ASPEK MIKROBIOLOGIS BAHAN

DAN SEDIAAN FARMASI

KELOMPOK 1 :
1. ANISA G70115222
2. TITIN SETYAWATI G70116223
3. IDRIS G70117018
4. NURHIKMAH SAHNI G70117082
5. NOVIA WIDYASARI G70117022
 DEFINISI
KEAMANAN PRODUK TERUTAMA PADA
MAKANAN, MINUMAN, KOSMETIK,
SEDIAAN OBAT ATAU OBAT TRADISIONAL
(JAMU) MERUPAKAN SUATU TUNTUNAN
YANG TELAH DIKEMUKAKAN SEJAAK
MUNCULNYA GANGGUAN KESEHATAN
MANUSIA AKIBAT ADANYA CEMARAN
MIKROOORGANISME. PRODUK YANG
TERCEMAR MIKROORGANISME TERSEBUT
DAPAT MEMPRODUKSI RACUN YANG
DAPAT MENYEBABKAN TIMBULNYA SUATU
PENYAKIT.
UJI MIKROBIOLOGIS SUATU SEDIAAN MERUPAKAN SALAH SATU UJI YANG
SANGAT PENTING UNTUK MENGETAHUI KUALITAS SUATU SEDIAAN.
MAKANAN, MINUMAN, OBAT TRADISIONAL BERASAL DARI ALAM YAITU DARI
HEWAN, TUMBUHAN, MINERAL ATAUPUN SEDIAAN GALENIKNYA.
UJI MIKROBIOLOGIS ADALAH SUATU UJI YANG DIGUNAKAN UNTUK
IDENTIFIKASI JENIS MIKROORGANISME YANG MELIPUTI KELOMPOK
ORGANISME BAKTERI MAUPUN CENDAWAN DAN UNTUK MENGHITUNG
JUMLAH ORGANISME
 PENGUJIAN MIKROBIOLOGIS
1. ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI
BILANGAN YANG MENUNJUKKAN JUMLAH KOLONI BAKTERI YANG
MENCEMARI TIAP GRAM ML PRODUKSI YANG YANG DIUJI.

2. ANGKA LEMPENG TOTAL JAMUR

BILANGAN YANG MENUNJUKKAN JUMLAH KOLONI TIAP GRAM ML SAMPAI
PRODUK YANG DIPERIKSA.

3. MIKROORGANISME INDICATOR
MIKROORGANISME YANG KEHADIRANNYA PADA SUATU PRODUK MERUPAKAN
INDIKASI BAHWA PRODUK TERSEBUT TELAH TERCEMAR OLEH BAKTERI-BAKTERI
PATHOGEN YANG BERASAL DARI SALURAN PENCERNAAN MANUSIA.
1. MIKROORGANISME PEMBUSUK
4. INDOKATOR PATHOGEN

MIKROORGANISME YANG MENYEBABKAN

TERJADINYA INFEKSI. SEBAGAI CONTOH ADALAH
BAKTERI-BAKTERI
5. MIKROORGANISME PEMBUSUK
MIKROORGANISME YANG MENYEBABKAN
TERJADINYA PERUBAHAN-PERUBAHAN PADA
PRODUK MAKANAN YANG DICEMARI SEPERTI
BENTUK, RASA DAN BAU PADA MAKANAN.
 BERBAGAI MACAM UJI
MOKROBIOLOGIS

 UJI KUANTITATIF MIKROBA UNTUK MENENTUKAN

DAYA TAHAN SUATU MAKANAN,
 UJI KUALITATIF BAKTERI PATOGEN UNTUK
MENENETUKAN TINGKAT KEAMANAN DAN UJI
INDIKATOR UNTUK MENENTUKAN TINGKAT
SANITASI MAKANAN TERSEBUT
 PERHITUNGAN MIKROBIOLOGIS
SECARA KUANTITATIF

Perhitungan
jumlah sel

Perhitungan Perhitungan
massa sel secara massa sel secara
langsung langsung
PROSEDUR-PROSEDUR MIKROBIOLOGIS UNTUK PEMERIKSAAN
BAHAN MAKANAN MEMANFAATKAN TEKNIK-TEKNIK MIKROSKOPIK
DAN METODE-METODE PEMBIAKAN.
PRODUK MAKANAN/OBAT/OBAT TRADISIONAL (JAMU) DIKATAN
RUSAK SECARA MIKROBIOLOGIS APABILA DIJUMPAI
MIKROOORGANISME PATOGEN DALAM KONSENTRASI RENDAH,
MIKROORGANISME YANG BERPOTENSI MENJADI PATOGEN DALAM
KONSENTRASI TINGGI, METABOLIT MIKROORGANISME TOKSIK
YANG TIDAK HILANG DENGAN KEMATIAN MIKROOORGANISME
KONTAMINANNNYA, SERTA ADANYA KERUSAKAN FISIK ATAUPUN
KIMIA PADA PRODUK OBAT AKIBAT PERTUMBUHAN
MIKROOORGANISME, YANG DITANDAI OLEH ADANYA PERUBAHAN
BENTUK, WARNA, RASA ATAAUPUN BAU.
 TUJUAN PENGUJIAN
UNTUK MENGETAHUI BAHWA BAHAN BAKU, BAHAN
TAMBAHAN MAUPUN SEDIAAN JADI TIDAK MENGALAMI
PERUBAHAN SIFAT SERTA BEBAS DARI KONTAMINAN
MIKROBA, MAKA DIPERLUKAN UJI MIKROBIOLOGIS, MELIPUTI
PENGUJIAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT), DAN UJI
CEMARAN BAKTERI / KAPANG. JIKA TELAH DILAKUKAN UJI-
UJI TERSEBUT, DAN TIDAK DITEMUKAN BAKTERI DAN KAPANG
YANG SESUAI STANDAR SNI, MAKA PRODUK TERSEBUT
LAYAK UNTUK DIKONSUMSI OLEH MASYARAKAT.
 SEKIAN DAN
TERIMAKASIH…