COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

Uno de los retos de la Biología actual es la descripción de los complejos

mecanismos químicos y físicos que sustentan la vida

BIOELEMENTOS BIOMOLÉCULAS
Elementos químicos de la Moléculas que componen a los
materia viva seres vivos
 La materia viva
MAPA CONCEPTUAL
Está formada por

Bioelementos

Por su abundancia son Si su proporción es muy pequeña

Primarios Secundarios
Oligoelementos
Establecen
Formando
Enlaces químicos Biomoléculas

Agua De tipo De función

Son
Inorgánicas
Sales minerales Estructural

Energética
Glúcidos

Proteínas Dinámica
Son Orgánica
Lípidos

Nucleótidos
 BIOELEMENTOS

Elementos químicos de la materia viva

(a) Primarios o macroelementos

(b) Secundarios o microelementos

(c) Oligoelementos o elementos traza

Bioelementos

Por su abundancia son Si su proporción es muy pequeña

Primarios Secundarios
Oligoelementos
 (a) BIOELEMENTOS PRIMARIOS

♦ Imprescindibles para formar los tipos principales de moléculas

biológicas

♦ Son los más abundantes ⇒ 95% de la masa total de un ser vivo

Oxígeno (O)
Carbono (C)
Hidrógeno (H)
Nitrógeno (N)
Fósforo (P)
Azufre (S)
 (b) BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
♦ En menor porcentanje (3,3%), pero imprescindibles para seres vivos

Sodio (Na+)
Conducción del impulso nervioso
Potasio (K ) +

Calcio (Ca2+ ) Contracción muscular

Constituyente de huesos y dientes
Coagulación sanguínea

Magnesio (Mg2+ ) Constituyente de la clorofila

Cloro (Cl-) Balance de agua en sangre y fluido intersticial

♦ Otras funciones
Movimiento celular
Regulación del funcionamiento enzimático, etc.
 (c) OLIGOELEMENTOS

♦ Presentes en organismos en cantidades muy pequeñas (menos del

0,1%), pero indispensables para el desarrollo armónico del organismo

♦ Funciones catalíticas imprescindibles

Manganeso (Mn) Boro (B)

Hierro (Fe) Aluminio (Al)
Cobalto (Co) Vanadio (V)
Cobre (Cu) Molibdeno (Mo)
Zinc (Zn) Yodo (I)
Silicio (Si)
Fluor (F)
Selenio (Se)
 BIOMOLÉCULAS

♦ Moléculas que componen a los seres vivos

♦ Distintas formas de asociación entre bioelementos

Biomoléculas
(a) Inorgánicas De tipo
Inorgánicas
(b) Orgánicas

Orgánica
 (a) BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

♦ No son formadas sólo por los seres vivos, pero son muy importantes
para ellos

(1) Agua

(2) Sales minerales

Biomoléculas

Agua De tipo
Son
Inorgánicas
Sales minerales
(a) BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS AGUA

Niveles energéticos

Electrones de valencia

Núcleo= protones + neutrones

 Oxígeno
O

H Hidrógeno H
MOLÉCULA DE AGUA

H H

Enlaces covalentes
 MOLÉCULA DE AGUA

Mayor electronegatividad
O

H H

Menor electronegatividad
 MOLÉCULA DE AGUA

Extremo parcialmente negativo

H H

Extremo parcialmente positivo

 POLARIDAD DE LA MOLÉCULA DE AGUA

DIPOLO
Extremo positivo sobre átomos de hidrógeno, y extremo negativo
sobre el átomo de oxígeno
 POLARIDAD DE LA MOLÉCULA DE AGUA

Al existir un dipolo en la molécula, ésta puede atraer a sus vecinas

por fuerzas de atracción entre cargas de diferente signo. Estas
fuerzas se denominan atracción dipolo-dipolo
 PUENTES DE HIDRÓGENO

La atracción dipolo-dipolo, que es

inusualmente fuerte, se denomina
puente de hidrógeno
 ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA DEL AGUA

Enlaces covalentes
ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA DEL AGUA
 EL AGUA

75% de la superficie
de la tierra

65% a 95% de la masa

de los seres vivos

Surgió la vida

Extraordinarias propiedades físicas y químicas

 PROPIEDADES DEL AGUA

Tensión superficial
 PROPIEDADES DEL AGUA

Capilaridad Movimiento ascendente de un líquido en un tubo estrecho

fuerzas entre las

moléculas de agua y
paredes del capilar

atracción cohesiva fuerzas entre

moléculas de agua
Calor específico Cantidad de calor que necesita una sustancia
para subir 1ºC la temperatura de 1 gramo de
dicha sustancia

Alto calor específico se necesita mucho calor para que el agua

aumente su temperatura
se desprende mucho calor cuando ésta se
enfría
no es fácil que el agua se caliente ni
que se enfríe

Gran parte del calor es usado para romper

los puentes de hidrógeno. Una vez
conseguido esto, el calor se invierte en
aumentar el movimiento de las moléculas,
aumentando con ello la Tº
Congelación y Densidad

En estado sólido (hielo), el agua es menos densa que en estado líquido

Icebergs

grandes porciones flotantes de

glaciares muy frecuentes en las
regiones polares
 Densidad = Masa
Volumen

> 4ºC Disminuye el

volumen

- T°C
Disminuye el movimiento
0 - 4ºC

Moléculas se Moléculas se
acercan distancian

Aumenta el volumen y por lo

tanto disminuye la densidad
 EL AGUA COMO DISOLVENTE
De compuestos iónicos
Uniones ion-dipolo > Enlace iónico de la sal
> Puentes de hidrógeno del agua

Capacidad de solvatar:
separar o disolver iones

De compuestos polares Como Alcoholes

Establece puentes de
Aldehidos hidrógeno con ellos
Cetonas
 (b) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

♦ Sintetizadas exclusivamente por seres vivos

♦ Se estructuran a base de átomos de carbono

(1) Carbohidratos

(2) Proteínas

(3) Lípidos Biomoléculas

(4) Moléculas hechas de nucleótidos De tipo

Glúcidos

Proteínas Son Orgánica

Lípidos

Nucleótidos
 (b) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Las moléculas orgánicas van a tener determinadas agrupaciones

características de átomos que reciben el nombre de grupos funcionales

Grupos de átomos unidos a una

cadena de carbonos e hidrógenos

Grupos funcionales de importancia en Biología:

Hidroxilo (OH)

Carboxilo (COOH)

Amino (NH2)

Fosfato (H3PO4)
 HIDROXILO (OH)
♦ Hace que las moléculas sean hidrosolubles
♦ Abundante en azúcares

CARBOXILO (COOH)
♦ Moléculas que lo poseen se llaman ácidos ⇒ liberan un protón (H+)
♦ En aminoácidos y ácidos grasos

AMINO (NH2)
♦ En aminoácidos

FOSFATO (H3PO4)
♦ En fosfolípidos y en nucleótidos
♦ Se representa como P
(b) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

(1) Carbohidratos

(2) Proteínas

(3) Lípidos

(4) Moléculas hechas de nucleótidos

 (1) CARBOHIDRATOS (CH2O)n
(Construidos de azúcares simples)
♦ Se clasifican según el número de unidades de azúcar que contienen:

Monosacáridos Unidad (azúcar)

Carbohidratos Disacáridos Enlace glucosídico (covalente)

Polisacáridos Enlace glucosídico

 Triosas De 3 átomos de carbono (C3H6O3)

Ejemplos: • Gliceraldehído Participan en el

Unidad (azúcar) metabolismo de los
• Dihidroxiacetona azúcares

Monosacáridos Pentosas De 5 átomos de carbono (C5H10 O5)

Ejemplos: • Ribosa Parte de la estructura

• Desoxirribosa de nucleótidos

Hexosas De 6 átomos de carbono (C6H12 O6)

Ejemplos: • Glucosa Por contener muchos

• Fructosa grupos hidroxilo son muy
hidrosolubles
• Galactosa
 Sacarosa Glucosa + Fructosa
Sintetizada por plantas, es la
responsable del sabor dulce de los frutos

Disacáridos Lactosa Glucosa + Galactosa

Es el azúcar de la leche

Maltosa Glucosa + Glucosa

 Almidón • Forma en que las plantas almacenan
glucosa en semillas y otras estructuras
• “Harina” → forma saludable de consumir
carbohidratos (como alternativa a dulces)

Polisacáridos Glucógeno • Forma en que los animales almacenan

glucosa, principalmente en el hígado

Celulosa • No sirve para almacenamiento, sino que

cumple un papel estructural, ej. pared
celular
 FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS

Función energética → fuente de energía inmediata para la célula

C6H12 O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energía
Se oxida Reduce a “otros”

electrones
Función estructural → por algunos polisacáridos entre los que
destacan: • Celulosa
• Quitina → principal componente de exoesqueleto de
artrópodos
Función protectora
Ciertos polisacáridos estructurales se asocian con proteínas y
recubren los epitelios respiratorio y digestivo (mucinas de secreción)

Función de reconocimiento
Debido a la presencia de algunos oligosacáridos sobre la superficie de
la membrana celular
(b) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

(1) Carbohidratos

(2) Proteínas

(3) Lípidos

(4) Moléculas hechas de nucleótidos

 (2) PROTEÍNAS

Constituyen el 50% de masa seca de seres vivos

Responsables de características de células

Una célula difiere de otra por el tipo de proteína que predomina

en ella, especialmente en lo que a su función se refiere
 ESTRUCTURA

Polímeros de aminoácidos (aa)

Se caracterizan por poseer un

grupo carboxilo (-COOH) y un grupo
amino (-NH2)

Las otras 2 valencias del carbono se saturan con un átomo de H

y un grupo variable denominado radical R

Se distinguen 20 tipos de aa
 Los aa se unen por enlace covalente formado por deshidratación

Enlace peptídico

Entre el grupo carboxilo de un aa y el grupo amino del siguiente

con desprendimiento de una molécula de agua
 Hay 20 tipos de aa en las proteínas
Polares sin carga
• Glicina
• Serina
No polares • Treonina
• Alanina • Cisteína
• Valina • Asparina
• Glutamina
• Leucina
• Tirosina
• Isoleucina
• Metionina Ácidos
• Fenilalanina • Ácido aspártico
• Triptófano • Ácido glutámico
Básicos
• Lisina
• Arginina
• Histidina
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN

(a) Estructura primaria

Es la secuencia lineal de aa, es decir, el orden en que están

colocados los aa en una proteína

La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma

que ésta adopte
(b) Estructura secundaria

Corresponde a plegamientos que se forman debido a

interacciones entre aa no adyacentes

Entre las interacciones responsables de la e. secundaria

están los puentes de hidrógeno

Existen 2 tipos de estructura secundaria:

♦ Forma helicoidal
♦ Forma laminar
 Forma helicoidal

La estructura primaria se enrolla helicoidalmente

sobre sí misma. Se debe a la formación de
puentes de hidrógeno entre –C=O de un aa y el –
NH- del cuarto aa siguiente

Predomina en proteínas fibrosas (ej. colágeno,

elastina, queratina y seda). Estas fibras son
elásticas debido a que los puentes de H se forman y
se destruyen
 Forma laminar

Se forma una cadena en forma de zigzag

(c) Estructura terciaria

Es la forma tridimensional, generalmente globular, de una proteína

cuya estructura secundaria se ha plegado sobre sí misma, debido a
interacciones entre aa no adyacentes
Se mantiene estable gracias a enlaces entre radicales R de aa:

• Puentes disulfuro entre radicales de aa que tienen S

• Puentes de hidrógeno
• Puentes eléctricos
• Interacciones hidrófobas
La estructura terciaria es esencial para la función de una
proteína

Alteración ⇒ desnaturalización

• en un anticuerpo ⇒ no se une al antígeno

• en un receptor de membrana ⇒ no captará la señal que

corresponde

• en una enzima ⇒ no calzará con reactantes

 (d) Estructura cuaternaria

Unión, mediante enlaces débiles (no covalentes),

de más de una cadena polipeptídica (subunidad o
protómero) con estructura terciaria, para
formar un complejo proteico

Ejemplos:
• Hexoquinasa → con 2 subunidades
• Hemoglobina → con 4 subunidades globulares
Los genes determinan el orden de aa en la proteína (E. primaria)

El orden de aa en la proteína determina la forma en que se pliega

el polipéptido (E. secundaria y terciaria)

FORMA ⇒ FUNCIÓN

Los genes determinan la función de las proteínas

 FUNCIÓN ESTRUCTURAL

Principales componentes estructurales de células

(crecimiento, desarrollo y reparación de tejidos)

Algunas proteínas constituyen estructuras celulares

• Glucoproteínas → forman parte de membranas celulares y

actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias

• Histonas → forman parte de cromosomas que regulan la

expresión de genes
 FUNCIÓN ESTRUCTURAL

Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y

tejidos

• Colágeno → del tejido conjuntivo fibroso (tendones, cartílagos,

pelos)

• Elastina → del tejido conjuntivo elástico

• Queratina → de la epidermis

• Fibroina → segregada por arañas y gusanos de seda para

fabricar telas de araña y capullos de seda, respectivamente
 FUNCIÓN ENZIMÁTICA

Consideremos que todas las enzimas son proteínas (hacen posible

las reacciones químicas)

Son las más numerosas y especializadas

Biocatalizadores de reacciones químicas del metabolismo celular

• Ácido graso sintetasa → cataliza síntesis de ácidos grasos

 FUNCIÓN HORMONAL

• Insulina y glucagón → regulan niveles de glucosa en la sangre

• Hormona del crecimiento

• Adrenocorticotrópica → regula síntesis de corticosteroides

• Calcitonina → regula metabolismo del calcio

Acción hormonal en Acción hormonal en

células adyacentes células lejanas
 FUNCIÓN DEFENSIVA

Todos los anticuerpos son proteínas

• Inmunoglobulinas → actúan como anticuerpos frente a posibles

antígenos

• Trombina y fibrinógeno → contribuyen a formación de coágulos

sanguíneos para evitar hemorragias

• Mucinas → efecto germicida y protegen a las mucosas

• Algunas toxinas bacterianas (Botulismo), o venenos de serpientes

→ son proteínas con funciones defensivas
 FUNCIÓN DE TRANSPORTE

Estructuras encargadas del transporte de sustancias a través de la

membrana plasmáticas ( canales, transportadores y bombas)

• Hemoglobina → transporta oxígeno en la sangre de vertebrados

• Hemocianina → transporta oxígeno en la sangre de invertebrados

• Mioglobina → transporta oxígeno en los músculos

• Lipoproteínas → transportan lípidos por la sangre

• Citocromos → transportan electrones

 FUNCIÓN CONTRÁCTIL

Casi todos los movimientos se deben a la acción de combinaciones de

proteínas

• Actina
miofibrillas responsables de la contracción muscular
• Miosina

• Dineina → relacionada con movimiento de cilios y flagelos

• Tubulina → en microtúbulos, filamentos responsables de movimiento

de cilios y flagelos
 FUNCIÓN DE RESERVA

• Ovoalbúmina → clara de huevo

Reserva de aa para desarrollo de

• Gliadina → del grano de trigo
embrión

• Hordeína → de la cebada

• Lactoalbúmina → de la leche
 FUNCIÓN REGULADORA

Regulan la expresión de ciertos genes

Regulan división celular • Ciclina

FUNCIÓN HOMEOSTÁTICA
Mantienen el equilibrio osmótico y actúan con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno

Estructuras receptoras de señales en la membrana plasmática

(b) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

(1) Carbohidratos

(2) Proteínas

(3) Lípidos

(4) Moléculas hechas de nucleótidos

 (3) LÍPIDOS

Grupo diverso de moléculas, con 2 características importantes:

♦ Contienen regiones extensas formadas casi exclusivamente por
H y C, con enlaces → C ― C
No polares
→C ― H

♦ Regiones no polares ⇒ lípidos son hidrofóbicos

Aceites, grasas y ceras

Lípidos Fosfolípidos

Esteroides
 ACEITES, GRASAS Y CERAS

Sólo contienen C, H y O

Contienen una o más subunidades de ácido graso

Largas cadenas de C e
Grupo H con grupo carboxilo
carboxilo en extremo

En general, no tienen estructuras en forma de anillo

 GRASAS Y ACEITES
Nombre químico: Triglicéridos

Deshidratación

Se utilizan como almacén de energía a largo plazo, tanto

en plantas como animales ⇒ almacenan cierta cantidad
de energía en menos masa que los carbohidratos
 GRASAS Y ACEITES

Con enlaces sencillos en cadenas Si hay dobles enlaces entre

de C ⇒ está saturado porque está algunos átomos de C ⇒ está
“lleno” de átomos de H: tiene el insaturado, tiene menos átomos
mayor N° posible de átomos de H de H
 GRASAS
Sin dobles enlaces
⇒ cadena de ácido graso es recta
⇒ ácidos grasos pueden
acomodarse muy juntos , por lo que
forman un sólido a T° ambiente
ACEITES
Con dobles enlaces
⇒ Dobles enlaces producen
flexiones en la cadena de ácido
graso
⇒ Flexiones mantienen separadas
las moléculas de aceite, por lo que
son líquidos a T° ambiente
 CERAS

Se forman por la unión de un ácido graso y un monoalcohol, mediante

un enlace éster
 CERAS
Químicamente similares a grasas ⇒ altamente saturadas, por lo
que son sólidas a T° ambiente
Molécula completamente apolar, hidrófoba ⇒ función típica consiste
en servir de impermeabilizante

En plantas terrestres:
• Recubrimiento impermeable en
hojas y tallos

En animales:
• Impermeabilizantes para el pelo de
mamíferos y pluma de aves
• Impermeabilizantes para
exoesqueletos de insectos
• Construcción de complejas
estructuras como colmenas
 FOSFOLÍPIDOS
Similares a aceites con excepción de que uno de los 3 ácidos
grasos es reemplazado por un grupo fosfato que tiene unido un
grupo funcional polar corto, el cual generalmente contiene N
FOSFOLÍPIDOS

Cabeza polar ⇒ tiene carga

eléctrica y es soluble en agua
(hidrofílica)

Colas hidrofóbicas ⇒ insolubles

en agua
 FOSFOLÍPIDOS

Importantes componentes estructurales de las membranas celulares

 ESTEROIDES

Estructuralmente diferentes de todos los demás lípidos

4 anillos de C fusionados, de los cuales se proyectan diversos grupos

funcionales

Las diferencias en los grupos funcionales unidos a los anillos pueden dar
como resultado, grandes diferencias en la función de los esteroides
 FUNCIONES

F. de reserva: son la principal reserva energética del organismo

F. estructural: forman las bicapas lipídicas de membranas celulares.

Recubren y proporcionan consistencia a los órganos, y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido
adiposo. Forman cubiertas impermeables en plantas o animales

F. catalítica: aportan vitaminas que facilitan el trabajo de enzimas en

las reacciones biológicas. En ausencia de la vitamina, la enzima no puede
funcionar con todos los perjuicios que puede ocasionar. Ej. retinoides
(vitamina A), tocoferoles (vitamina E), naftoquinonas (vitamina K) y
calciferoles (vitamina D).

F. informativa: muchas hormonas tienen estructura lipídica (esteroides,

prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) y constituyen señales
químicas que permiten la adaptación del organismo a diversas
condiciones ambientales
(b) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

(1) Carbohidratos

(2) Proteínas

(3) Lípidos

(4) Moléculas hechas de nucleótidos

 ACIDOS NUCLEICOS

Largas cadenas de subunidades similares llamadas nucleótidos

(1) Un azúcar (pentosa)

• Desoxirribosa
• Ribosa

(2) Un grupo fosfato

(3) Una base nitrogenada

NUCLEÓSIDOS

Base nitrogenada

Azúcar
 NUCLEÓTIDOS

Base nitrogenada

Fosfato

Azúcar

Desoxirribosa Ribosa

Ácido Ácido
desoxirribonucleico Ribonucleico
ADN ARN
Los nucleótidos se enlazan en largas cadenas cuando el grupo fosfato
de un nucleótido forma un enlace covalente (unión fosfodiester) con el
azúcar de otro
CADENAS DE NUCLEÓTIDOS

Ácido Ácido
desoxirribonucleico Ribonucleico
ADN ARN
 CADENAS DE NUCLEÓTIDOS

Tipos de base
nitrogenada

Cadena de
nucleótidos
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
 ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO

El ADN se encuentra en los cromosomas de todos los seres vivos y sus

sucesión de nucleótidos deletrea la información genética necesaria para
construir las proteínas de
cada organismo
 CÓDIGO GENÉTICO
regla de correspondencia entre la serie
de nucleótidos de los ácidos nucleicos y
las series de aminoácidos (polipéptidos)
en que se basan las proteínas
DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA CELULAR
 NUCLEÓTIDOS LIBRES EN LAS CÉLULAS

Ribonucleótidos y desoxirribonucleótidos forman los ácidos

nucleicos ARN, ADN

Transportadores de energía: • ATP

• ADP

Mensajeros intracelulares:
AMP cíclico (receptores hormonales)

Coenzimas: • NAD
• NADP
• FAD