UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»

SEMESTRE 2019- lI

PACKING
CATEDRA: ALUMNA:
Arq. Jorge Espinoza Miranda Limache Mamani, Thania
Arq. Rosa Torres Miranda

TALLER DE FIN DE CARRERA X

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
ADMINISTRACION
Organigrama de funcionamiento Fluxograma de funcionamiento

ARCHIVO SALA DE ARCHIVO

GERENCIA + SECRETARIA SALA DE CONTABILIDAD
ARCHIVO REUNIONES
SS.HH GERENCIA REUNIONES LOGISTICA

AREA
PRIVADA

ADMINISTRACION CONTABILIDAD ARCHIVO SECRETARIA

SS.HH SS.HH SS.HH CIRCULACION GERENCIA
+ SS.HH LOGISTICA DEPOSI GERENCIA
PERSO HOMBRES MUJRE
TO S
A NAL

D
M DEPOSITO SS.HH HOMBRES SS.HH MUJRES SS.HH PERSONAL SS.HH
ADMINISTRACION SS.HH
I (COMEDOR) (COMEDOR) (COMEDOR) COMEDOR +
COCINA
TERRAZA
N
AREA
I SEMI-PUBLICA
S
T OFICINA DE OFICINA DE OFICINA DE COMEDOR + COCINA
OFICINA DE SS.HH
R PUBLICIDAD VENTA Y ENVIOS MARKETING TERRAZA
PUBLICIDAD HOMBRES
A
CIRCULACION
C
OFICINA DE
I VESTIBULO +
MARKETING
O ESPERA
CUARTOS DE PLAZA SS.HH SS.HH PLAZA
N SS.HH
LIMPIEZA CENTAL MUJRES HOMBRES SS.HH SS.H OFICINA CENTAL
HOMBR MUJRES
AREA H DE VENTA
PÚBLICA ES MUJR Y ENVIOS

CUARTO ES
RECEPCION + ESPERA SS.HH SS.HH INGRESO
S RECEPCION +
ARCHIVOS MUJRES HOMBRES
LIMPIEZ ARCHIVOS
A

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
SALA DE USOS MULTIPLE – AULAS DE CAPACITACIÓN
Organigrama de funcionamiento Fluxograma de funcionamiento
SALA DE SS.HH
EXPOSIT EXPOSI
. T.

CIRCULAC
AREA ESTAR SS.HH CUARTO DE CUARTO DE

ION
ESCENARI CUARTO
PRIVADA TABLEROS DE CUART
EXPOSITORES EXPOSITORES SONIDO
O TABLEROS O DE
LIMPIEZ
A

A SS.HH SS.HH
R CUARTO DEPOS HOMBR MUJRES
M
E DE ITO ES
U
A SONIDO
L
T AREA AULA 1 AULA 2 ESCENARIO DEPOSITO CUARTO DE
D SEMI-PUBLICA
I LIMPIEZA
E
P
L
U
E
S
O

INGRES
SALA DE VESTIBULO
O
USO
AREA VESTIBULO SS.HH SS.HH SALA DE USO
MULTIPLE
PÚBLICA MUJRES HOMBRES MULTIPLE

AULA AULA
1 2

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
COMEDOR + LAVANDERIA + TOPICO
Organigrama de funcionamiento Fluxograma de funcionamiento
PESCADO

DESPEN
FRIGORI SA INGRES
FICO O
POLLO

ALMACE
ANTEC N DE
CARNE
AM. COCINA

C
AREA COCINA DESPENSA ANTECAMARA FRIGORIFICO I C
C PRIVADA R I
O C R
U C
M PATIO DE SS.HH LAVADO + LAVADO +
COCI L U
E SERVICIOS PERSONAL PLANCHADO A L
PLANCHA
NA
D C A DO
O I C
R + O I
N O
N
+ T
O AREA ALMACEN DE RESIDUOS DE
SEMI-PUBLICA SS.HH SS.HH PAT RESIDUO
L P COCINA COCINA
COMEDOR HOMBR PERS IO S DE
A I
ES ON. SER COCINA
V C
A O V.
N
D
TOPI
E
CO
R SS.HH
I MUJRES
A AREA COMEDOR SS.HH SS.HH TOPICO
PÚBLICA MUJRES HOMBRES

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
Fluxograma de funcionamiento
CONTROL DE CALIDAD
Organigrama de funcionamiento LABORAT
ORIO
LABORAT
ORIO
LABORAT
ORIO

EXCLU EXCLU EXCLU

SAS SAS SAS
OFICINA DE OFICINA DE SS.HH SS.HH CUARTO DE
INGRES
ADUANAS PRODUCCION HOMBRES MUJERES MANTENIMIENTO O
SS.HH
OFI. DE OFICINA DE C
AREA VESTIBULO OFICINA DE GERENCIA DE JEFATURA DE HOMB
C APHIS CONTROL I
PRIVADA SENASA PLANTA PLANTA R RES
DE CALIDAD RECEPCION +
O OFI. ING. C

M OFICINA DE CONTROL OFICINA DE OFI. ING. LABORATORIO+ ALIMENTARIO U ESTAR

L
E DE CALIDAD PRODUCCION ALIMENTARIO EXCLUSAS OFICINA DE A
C SS.HH
D PRODUCCION
I
O O MUJER
N
ES
R + SS.HH SS.HH
CUARTO DE
HOMBR MUJRE MANTENIMIENTO
+ T S SS.HH
ES
HOMB SS.HH
O AREA SS.HH SS.HH CUARTO DE CUART C MUJERE
RES
L P SEMI-PUBLICA HOMBRES MUJERES LIMPIEZA O DE I S
LIMPIEZ R
A I
C OFICINA DE
V C A OFICINA DE U SENASA
A O APHIS L
N JEFATURA DE A GERENCIA
D PLANTA C DE
I PLANTA
E
O
R N
I
A AREA RECEPCION + SS.HH SS.HH
PÚBLICA ESTAR MUJRES HOMBRES

SS.HH OFICINA DE
HOMB ADUANAS
VESTIBULO
RES
SS.HH OF.
MUJERE LOGISTICA Y
S TRANSPORT
E
CUARTO DE
MANTENIMI
ENTO

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
PROCESO DE PRODUCCION PRODUCTO PRIMARIO
ACOPIO DE LA FRUTA EN LA PLANTA
EMPACADORA
Organigrama de funcionamiento
INSPECCIÓN DE CALIDAD
AREA AREA DE ALMACEN DE CAMARA DE CUARTO DE
PRIVADA CALDERAS REPUESTOS ALTA PRESION BOMBAS
DESCARGA MANUAL O MECÁNICO
CTO. PROPUL. ANTECAMARA ALMACEN
DE AIRE FRIGORIFICO

LAVADO
P P
R R
O O SECADO
C D
E U AREA CONTROL DE TRATAMIENTO CTO. DE EXCLUSA AREA DE ALMAC. BOLSAS
S C SEMI-PUBLICA CALIDAD HIDROTERMICO DESINFEC. CON REPOSO DE MICROPOROS
SELECCIÓN Y ELIMINACIÓN DE FUTAS
O C AIRE CALIENTE JABAS
CON DEFECTO
I
D O
PLATAFORMA DE PLATAFORMA MANTEN. DE ANTECAMARA ZONA DE
E N ENCERADO Y CURADO DE LA FRUTA
MAQUINAS DE MAQUINAS MAQUI. + CTO. EMBARQUE
TAB.

CALIBRACIÓN DE LA FRUTA
AREA RECEPCION DE AREA DE LABADO Y MANILUVIO+PE
PÚBLICA PESADO CALIBRADO DEL DILUVIO
EN CAJAS POR KG
MATERIA
PRIMA PRODUCTO

EMPACADO DE LA FRUTA
REPOSO POST AREA DE AREA DE AREA DE
TRAT. HIDROT. SELECCIÓN Y LAVADO DE ARMADO DE
EMPACADO JABAS PALETS
ALMACENAMIENTO

TRASPORTE O EMBARCADO

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
Fluxograma de funcionamiento

MICROPOR
PLATAFORMA DE PLATAFORMA DE

BOLSAS
ALMAC.
MAQUINAS MAQUINAS

OS
ALMACEN
FRIGORIFICO

PEDILUVIO
MANILUVI
O+

ANTECAMARA
ANTECAMARA

EMBARQUE
ZONA DE
AREA DE REPOSO AREA DE SELECCIÓN Y
DE JABAS EMPACADO AREA DE SELECCIÓN Y ALMACEN
EMPACADO FRIGORIFICO

PROPUL.
DE AIRE
CTO.
CTO. DE DESINFEC.
CON AIRE
CALIENTE
CONTROL DE

PEDILUVIO
MAQUINAS

MANILUVI
O+

ANTECAMARA
MANTEN. DE
MAQUI. + CAMARA DE ALTA
CTO. TAB. PRESION
PLATAFORMA DE PLATAFORMA DE
EXCLUSA MAQUINAS ALMACEN DE ALMACEN DE
REPUESTOS MAQUINAS REPUESTOS
CALDERAS
AREA DE

AREA DE ARMADO
DE PALETS

LABADO Y AREA DE LAVADO

CALIBRADO DEL DE JABAS
PRODUCTO
REPOSO POST
TRAT. HIDROT.
TRATAMIENTO
HIDROTERMIC
O

RECEPCION DE
PEDILUVIO
MANILUVI
CONTROL

BOMBAS
CUARTO
CALIDAD

MATERIA PRIMA
O+

DE
DE

AREA DE PESADO

I N G R E S O

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
Organigrama de funcionamiento Fluxograma de funcionamiento

VESTIDORES
AREA DE
AREA CUBICULOS DUCHAS CUBICULOS LAVABOS INGRES
CASILLEROS
PRIVADA O
V
E
S
T
I AREA VESTIDORES LAVABOS
D SEMI-PUBLICA
O
R
E DUCHAS VESTIDORES
S
AREA AREA DE
PÚBLICA CASILLEROS

ALMACEN DE INSUMOS
SS.HH
AREA DEPOSITO DE ARCHIVO SS.HH
PRIVADA INSUMOS

CONTROL ARCHIVO
I
D
N
E
S
P AREA CONTROL
U SEMI-PUBLICA
M
D AREA DE
O DEPOSITO DE
E PESADO RECEPCION
S INSUMOS
MATERIA PRIMS
INGRES
AREA RECEPCION AREA DE O
PÚBLICA MATERIA PRIMS PESADO

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
Organigrama de funcionamiento Fluxograma de funcionamiento

AREA DE MAQUINAS
AREA CASA DE AREA DE CASA DE AREA DE CUARTO DE
PRIVADA FUERZA COMPRESORAS FUERZA COMPRESORAS TABLEROS

CUARTO DE SURTIDORES DE C I R C U L A C I O N
TABLEROS GAS
M
A
A
R
Q
E
U AREA
A SEMI-PUBLICA
I
N SURTIDORES DE
D
A GAS
E
S

AREA
PÚBLICA

CONTROL DE PERSONAL
AREA SS.HH +
C PRIVADA ARCHIVO
O P
N E
T R
R S AREA CONTROL
O O SEMI-PUBLICA
L N
A
D L
E
AREA HALL
PÚBLICA

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ESQUEMAS DE RELACIONES FUNCIONALES

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
«FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO»
SEMESTRE 2019- lI
PACKING
PACKING

TALLER DE FIN DE CARRERA X

ZONIFICACION