PROTEINAS
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
BACTERIOLOGIA
BIOQUIMICA
OBJETIVOS
Comprobar la desnaturalización y coagulación de las proteínas.
R10 Inflamable.
R35 Provoca quemaduras graves.
FERROCIANURO DE POTASIO ACUOSO
Disolver 1g de Tomar 1g de
Mezclar lentamente
gelatina en caseína, agregar
una clara de huevo
100ml de s.s al lentamente 100ml
con 100ml de H2O
1% de NaOH 0.5 M,
agitar
filtrar filtrar
Determinación del punto de
coagulación
Rotular 2 tubos
Se separa el
Se lleva a baño tubo A y se Llevar a
de maría por 5 deja enfriar y calentar hasta
A B ebullición
min agregar 4ml
de buffer
Agregan a cada
uno 4.5ml de
Sln. albumina
Agregar 0.5ml
de buffer al
tubo A
Preparación de proteínas
A. Precipitación con sales metálicas
4 gotas de
sln cloruro
de mercurio 4 gotas de
al 2% 4 gotas de
acetato de plomo sulfato cúprico
al 2% + 3g de ac. al 2%
acético
B. Precipitación con reactivos
aciditos
3 g de sln. Acuosa
de ferrocianuro
de potasio +1g de
ac. Acetico al 10%
Reacción de Biuret
Añadir 1ml
de reactivo
de Biuret
Dejar reposar y
observar
1.5ml de sln
proteica
¡GRACIAS
!