BIOPROSES

DALAM INDUSTRI
NA
1 .
M
E K
A
I
A
L
N
E
G
S
G O TA :
MANA
T U L C H U MAIDAH
2. I N A Y A
T I F A T U L QOLBI
3. L A
S H I N E H .C.D
4. M O N I C A
 PENGERTIAN

Bioproses merupakan penerapan teknologi

organisme hayati dan penyusun subselularnya untuk
industri pengolahan dan jasa serta pengelolaan
lingkungan. Bioproses ini sangat diperlukan untuk
menentukan dan mengevaluasi pertumbuhan, laju
reaksi enzim, penggunaan substrat , pengolahan
produk, produktivitas enzim atau sel yang semuanya
digunakan untuk menentukan kinerja bioproses.
 KINERJA BIOPROSES

Kinerja (persformance) bioproses

sangat ditentukan oleh daya guna
(efesinsi)dan tingkat
keterulangannya
(reproduksibilitas). 
 PRINSIP – PRINSIP BIOPROSES
1. Identifikasi prosduk, substrat, dan produk-produk secara umum substrat
yang digunakan dalam bioproses adalah substrat karbon terasimilasi yang
dapat berupa sumber karbon asal pertanian (sakarosa, tetes, pati, glukosa,
laktoserum atau whey, selulosa, dan limbah nabati), sumber karbon
anorganik (CO3/karbonat). 
2. Stoikiometri proses neraca bahan yang pasti tidak selalu
bersedia.Meskipun demikian, informasi dapat diambil secara rinci
berdasarkan nisbah (rasio) berbagai produk dan substrat (sebagi contoh
sumber karbon, sumbar nitrogen, permasokan oksigen) dan zat antara
(intermediate) dan keragaman nisbah tersebut menanggap perubahan
lingkungan. 
3. Kinetika laju bioproses merupakan proses curah (batch) perubahan produk,
zat antara dan substrat merupakan hal yang penting karena melibatkan
waktu proses. Oleh karena itu. Laju dan kinetika proses merupakan informasi
yang diperlukan. 
4. Rancangbangun reaktor lingkup teknologi bioproses akan disajikan secara,
berurutan meliputi kinetika microbial, kinetika reaksi enzimatik, perancangan
bioreactor, evaluasi dan perhitungan bioproses, pemodelan bioproses,
pengendalioan, serta teknologi proses hilir. Bahasan akan ditutup dengan
mempertelakan penerapan bioproses dalam industri.
 PERKEMBANGAN
BIOPROSES/BIOTEKNOLOGI
Futuris Amerika, Alvin Toffer (1980) membuat prognosa dalam buku Gelombang Ketiga
(The Third Wave) yang sangat terkenal. Prognosa itu berisi tentang empat teknologi yang
akan sangat berperan dalam kebudayaan manusia abad 20-21. Revolusi biologi yang
diawali dengan penemuan struktur sulur ganda (heliks) molekul DNA (asam deoksiribo
nukleat) oleh Watson dan Crick (1953) melejit pesat dipertengahan tahun 1970-an dengan
perkembangannya rekayasa genetika. Di penghujung abad ke 20 bioteknologi telah
menjadi salah satu penopang kegiatan industry terutama di Negara-negara maju.
Pengetahuan manusia tentang bioteknologi berawal dari pembuatan makanan dan
minuman secara fermentasi. Perkembangan bioproses/bioteknologis tidak lepas dari
peran enzim, suatu biokatalis. Pengkajian sifat dan kinetika reaksi enzimatik dan
perkembangan peralatan analisis, seperti kristalografi sinar X dan spektrofotometer
massa yang ditopang oleh rekayasa genetic tersebut telah memungkinkan para pakar
biokimia merekayasa struktur enzim sesuai dengan sifat yang diinginkan.
TAHUN PENEMUAN ,PERKEMBANGAN, DAN
PENEMUNYA
• 1869 Penemuan molekul DNA (Miescher)
• 1944 Korelasi DNA dan bahan genetic (Avery)
• 1953 Struktur sulur (heliks) ganda dan prinsip replikasi DNA (Walson dan
Crick)
• 1062/66 Mekanisme perpindahan informasi genetik Sandi genetic, r-RNA, t-
RNA
• 1972 Pengurutan endonuclease restriksi
• 1972/73 Rekombinasi in-vitro fragmen DNA dan penemuan Plasmid sebagai
vector (Cohen dan Boyer)
• 1975 Antibodi monoklonal (Kohler dan Milstein)
• 1976 Analisis urutan DNA (Sanger, Gilbert)
• 1977 Sintesis hormon Sanger dalam E. coli
• 1978 Sintesis kimiawi gen
• 1982 Pemasaran insulin yang diproduksi oleh bakteri rekombinan (imuntri:
Elie, Lily)
• 1987 Produksi secara indusri TPA ( tissue plasminogen activator) (Kidder,
Peabody & Co.)
 R UA NG L I NG K U P D A N R A NA H BIO TEKNO LO GI

Maka bioindustri dapat diartikan sebagai penerapan bioteknologi pada

kegiatan industri atau industri yang menerapkan prinsip-prinsip bioproses.
Fermentasi merupakan proses produksi suatu bahan dengan bantuan mikroba
(dengan cara transformasi atau koversi).Teknologi enzim mencakup teknik
memproduksi suatu produk dengan bantuan enzim, isolasi, dan pemurnian
enzim. Penerapan secara industrirekayasa enzim telah berkembang dan
membuka era baru dengan teknik imobilisasi yang merupakan teknik
pengekangan atau pengikatan enzim dalam suatu carrier padatan. Dengan
teknik ini enzim dapat digunakan lagi secara terus menerus.
 TEKNIK BIOPROSES

Teknik bioproses atau teknik biokimia (Bahasa Inggris: biochemical

engineering) adalah cabang ilmu dari teknik kimia atau teknik biosistem yang
berhubungan dengan perancangan dan konstruksi proses produksi yang
melibatkan agen biologi. Agensia biologis dapat berupa mikroorganisme atau 
enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme.Mikroorganisme yang digunakan
pada umumnya berupabakteri, khamir, atau kapang.Teknik bioproses
biasanya diajarkan sebagai suplemen teknik kimia karena persamaan
mendasar yang dimiliki keduanya.Kesamaan ini meliputi ilmu dasar keduanya
dan teknik penyelesaian masalah yang digunakan kedua jurusan. Aplikasi dari
teknik bioproses dijumpai pada industri obat-obatan, bioteknologi, dan
industri pengolahan air
 BIOREAKTOR

Bioreaktor adalah suatu alat atau sistem yang mendukung aktivitas 

agensia biologis. Dengan kata lain, sebuah bioreaktor adalah tempat
berlangsungnya proses kimia yang melibatkan mikroorganisme atau enzim
yang dihasilkan oleh suatu mikroorganisme. Bioreaktor dikenal juga dengan
nama fermentor.[3] Proses reaksi kimia yang berlangsung dapat bersifat 
aerobik ataupun anaerobik.[3] Sementara itu, agensia biologis yang digunakan
dapat berada dalam keadaan tersuspensi atau terimobilisasi.[3] Contoh
reaktor yang menggunakan agensia terimobilisasi adalah bioreaktor dengan
unggun atau bioreaktor membran
PERANCANGAN BIOREAKTOR
 STRUKTUR SUATU BIOREAKTOR.

Perancangan bioreaktor adalah suatu pekerjaan teknik yang cukup

kompleks. Pada keadaan optimum, mikroorganisme atau enzim dapat
melakukan aktivitasnya dengan sangat baik. Keadaan yang memengaruhi
kinerja agensia biologis terutama temperatur dan pH. Untuk bioreaktor
dengan menggunakan mikroorganisme, kebutuhan untuk hidup seperti 
oksigen, nitrogen, fosfat, dan mineral lainnya perlu diperhatikan. Pada
bioreaktor yang agensia biologisnya berada dalam keadaan tersuspensi,
sistem pengadukan perlu diperhatikan agar cairan di dalam bioreaktor
tercampur merata (homogen). Seluruh parameter ini harus dimonitor dan
dijaga agar kinerja agensia biologis tetap optimum.
 APLIKASI BIOREAKTOR

Awalnya bioreaktor hanya digunakan untuk memproduksi ragi, ekstrak 

khamir, cuka, dan alkohol.[2] Namun, alat ini telah digunakan secara luas
untuk menghasilkan berbagai macam produk dari makhluk hidup seperti
antibiotik, berbagai jenis enzim, protein sel tunggal, asam amino, dan
senyawa metabolit sekunder lainnya.[2] Selain itu, suatu senyawa juga dapat
dimodifikasi dengan bantuan mikroorganisme sehingga menghasilkan
senyawa hasil transformasi yang berguna bagi manusia.[2] Pengolahan limbah
buangan industri ataupun rumah tangga pun sudah dapat menggunakan
bioreaktor untuk memperoleh hasil buangan yang lebih ramah lingkungan.
 PROSPEK KERJA TEKNOLOGI BIOPROSES

• 1. Industri pangan (Food and Beverage)

• Yang namanya pangan atau makanan memang selalu menjadi kebutuhan
primer manusia. Peran teknologi bioproses di Industri ini bisa sebagai orang
yang mengontrol proses produksi pangan tersebut. Contoh industri pangan : PT
UNILEVER, KRAFT, DANONE, PT Ajinomoto dan lain sebagainya
• 2. Industri minuman
• Sama seperti pangan, minuman juga merupakan kebutuhan primer dari
manusia. Minuman yang diproduksi biasanya mengandung probiotik yang dapat
membuat tubuh manusia yang mengkonsumsinya lebih sehat contohnya seperti
yoghurt, susu probiotik, dan minuman probiotik lain. Contoh industri minuman :
Cimory, Yakult, dan lain sebagainya.
• 3. Industri vaksin
• Vaksin dibutuhkan untuk memperoleh imunitas dengan cara melemahkan bakteri
ataupun virus penyebab penyakit. Di industry vaksin ini, seorang sarjana teknologi
bioproses di laboratorium untuk produksi vaksin sebelum diproduksi secara massal,
bagian Research and Development, Quality Control, atau sebagai orang yang
bertanggung jawab dalam proses pembuatan vaksin secara massal. Contoh industri
vaksin : PT Biofarma (satu-satunya di Indonesia)
• 4. Industri Farmasi
• Industri farmasi berkaitan dengan produksi obat-obatan. Seorang sarjana teknologi
bioproses memiliki peran yang sama seperti bekerja di industri vaksin. Contoh
industry farmasi : PT Bayer, PT Kimia Farma
• 5. Industri Energi
• Cadangan minyak bumi semakin lama semakin menipis. Diprediksikan apabila terus-menerus menggunakan
minyak bumi sebagai sumber energi utama untuk melakukan aktivitas sehari-hari maka cadangan minyak bumi
akan habis pada tahun 2030. Selain itu, energi yang berasal dari minyak bumi dapat menyebabkan Global
Warming akibat dari hasil pembakaran yang terjadi. Oleh karena itu, dibuatlah suatu bentuk energi yang dapat
menggantikannya dan lebih ramah lingkungan. Contohnya seperti biodiesel, bioetanol, biopremium, biofuel cell,
dan lain
• 6. Industri Biomedical
• Industri biomedis adalah aplikasi dari ilmu biologi dibidang medis. Banyak sekali senyawa-senyawa yang berasal
dari organisme biologis yang dimanfaatkan untuk keperluan kesehatan. Seperti kolagen yang digunakan
sebagai bahan pembuat tulang buatan dan untuk penutup luka organ bagian dalam. Kemudian ada kitosan yang
dapat dijadikan benang operasi . Selain itu, ada aplikasi yang dapat mendeteksi adanya sel kanker. Walaupun
aplikasinya sangat banyak dan sangat berpotensi untuk berkembang di masa depan tetapi sayangnya, Industri
biomedis di Indonesia masih jarang diketahui. Industri biomedis banyak yang beroperasi di luar negeri.
• 7. Industri Biomaterial
• Industri biomaterial merupakan industry utama untuk produksi bahan-bahan yang digunakan untuk biomedis dan
lainnya. Industri biomaterial berfokus untuk memproduksi material yang berasal dari organisme biologis. Di
Indonesia, belum ada sama sekali industry biomaterial. Padahal kebutuhan akan biomaterial di Indonesia itu sangat
tinggi.
• 8. Proyek lingkungan
• Seorang sarjana teknologi bioproses juga dapat bekerja dibidang lingkungan terutama dalam pengolahan limbah.
Pengolahan limbah dilakukan dengan memanfaatkan mikroorganisme yang memiliki potensi untuk remediasi
limbah menjadi tidak berbahaya. Pengolahan limbah yang dilakukan sekarang, mulai banyak yang beralih untuk
menerapkan bioremediasi. Hal ini disebabkan oleh selain rendahnya modal yang diperlukan juga rendahnya energi
yang diperlukan sehingga dapat menghasilkan suatu teknik remediasi yang efektif dan efisien. Kabar baiknya,
semua industri yang ada membutuhkan suatu pengolahan limbah yang terpadu. Jadi, peluang kerja di bidang
lingkungan ini sangat-sangatlah luas. Jika kalian mau bekerja di bidang ini, coba mulai dari kuliah ikut-ikut
organisasi dan kegiatan yang peduli terhadap lingkungan untuk menambah pengetahuan kalian tentang
lingkungan.
 PENERAPAN
Biofuel (Bahan bakar yang berbasis hayati)
 Biofuel merupakan sumber energi yang saat ini sedang dikembangkan
oleh para ilmuwan. Biofuel dikenal sebagai sumber energi yang ramah
terhadap lingkungan dan jumlahnya sangat melimpah, berbeda
denganfossilfuel(bensin,minyak tanah) selain tidak ramah terhadap
lingkungan, yakni menghasilkan emisi gas buangan yang berdampak pada
udara, jumlahnya juga dikhawatirkan terbatas karena sumber
dari fossilfuelberasal dari minyak bumi yang notabene akan habis jika diambil
terus menerus. Sementara itu, biofuel sendiri dihasilkan dari bahan-bahan
organik seperti limbah pertanian dan tumbuh-tumbuhan. Beberapa
contoh biofuel adalah Bioetanol, Biohidrogen, Biogas dan lain-lain. 
BIOPLASTIK
 Bioplastik merupakan salah satu teknologi yang ramah lingkungan. Berbeda
dengan plastik pada umumnya yang terbuat dari petrokimia(minyak bumi),
Bioplastik terbuat dari bahan-bahan yang biodegredable(mudah diurai) seperti 
polimer alam dan pati. Dalam perkembangannya, teknologi pengadaan Bioplastik
adalah suatu kebutuhan dimasa yang akan datang. Hal ini karena sifatnya yang
ramah lingkungan tersebut sehingga tidak mencemari lingkungan. Jika plastik
petrokimia membutuhkan waktu beratus-ratus tahun untuk dapat terurai dengan
baik. Bioplastik hanya membutuhkan waktu sekitar 80 hari untuk dapat diurai
secara sempurna sehingga diharapkan dapat mengurangi volume sampah plastik
yang ada.
INDUSTRI STERILISASI ALAT-ALAT MEDIS RUMAH
SAKIT
 Teknologi Bioproses berkaitan erat dengan hal pengendalian
mikroorganisme. Disaat tertentu keberadaan mikroorganisme dapat
merugikan terhadap kesehatan manusia seperti halnya jika terdapat pada
alat-alat medis di rumah sakit yang notabene harus steril (bersih). Untuk itu,
sebelum atau sesudah alat medis tersebut digunakan, maka perlu dilakukan
proses sterilisasi untuk mematikan seluruh bakteri yang ada. Metode
sterilisasi ini akan dipelajari khususnya dalam Teknologi Bioproses.
Sementara itu, industri alat sterilisasi ini sangat diperlukan mengingat begitu
pentingnya sterilisasi alat medis agar aman saat digunakan.  
BIOREMEDIASI (TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH)
 Saat ini, pemanfaatan mikroorganisme sudah dilakukan pada berbagai
macam bidang, dari mulai pangan sampai kepada pengolahan limbah.
Mikroorganisme seperti bakteri dapat mendegradasi limbah pencemar yang
ada. Salah satu contoh pengaplikasiannya adalah bakteri pendegradasi
minyak bumi. Limbah minyak bumi yang tumpah ke laut dapat dikurangi
volumenya dengan menggunakan bakteri pendegradasi ini sehingga tingkat
pencemaran dapat dikendalikan.
TERIMAKASIH
1 . K A N D U N G A N P LA ST I K ? ( N A N D A )
2 . TE K N O LO G I PE RTA N I A N ?
3.
4 . K EN A PA PA D A I N D U S TRI EN ERG I BA K TE RI BI SA D I G U N A K A N ?
D I MA S
5 .K E N A PA MA S I H PA K A I F O S I L F U EL ? SA FA
6 . Y G ME MP E N G A RU H I A G E N S I S .. N U RI L
7 . BER A S P L A S TI K K O K D I LU MA JA N G ?
8 . MA K S U D D R K I N ER JA BI O P RO S E S? K H O RI K
9.
1 0. A PA MA K S U T N U K LE A S E RE TR I K SI ? H A N I F
11 . RA N A H B I O T EK N O L O G I A PA S A JA ? P RA M
1 2. K EN A PA B I O F U E L RA MA H I N G K U N G A N ? RE G I N A
1 3. A PA Y G D I MA K U T BI O R EA K TO R MEMBR A N D A N A PA
H U BU N G A N N YA D E N G A N I N D U S TRI ? TA B I TA
1 4.
1 5. PH D A N TE MPE RATU R A PA B I LA L EB I H ? ER N A
1 6. BG MN PR O S ES K I N ET I K A E
1 7. K O N ST RU K SI
1 8. K EN A PA B I O ME D I C A L BL M BE RK E MB A N G ? I SA
1 9. BI O MATE RI A L D A N A P L I K A SI N YA ? W I D I