Industria

de gaseosas
y refrescos
 Normativas sanitarias
RESOLUCION 683 DE 2012: Reglamento Técnico sobre requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas
para consumo humano.

DECRETO NUMERO 1686 DE 2012: reglamento técnico sobre los

requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación,
elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución,
transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de
bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano
Certificaciones de inocuidad y calidad
ISO 9001: capacidad para proporcionar productos que satisfagan
plenamente los requisitos de sus clientes y las reglamentaciones
correspondientes.

Norma ISO 22000: Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

que garantiza el cumplimiento, en toda la cadena productiva, de los más
altos estándares de inocuidad.

PAS 220: programas pre-requisitos en materia de seguridad alimentaria

para la fabricación de alimentos.
 Diagrama de bloques
Tratamiento de Elaboración Elaboración de Envasado y
agua Jarabe bebida terminada etiquetado

Adición de edulcorante y Adición de CO2

Filtrado Llenado, tapado,
concentrado (carbonatar) inspección,
codificado, encaje
y embalaje.

Limpieza y desinfección de envases

 Desencajonamiento
 Inspección prelavado
 Lavado y esterilizado Transporte y
 Inspección pos-lavado Almacenamiento
distribución
Recorrido del agua en la planta
 Instrumentos de operación
• Sensores de presión
• Sensores de temperatura
• Sensores de nivel
• Sensor fotoeléctrico
• Sensor de visión
• Sensor de caudal

https://www.cocacolaespana.es/historias/viaje-agua-fabrica-coca-cola
 Tratamiento de agua
Edulcorante

Concentrado
Filtro de Filtro carbón
arena activado

Despaletizador
Jarabe
Diagrama de flujo
Inspección de proceso
Dosificador
Lavado Carbonatador
Distribución

Inspección Llenado
Inspección

Codificado Inspección Paletizador

Distribución de planta 2D
 Distribución de planta 3D
https://www.youtube.com/watch?v=bFRx-tkObUQ