Titi Anggriati Ekologi kerusakan pangan oleh mikroorganisme
Faktor lingkungan yang Faktor mempengaruhi kehidupan dan
Rantai perjalanan makanan pertumbuhan mikroorganisme - Rantai makanan mempengaruhi makanan - Lingkungan fisik - Suplai gizi - Lajur makanan - Waktu - Lingkungan kimia - Lingkungan Biologi - Suhu - Nilai PH - Aktivitas air - Ketersediaan oksigen Bentuk kerusakan pangan - Kimia - Berjamur – pembusukan Cara masuknya - Radiasi - Perubahan warna mikroorganisme ke makanan - Berendir – berendir - Melalui makanan kental seperti tali Mencegah terjadinya pencemaran sebelum diolah - Kerusakan fermentatif Makanan - Melalui udara - Pembusukan bahan - Pencemaran makanan pada waktu di simpan - Melalui permukaan berprotein - Pada waktu di bungkus benda - Pada waktu dipajang/dihidangkan - Terlalu lama dihidangkan - Melalui alat yg tdk bersih Kata-kata penting
– Food chain= rantai makanan
– Food flow= lajur makanan – Jamur – Hipoklorit= bhn bersifat spektrum yg dpt mematikan lebih banyak mikroorganisme – Bakteri – Sel bakteri terdiri dari inti dan protoplasma – Mikroorganisme – Rope=lendir kental terimakasih