Triglicéridos, Fosfolípididos,
Colesterol.
Ácidos Grasos: saturados e insaturados. Serie
Omega
Grasas: generalidades
Nombre
descriptivo Nombre sistémico Carbonos Dobles enlacesPos.dob.enlaces Clase
Acético 2 0
Láurico dodecanoico 12 0
Mirístico tetradecanoico 14 0
Palmítico hexadecanoico 16 0
Palmitoleico hexadecenoico 16 1 9 w7
Esteárico octadecanoico 18 0
Oleico octadecenoico 18 1 9 w9
Linoleico octadecadienoico 18 2 9,12 w6
Linolénico octadecatrienoico 18 3 9,12,15 w3
y-homolinolénico Eicosatrienoico 20 3 8,11,14 w6
Araquidónico Eicosatetraenoico 20 4 5,8,11,14 w6
EPA Eicosapentaenoico 20 5 5,8,11,14,17 w3
DHA Docosahexaenoico 22 6 4,7,10,13,16,19 w3
Triglicéridos
CH 2 O CO R1
R2 CO O CH
CH 2 O CO R3
Fosfolípidos
CH 2 O CO R1
• En 1928 Evans y Burr notaron que ratas alimentadas sin grasa pero
con vitamina A y D presentaban reducción de la velocidad de
crecimiento y deficiencia reproductiva. Trabajos posteriores
demostraron que se curaba el fenómeno con ácidos linoleico,
linolénico y araquidónico
Tromboxano A
Función biológica de
prostaglandinas y tromboxanos
Ac.araquidónico
Leucotrieno A4 Leucotrieno C4
Leucotrieno D4 Leucotrieno E4
Síntesis de eicosanoides
Fosfolipasa A2
Ac.Araquidónico
Cicloxigenasa Lipoxigenasa
Prostaglandina G2 5-HPETE
Peroxidasa
PGA2,PGE2,PGF2,TXA2 LTC4,LTD4,LTE4
Inhibición de eicosanoides
Sal
Fosfolípidos Monoglicér
Biliar
ido
Absorción intestinal y destino de las
grasas...
Colesterol
0,8gdía
Ácidos biliares
20-30g/día
Sales biliares
Excreción fecal 0,8g / día
ciego
La solubilidad del colesterol y los cálculos
biliares
Glucagon
ATP AMPc
CoA ATP
CH3-CH2-(CH2)12-CH2-COOH CH3-CH2-(CH2)12-CH2-CO~S-CoA
carnitina acilcarnitina
Mitocondria: translocasa
Memb.interna
CAT2
Matriz
mitocondrial
B oxidación AcilCoA CoA
Control de la Beta oxidación
Sangr AGL VLDL • El malonil CoA inhibe a la CAT-1
Carnitina acil transferasa 1
impidiendo el ingreso del ác.
Acetil CoA
AGL graso a la mitocondria y por
+ insulina tanto la B- oxidación.
Acetil CoA
carboxilasa - • Luego, los ácidos grasos produci-
glucagon Acil CoA dos durante la síntesis no pueden
Malonil CoA ser metabolizados en la misma
-
célula.
Acido graso CAT • La deficiencia congénita de CAT
Beta oxidación en el músculo, lo incapacita para
usar grasas como combustible.
Acetil • Glucagon e insulina afectan la
CoA síntesis de ác. Grasos.
4ta Etapa: Beta oxidación I
CH3 (CH 2 ) n CH 2 CH 2 CO SCoA • 1er. paso: elimina-
ción de dos H de los
Acil CoA C alfa y beta. La
FAD
Acil CoA coenzima contiene
deshidrogenasa
FAD que trasmite los
FADH2 electrones a la
CH3 (CH 2 ) n CH CH CO SCoA cadena respiratoria
Enoil CoA
3 hidroxiacil CoA
Beta oxidación II
CH3 (CH 2 ) n CHOH CH 2 CO SCoA
y el ex tramitocondrial
colesterol o ácidos Acetoacetil CoA Malonil CoA
grasos
HMG CoA Acidos Grasos
Colesterol