Kelompok 1

1. Alya Nurhafidza
2. Arsya aditya
3. Egi Rizkia Maulana
4. Hanatiurma Abellia
5. Hasan Rhouf
6. Khairul Umam
7. Muhammad Tsani
8. Syarif Wahyu
9. Dimas Alamuddin
 Fragrances

PRESENTASI Flavors

Food Additives
 FRAGRENCES

Parfum adalah campuran minyak esensial dan senyawa aroma,

fiksatif, dan pelarut yang digunakan untuk
Memberikan bau wangi untuk suatu objek

BACK
 fiksatif

Zat
Parfum Pelarut
pembau

BACK
 FIKSATIF

Fiksatif dapat didefinisikan sebagai bahan yang

memiliki volatilitas rendah daripada minyak
parfum, yang memperlambat penguapan berbagai
unsur pewangi. Tipe dari fiksatif adalah sekresi
hewan, produk resin, minyak esensial, dan
sintesis kimia
BACK
 Pelarut

Pelarut modern untuk memadukan materi

parfum adalah etil alkohol dengan
kemurnian tinggi dicampur dengan
banyak atau sedikit air, tergantung pada
kelarutan minyak
BACK
 Minyak
Esensial Zat Berbau Isolat

Bahan kimia
sintetik dan
semi sintetik
BACK
 Proses Pembuatan BACK
Minyak Esensial

destilasi Enfleurage

Expression Ekstraksi
Destilasi

BACK
 EXPRESSION

Expression menggunakan mesin yang

dapat menghasilkan minyak yang
hampir identik dengan produk hand-
pressed. Dalam proses hand-pressed,
proses sponge adalah proses yang
paling penting karena menghasilkan
minyak dengan kualitas paling tinggi. BACK
 Enfleurage

Penangkapan senyawa harum dengan menggunakan

lemak tak berbau yang berada pada tanaman,
dikarenakan Senyawa tersebut tidak bisa di destilasi.

BACK
EKSTRAKSI DENGAN PELARUT VOLATILE

BACK
 ISOLAT

senyawa kimia murni yang merupakan

sumber dari minyak esensial atau bahan
alami lainnya

BACK
Cara pembuatan bahan kimia sentetik dan semisintetik

Condensa hidrogen Nitrasi

tion asi proses

esterifika Grignard Oksidasi

si proses proses

Proses
Miscellan
eous BACK
CINNAMIC ALDEHYDE BACK
GRIGNARD PROSES

BACK
HIDROGENASI

BACK
 OKSIDASI

Proses Oksidasi ini digunakan untuk pembuatan :

• Vanilin
• Heliotropin
• Anisaldehid
• Benzaldehyd
• Saccharin USP
BACK
 ESTERIFIKASI

Pada proses esterifikasi ini tenjadi proses pembuatan :

• Benzyl benzoat
• Ester asam salisilat
• Benzil asetat

BACK
 Cara Macam-
pembuatan Macam rasa

FLAVORS

BACK
 Ekstraksi dan destilasi Buah

Buah yang telah matang dipisahkan dengan bijinya dan direbus.

Setelah itu di destilasi uap dan kemudian di
Rektifikasi untuk diambil saripati dari buah tersebut.
Contohnya : apel, cherry
BACK
 Macam – Macam Rasa

vanila
Coklat dan kokoa

BACK
Food additive BACK
 TERIMA KASIH
KAWAN-KAWAN