2. Berdasarkan jumlah
Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh
tubuh zat gizi terbagai atas dua, yaitu:
a. Zat gizi makro
Zat gizi Makro adalah zat gizi yang dibutuhkan
dalam jumlah besar dengan satuan gram. Zat
gizi yang termasuk kelompok zat gizi makro
adalah karbohidrat, lemak dan protein.
1. Karbohidrat
Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia.
a. Klasifikasi karbohidrat
Berdasarkan susunan kimia dari karbohidrat, maka
karbohidrat terbagi tiga, yaitu :
1) Monosakarida
Monosakarida tergolong karbohidrat yang paling
sederhana dan merupakan molekul terkecil dari
hidrat arang.
(b) Maltosa
Maltosa merupakan hasil antara pemecahan zat
pati.
(c) Laktosa (Gula susu)
Jenis karbohidrat ini banyak terdapat pada susu.
3) Polisakarida
Polisakarida merupakan penggabungan dari beberapa
molekul monosakarida. Beberapa polisakarida yang
penting ialah zat pati, glikogen, dan selulosa.
Menghasilkan energi
Memberikan rasa
kenyang
4). Susu
LEMAK
FUNGSI :
1. Terbentuk dari 95% asam lemak & gliserol
2. Penghasil energi (1 gr lemak = 9 kal
= 2¼ x energi 1 gr protein/KH)
3. “Protein – Sparer” (mencukupi energi hemat Protein)
4. Penghasil asam lemak esensial
5. Pembawa vitamin A, D, E dan K
6. Memberi rasa kenyang lebih lama
Sumber : Sumber :
Lemak Mentega Sumber : Minyak Jagung
Lemak Hewan Lemak Nabati Minyak Biji Kapas
Minyak Kelapa Alpukat Minyak sayur
ASI
Seni Kerajinan dan Pariwisata
4. Vitamin
1) Vitamin A
a) Fungsi vitamin A bagi tubuh.
Sebagai bahan untuk membuat rodopsin yang
diperlukan dalam prosse penglihatan
Untuk pemeliharaan jaringan pelapis.
Untuk membantu proses pertumbuhan tubuh.
Sumber Vitamin A
(1) Bahan pangan hewani
Berbagai makanan hewani seperti susu, keju, kuning
telur, hati dan berbagai ikan yang tinggi kandungan
lemaknya merupakan sumber utama bagi retinol.
(2) Bahan pangan nabati
Beberapa sayuran dan buah-buahan yang berwarna
kuning atau merah, terutama wortel kaya akan vit A.
Sumber Vitamin K
Sumber Vitamin C
Sumber vitamin C sebagian besar berasal dari sayuran
dan buah-buahan, terutama buah-buahan segar.
Sumber Vitamin C