a. Estructura
Dipolaridad, puentes de hidrógeno.
b. Propiedades y funciones biológicas
• Polaridad y alta constante dieléctrica. Buen disolvente de los
compuestos iónicos y polares. Es el medio en el que se
producen las Rxs metabólicas y transporte.
• Líquida a temperatura ambiente.
• Elevado calor específico. Termorregulación.
• Elevado calor de vaporización. Termorregulación.
• Máxima densidad a 4°C.
• Elevado grado de cohesión y de adhesión: fenómenos de
capilaridad. Transporte.
• Incompresibilidad. Amortiguador mecánico. Esqueleto
hidrostático.
• Reactividad: fotosíntesis, hidrólisis y condensaciones.
Estados
físicos del
agua
Capacidad
disolvente
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
SALES MINERALES
Los organismos presentan muchas sales minerales, sólidas y disueltas,
en un pequeño porcentaje del total.
Las SM sólidas tienen función principal: esquelética o de sostén, como
- CaCO3, (caparazón de gasterópodos y bivalvos, de corales y muchos
protozoos, impregna el caparazón de los crustáceos, etc.);
- Ca3(PO4)2, constituye la materia mineral de huesos en vertebrados.
- (SiO2), Sílice, no es una sal, pero desempeña una función semejante:
impregna y endurece los tallos de muchas plantas, como gramíneas y
equisetos, y forma el caparazón de muchos microorganismos.
Las SM disueltas aportan diferentes iones que intervienen en
numerosas Rxs del metabolismo. Además contribuyen a regular el pH y
el equilibrio osmótico.
• aniones: sulfato (SO42–), bicarbonato (HCO3– ), fosfatos
(HPO42–, H2PO4–), nitrato (NO3–) y cloruro (Cl–).
• cationes: Na+, K+, Ca2+ y Mg2+.
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
SALES MINERALES
a. Sales con función estructural: Aparecen precipitadas formando
estructuras esqueléticas, Ejm CaCO3 o el Ca3(PO4)2.
b. Sales con función reguladora: ionizadas, disueltas en un medio
acuoso.
- Fenómenos osmóticos
- Osmosis: difusión a través de memb. semipermeable, de menor a mayor cc.
- Presión osmótica. Plasmólisis y turgencia.
- Diálisis: cuando la membrana deja pasar también a los solutos de bajo p.m.
- Regulación del pH Sol. amortiguadoras, sistemas tampón o buffers.
H2PO4- → HPO42- + H+, principal tampón intracelular.
CO2 + H2O → H2CO3 → HCO3- + H+, principal tampón extracelular.
- Cationes que realizan acciones específicas
Na+ Impulso nervioso y equilibrio hídrico. Abundante en medios extracel.
K+ Transmisión del impulso nervioso. Contracción muscular.
Ca2+ Contracción muscular. Coagulación sanguínea. Sinapsis. Cofactor.
Estructural.
Mg2+ Cofactor. Contracción muscular.
PROPIEDADES DE LAS DISPERSIONES
• Los líquidos presentes en el interior de los seres vivos son dispersiones
de diversas sustancias en el seno del agua.
• Disoluciones verdaderas: o moleculares, si las partículas
dispersas son de tamaño inferior a 10-7 cm. Están formadas por SM o
por moléculas orgánicas pequeñas, como azúcares y aminoácidos.
• Dispersiones coloidales: Cuando las partículas dispersas están
comprendidas entre 10–5 cm y 10–7 cm, formadas principalmente por
sustancias orgánicas, como proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos.
• Las dispersiones coloidales concentradas reciben el nombre de geles, y
las diluidas se llaman soles.
• Dispersiones coloidales hidrofóbicas (emulsiones)
Ósmosis en células
sanguíneas y vegetales
Agua
El agua pura es incolora, inodora e insípida.
No obstante, en el medio natural el agua
dista mucho de ser pura y presenta unas
propiedades específicas que afectan a los
sentidos.
INGRESOS
Vía oral 100 a 130 1000 a 1600 1700 a 2700
Agua de oxidación 10 a 12 200 300
Total 110 a 140 1200 a 1800 2000 a 3000
EGRESOS
Perdidas insensibles 45 a 55 600 900
Orina 50 a 80 600 a 1200 1200 a 2000
Heces 5 a 10 70 a 100 100 a 150
Total 110 a 140 1200 a 1800 2000 a 3000
Ingresos
Agua ingerida como tal
Dieta normal 1 100 ml.
Agua de oxidación de los alimentos
1 g de CH …......... 0,55ml de agua.
1 g de proteínas…. 0,41ml
1 g de grasas…….. 1,07ml
Egresos
Perdidas insensibles:
.Pulmón y piel . (aumentan en caso de fiebre y taquipnea)
. 600 ml/m2/dia
Orina
.600 a 1200ml /m2/dia
Heces
.lactantes 5 a 10 ml / Kg /24 h
.Adultos de 70 a 100 ml/m2/día
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Ácidos y Bases:
Ácidos y Bases:
ÁCIDO:
HCl + H 2O Cl- + H 3O +
N
H H
Ácidos y Bases:
H
BASE:
Soluciones Amortiguadoras
Soluciones Amortiguadoras
Ej.:
Ácido clorhídrico: HCl
Ácido Fuerte: Ácido nítrico: HNO3
Es un ácido que al disolverse en agua se Ácido Sulfúrico: H2SO4
disocia o ioniza completamente.
100%
La fuerza de los ácidos NO
HCl + H2O Cl- + H3 O+ depende de su concentración, sino
de su naturaleza.
Ácido Débil:
Es un ácido que cuando es disuelto en agua
Ej.:
se disocia o ioniza parcialmente.
Ácido acético: CH3COOH
25%
Ácido carbónico: H2CO3
CH3COOH + H2O CH3COO- + H3O+ Ácido fosfórico: H3PO4
Ácido acético Ión acetato
Soluciones Amortiguadoras
Ej.:
Hidróxido de sodio: NaOH
Base Fuerte: Hidróxido de potasio: KOH
Es una base que cuando se disuelve en
agua se disocia completamente.
La fuerza de las bases NO
100%
NaOH + H2O Na+ + OH- depende de su concentración,
sino de su naturaleza.
Base Débil:
Es una base que al disolverse en agua se
disocia o ioniza parcialmente. Ej.:
25% Amoníaco: NH3
NH3 + H2O +
NH4 + OH- Metilamina: NH2CH3
Soluciones Amortiguadoras
-
Ka = 1,8 x 10-5
Kb = 1,8 x 10-5
Soluciones Amortiguadoras
= [ácido] x Ka
2
[H+]
= [base] x Kb
2
[OH-]
Soluciones Amortiguadoras
HCl
Ácido H2O H2O H2 O H 3 O+ H2O H 3 O+
H2O Cl-
H2O H2O H2O Cl- H3O+ H 3 O+ H2O
H3O+ OH- H2O H3O+ H2O Cl- H3O+
Agua pura
pH= 7 pH= 2
Soluciones Amortiguadoras
H+
HCl
Ácido
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO- + H+
H2O HO
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO- CH3COOH 2
H2O CH3COOH CH3COO- H2O CH3COOH CH3COO- + H+
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO-
CH3COOH
OH-
NaOH
Base
CH3COOH CH3COO- CH3COOH + OH- CH3COO-
H2O H2O H2O
CH3COO- + H2O H2O
CH3COOH CH3COO- CH3COOH + OH- CH3COO-
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO-
CH3COOH CH3COO- CH3COO- + H2O CH COOH CH COO-
3 3
Anhidrasa
carbónica
disminuye, haciendo
que éste se libere
(efecto Bohr).
Anhidrasa
carbónica
Gracias