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¿DE QUÉ SE COMPONEN LOS ORGANISMOS?

Compuestos Orgánicos Compuestos Inorgánicos

Elementos constituyentes C, H, O, N, S, P y Halógenos 103 elementos

Estado Físico Líquidos y gaseosos Sólido, líquido o gaseoso

Volatilidad Volátiles No volátiles

Solubilidad en agua Solubles Insolubles

Necesidad de catalizadores Sí, con frecuencia Generalmente no

Electrovalente, electrocovalente,
Tipo de enlace Covalente
valente, covalente
COMPUESTOS INORGANICOS
Incolora, inodora e insípida.

Densidad: 1 g/cm3 a 4ºC

Punto de fusión: 0ºC

Punto de ebullición: 100 ºC.

pH = 7
El agua es el medio biológico de la tierra, es el disolvente
universal.
Fue en el medio acuático donde se originó la vida.
Componente mayoritario de los seres vivos (entre el
65% y el 95% del peso de la mayor parte de las
formas vivas es agua)
Aquellos órganos que tienen más actividad
presentan mayor proporción de agua.
El contenido en
agua disminuye
con la edad
ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA
Es una molécula que tienen 3 átomos:
 1 átomo del elemento oxígeno (O)
 2 átomos del elemento hidrógeno (H).

SU FORMULA EMPÍRICA ES:


H2O
La unión de los Constituye un La carga
átomos de DIPOLO resultante de la
hidrógeno y
oxígeno se da molécula es
mediante dos NEUTRA
enlaces
covalentes que
forman entre sí un
ángulo de 104,5
grados.
El oxígeno es más electronegativo que
el hidrógeno, y atrae con más fuerza a
los electrones de cada enlace.
La consecuencia de esta conformación
espacial es que, aunque tiene una carga
total neutra, presenta una distribución
asimétrica de sus electrones, los que le
convierte en una molécula (dipolar)
Puentes de Hidrogeno
El carácter dipolar permite que se
establezcan interacciones entre las
propias moléculas de agua
mediante uniones electrostáticas
denominadas puentes de hidrógeno.

Una molécula de agua puede


participar hasta en cuatro puentes
de hidrógeno a la vez.
Disolvente
universal
PROPIEDADES FÍSICAS
Elevada fuerza
de cohesión

Elevada fuerza
de adhesión

Elevada tensión
superficial

Gran calor
específico
1. DISOLVENTE UNIVERSAL
Es el líquido que más sustancias
disuelve.

Se debe a la capacidad de formar


puentes de hidrógeno con otra
sustancias que se disuelven cuando
interaccionan con las moléculas
polares del agua.
PODEMOS CONSIDERAR TRES TIPOS DE
SUSTANCIAS EN LO QUE SE REFIERE A SU
SOLUBILIDAD EN AGUA:

Disolvente sustancias hidrofílicas Son netamente solubles en


agua

sustancias hidrofóbicas Son totalmente insolubles en


agua

Son sustancias que presentan


sustancias anfipáticas en sus moléculas una parte
polar y otra no polar
2. Elevada fuerza de cohesión
Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua
fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un líquido casi incompresible.

http://twistedsifter.files.wordpress.com/2009/06/medusa-jellyfish.jpg

http://erenovable.com/wp-content/uploads/2012/07/plant_cell_plasmolysis_thumb.jpg
3. Elevada fuerza de adhesión

Esta fuerza está también en relación con


los puentes de hidrógeno y es
responsable, junto con la cohesión del
llamado fenómeno de la capilaridad.

A este fenómeno se debe en parte la ascensión de la savia


bruta desde las raíces hasta las hojas, a través de los vasos
leñosos.
4. ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL

LAS MOLÉCULAS ESTÁN MUY


COHESIONADAS
5. GRAN CALOR ESPECÍFICO

TERMOREGULADOR

 El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que


utiliza para romper los p.de h. por lo que la temperatura se
eleva muy lentamente.

 Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de protección ante


los cambios de temperatura.

 Así se mantiene la temperatura constante .


6. ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN
 Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las
moléculas de agua de la suficiente energía cinética para pasar de la fase líquida a la
gaseosa.

 Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una temperatura de 20 °C.
DILATACIÓN ANÓMALA DEL AGUA

¿Por qué el hielo flota en el agua líquida si la


densidad en los sólidos aumenta con respecto a los
estados líquidos?
ESTRUCTURA
DEL HIELO
 Cada molécula de agua forma el máximo de 4
puentes hidrógeno en una red cristalina
regular.
 En el agua líquida, cada molécula forma un
promedio de 3.4 puentes hidrógeno con otras
moléculas de agua.
 La red cristalina del hielo ocupa mas espacio
que el mismo número de moléculas de agua
líquida. El hielo es menos denso que el agua
líquida y por eso flota.
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas

Amortiguador térmico

Transporte de sustancias

Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos

Favorece la circulación y turgencia

Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando


hidrogeniones o hidroxilos al medio.
SALES
•Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil
ionización en presencia de agua y que en los seres vivos
aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como
cristales o unidas a otras biomoléculas.
•Las sales se forman por:
Un ácido + Una base Liberando agua.
SALES
MINERALES

Precipitadas Disueltas

Disoluciones
tampón o
amortiguadoras
LAS SALES PRECIPITADAS

Forman estructuras duras, sólidas, insolubles,


con naturaleza esquelética, formando tanto
exoesqueletos como endoesqueletos, que
proporcionan estructura o protección al ser que
las posee.

Ejemplos: conchas, los caparazones o los


esqueletos.
el carbonato de calcio, fosfato de calcio
-CaCO3 y Ca3(PO4)2
• Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas),
espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en
algunos vegetales (gramíneas).

• Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos


marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y
artrópodos, así como estructuras duras.

• Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.


LAS SALES DISUELTAS
Las sales minerales disueltas en agua
siempre están ionizadas.

Estas sales tienen función estructural y


funciones de regulación del pH, de la
presión osmótica y de reacciones
bioquímicas, en las que intervienen
iones específicos.

Participan en reacciones químicas a


niveles electrolíticos
LAS SALES DISUELTAS EN AGUA PUEDEN REALIZAR FUNCIONES TALES
COMO
Mantener el grado de salinidad.

Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.

Controlar la contracción muscular.

Producir gradientes electroquímicos.

Estabilizar dispersiones coloidales.

Intervienen en el equilibrio osmótico.


LAS SALES DISOLUCIONES TAMPON O
AMORTIGUADORAS

Compensan el exceso o el
déficit de iones en el medio,
manteniendo constante el pH.

Estas disoluciones están


formadas por un ácido débil y
su base conjugada, que actúan
como dadores o receptores de
H+, regulando así el pH.
Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que
cumplen otras funciones

 Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio,


fósforo, magnesio y flúor).

 Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células


(electrolitos). También conocido como proceso de
Ósmosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la
actividad muscular (calcio, magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las células (la


glucosa necesita del sodio para poder ser
aprovechada como fuente de energía a nivel
celular).

Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es


necesario para el funcionamiento de la insulina, el
selenio participa como un antioxidante).
ÓSMOSIS

Proceso físico-químico consistente en el paso del


disolvente de una disolución (no del soluto), a
través de una membrana semipermeable.

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