o moleculares, si las partículas
dispersas son de tamaño inferior a 10-7 cm. Están formadas por SM o
por moléculas orgánicas pequeñas, como azúcares y aminoácidos.
• Dispersiones coloidales: Cuando las partículas dispersas están
comprendidas entre 10–5 cm y 10–7 cm, formadas principalmente por
sustancias orgánicas, como proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos.
• Las dispersiones coloidales concentradas reciben el nombre de geles, y
las diluidas se llaman soles.
• Dispersiones coloidales hidrofóbicas (emulsiones)

Las partículas dispersas pueden provocar tres fenómenos en relación con


su movimiento en el seno del agua:
- la difusión, la diálisis y la ósmosis.
Ósmosis

Ósmosis en células
sanguíneas y vegetales
Agua
El agua pura es incolora, inodora e insípida.
No obstante, en el medio natural el agua
dista mucho de ser pura y presenta unas
propiedades específicas que afectan a los
sentidos.

Estas propiedades se denominan


propiedades organolépticas y afectan al
gusto, al olor, al aspecto y al tacto,
distinguiéndose: temperatura, sabor, olor,
color y turbidez.
Agua
Agua en los alimentos:
Agua
Funciones del agua:
Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las propiedades
anteriormente descritas. Se podrían resumir en los siguientes puntos:
• Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas.
• Amortiguador térmico.
• Transporte de sustancias.
• Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos.
• Favorece la circulación y turgencia.
• Da flexibilidad y elasticidad a los tejido.
• Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,
aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.
Agua en los alimentos
Balance hídrico
Ingresos y Egresos Lactantes Lactantes y Niños mayores Adultos
ml/kg24h ml/m2/24h ml/m2/24

INGRESOS
Vía oral 100 a 130 1000 a 1600 1700 a 2700
Agua de oxidación 10 a 12 200 300
Total 110 a 140 1200 a 1800 2000 a 3000

EGRESOS
Perdidas insensibles 45 a 55 600 900
Orina 50 a 80 600 a 1200 1200 a 2000
Heces 5 a 10 70 a 100 100 a 150
Total 110 a 140 1200 a 1800 2000 a 3000
Ingresos
 Agua ingerida como tal
 Dieta normal 1 100 ml.
 Agua de oxidación de los alimentos
 1 g de CH …......... 0,55ml de agua.
 1 g de proteínas…. 0,41ml
 1 g de grasas…….. 1,07ml
Egresos
 Perdidas insensibles:
.Pulmón y piel . (aumentan en caso de fiebre y taquipnea)
. 600 ml/m2/dia
 Orina
.600 a 1200ml /m2/dia
 Heces
.lactantes 5 a 10 ml / Kg /24 h
.Adultos de 70 a 100 ml/m2/día
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

Ácidos y Bases:

Según la Teoría de Brösnted y


Lowry:

ÁCIDO: Es una sustancia capaz de


ceder protones (H+) y genera una
base conjugada.

BASE: Es una sustancia capaz de


aceptar protones (H+) y genera un
ácido conjugado.
Soluciones Amortiguadoras

Ácidos y Bases:

ÁCIDO:

HCl + H 2O Cl- + H 3O +

Ácido Agua Ión cloruro Hidrogenión


Clorhídrico
(Base) (Base (Ácido
(Ácido) Conjugada) Conjugado)
Soluciones Amortiguadoras

N
H H
Ácidos y Bases:
H
BASE:

NH3 + H2O NH4+ + OH-

Amoniaco Agua Ión amonio Hidroxilo

(Base) (Ácido) (Ácido (Base


Conjugado) Conjugada)
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras

Ácidos y Bases: Ácido Base

En estas reacciones el agua puede


actuar como ÁCIDO o como BASE,
dependiendo con qué sustancia
reaccione.

Por lo tanto, el agua es una molécula


ANFÓTERA.
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras

Ej.:
Ácido clorhídrico: HCl
Ácido Fuerte: Ácido nítrico: HNO3
Es un ácido que al disolverse en agua se Ácido Sulfúrico: H2SO4
disocia o ioniza completamente.
100%
La fuerza de los ácidos NO
HCl + H2O Cl- + H3 O+ depende de su concentración, sino
de su naturaleza.
Ácido Débil:
Es un ácido que cuando es disuelto en agua
Ej.:
se disocia o ioniza parcialmente.
Ácido acético: CH3COOH
25%
Ácido carbónico: H2CO3
CH3COOH + H2O CH3COO- + H3O+ Ácido fosfórico: H3PO4
Ácido acético Ión acetato
Soluciones Amortiguadoras

Ej.:
Hidróxido de sodio: NaOH
Base Fuerte: Hidróxido de potasio: KOH
Es una base que cuando se disuelve en
agua se disocia completamente.
La fuerza de las bases NO
100%
NaOH + H2O Na+ + OH- depende de su concentración,
sino de su naturaleza.

Base Débil:
Es una base que al disolverse en agua se
disocia o ioniza parcialmente. Ej.:
25% Amoníaco: NH3
NH3 + H2O +
NH4 + OH- Metilamina: NH2CH3
Soluciones Amortiguadoras

Constantes de disociación de ácidos y bases:

La constante de ionización o de disociación de un ácido (Ka) ó


una base (Kb) se emplea como una medida cuantitativa de la
fuerza del ácido ó la base en la solución acuosa.

-
Ka = 1,8 x 10-5

Kb = 1,8 x 10-5
Soluciones Amortiguadoras

Constantes de disociación de ácidos y bases:


Soluciones Amortiguadoras

Constantes de disociación de ácidos y bases:


Soluciones Amortiguadoras

Problemas de ÁCIDOS y BASES:

Para la resolución de los ejercicios con ácidos y bases se utilizarán


además las siguientes formulas:

Para ácidos débiles:

=  [ácido] x Ka
2
[H+]

Para bases débiles:

=  [base] x Kb
2
[OH-]
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:


Los amortiguadores son sistemas acuosos que tienden a resistir los
cambios en el pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de
ácido (H+) o base (OH-).

Un sistema amortiguador consiste de un ácido débil (dador de


protones) y su base conjugada (aceptor de protones).

Par buffer Par buffer


(Ácido) (Básico)

CH3COOH / CH3COO- (en laboratorio) NH3 / NH4+


H2CO3 / HCO3- (buffer fisiológico)
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:


El agua NO es un Buffer. La concentración de iones hidronio (H3O+)
y de los iones hidroxilo (OH-) es muy baja en el agua pura. Dado los
bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le añade un ácido o
una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varían
bruscamente.

HCl
Ácido H2O H2O H2 O H 3 O+ H2O H 3 O+
H2O Cl-
H2O H2O H2O Cl- H3O+ H 3 O+ H2O
H3O+ OH- H2O H3O+ H2O Cl- H3O+
Agua pura
pH= 7 pH= 2
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

En el caso de un Buffer Ácido, como el par ÁCIDO ACÉTICO / ACETATO,


al añadir un ácido (H+) ocurre lo siguiente:

Reaccionará el componente básico


del buffer (el ión acetato)

H+
HCl
Ácido
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO- + H+

H2O HO
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO- CH3COOH 2
H2O CH3COOH CH3COO- H2O CH3COOH CH3COO- + H+
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO-
CH3COOH

Buffer HAc / Ac-


pH= 4,5 pH= 4,2
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

En el caso de un Buffer Ácido, como el par ÁCIDO ACÉTICO / ACETATO,


al añadir una base (OH-) ocurre lo siguiente:
Reaccionará el componente ácido
del buffer (el ácido acético)

OH-
NaOH
Base
CH3COOH CH3COO- CH3COOH + OH- CH3COO-
H2O H2O H2O
CH3COO- + H2O H2O
CH3COOH CH3COO- CH3COOH + OH- CH3COO-
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO-
CH3COOH CH3COO- CH3COO- + H2O CH COOH CH COO-
3 3

Buffer HAc / Ac-


pH= 4,5 pH= 4,8
Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:


En nuestro organismo trabajan diferentes buffer. Uno de los más
importantes es el par ÁCIDO CARBÓNICO / BICARBONATO, que
mantiene el pH de la sangre en el rango de 7,35 – 7,45.

Anhidrasa
carbónica

Ácido carbónico Bicarbonato

La HEMOGLOBINA también tiene la capacidad de actuar como buffer.


Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

El pH de una solución amortiguadora se puede conocer mediante la


Ecuación de HENDERSON-HASSELBALCH.

En el caso del buffer fisiológico bicarbonato/ácido carbónico, se


cumple lo siguiente:

pH sangre: 7,4 (rango: 7,35 – 7,45)


Soluciones Amortiguadoras

La molécula de O2 se combina de forma laxa y reversible con la porción hemo de


la Hb.
Cuando la presión parcial de O2 es elevada, como ocurre en los capilares
pulmonares, se favorece la unión de O2 a la Hb y la liberación de CO2 (efecto
Haldane).
Transporte de CO2 y el efecto Bohr
Por el contrario, cuando Tejido
la concentración de CO2
es alta, como en los
tejidos periféricos, se
une CO2 a la Hb y la Intercambio de
afinidad por el O2 cloruro Cl-

disminuye, haciendo
que éste se libere
(efecto Bohr).

Anhidrasa
carbónica
Gracias

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