CURSO INTEGRADOR II -

EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL
DOCENTE: Ing. CIP MBA Alejandro M. Alva Fructuoso
INTEGRANTES:
Cuadrado Barzola Joseph Martí.
Febres García Juan Diego.
Mendoza Huarcaya Héctor
Ore Cabello Elvira Miriam.
Romo Suarez Mónica Karina.
Zapata Eugenio Karim Vanessa
ELECCCION DE LA IDEA Y DESARROLLO DEL CONCEPTO

“ELABORACIÓN DE GALLETAS
FORTIFICADAS CON FIBRA A PARTIR
DE LAS BRACTEAS DE ALCACHOFA”
GALLETAS
+ = FORTIFICADAS
CON FIBRA
ANALISIS DEL ENTORNO

FUENTE: MODELO PORTER

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

Según el Banco Crédito del Perú, el crecimiento de la economía peruana para el último
trimestre del año, 2019 (Diario Gestión 2019) será de 2.5% y para el primer trimestre del año
2020 será del 3.00%

Desde hace tres años el gobierno ha estado impulsando la formalización de las pequeñas y
medianas industrias, a través de asesorías, ya que estas son un importante sector que
permiten el desarrollo económico del país

En un reciente estudio de Euromonitor (2018), en lo que respecta a productos horneados,

mostro un crecimiento de este sector del 6% para el 2019 con tendencia positiva. Asimismo,
el crecimiento de la venta de galletas saladas y dulces para el presente año oscilo en
7.03%.
Debido a estos factores se proyecta el escenario para la incursión de nuevos competidores, por lo
que será necesario evaluar el riesgo mediante el análisis de las barras de entrada

 Necesidad de capital:
Sera necesario contar con un monto de capital considerable para la adquisición de equipos, habilitación y la
puesta en marcha del proyecto.

 Economías de escala
En el caso que se presente un nuevo competidor, podrá realizar economía de escala solo si cuenta con una
cartera de clientes, con la maquinaria y mano de obra capacitada para la necesidad de realizar los procesos de
producción.

 Diferenciación de productos
Dependerá de que producto se va a comercializar por parte del nuevo competidor.

 Capacitación y especialización de mano de obra

Es un factor no significativo, ya que el proceso de producción no es complicado.

 Acceso a los canales de distribución

Esta parte del mix del marketing es un factor significativo, ya que las empresas que tienen mayor participación en
el mercado cuentan con mayor preferencia o facilidad para la instalación de sus productos en los canales de
supermercados
PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES

El producto a desarrollar estará orientado a los sectores socioeconómicos A y B de Lima

Metropolitana que representa el 7.7%.

En una investigación, realizada a 500 personas, se da cuenta que esta población prefiere
comprar alimentos que cumplan con las siguientes características: productos naturales
(70%), bajo en grasa (68%), bajo en calorías (55%), bajo en azúcar (52%) y alto en fibra
(50%), características que son cubiertas en el producto a desarrollar
Características buscadas en la compra habitual de alimentos de acuerdo al NSE

Fuente: Ipsos Apoyo (2009)

Según el último estudio de Kantar World Panel, 2019; el 87% de hogares peruanos piden a los fabricantes que
desarrollen productos más nutritivos; frente al 53% que requiere productos más económicos; el 21% que pide

productos más prácticos; y el 11% mayor variedad en colores, sabores y aromas.

MARCA COMPAÑIA 2017

Glacitas Alicorp SAA 7.44
Margaritas Alicorp SAA 5.86
Vainilla Field Kraft Foods Perú SA 5.44
Fitness Nestlé Perú SA 5.37

Participación De Galletas Por Marca (%) Marquesitas Alicorp SAA 4.62

Soda San Jorge Galletas del Norte SA 4.62
Vainilla Fenix Alicorp SAA 4.48
Morochas Nestlé Perú SA 4.13
Chomp Alicorp SAA 4.05
Intergrackers Alicorp SAA 4.01
Picaras Cía Nacional de chocolates SA 3.78
Agua Alicorp SAA 3.72
Animalitos Alicorp SAA 3.58
Fenix + Soda Alicorp SAA 3.25
Honey Bran Kraff Foofs Perú SA 3.23
Tentación Alicorp SAA 2.74
Chips Chocolate Molitalia SA 2.25
Otros Dulces Varios 27.46
Fuente: Euromonitor (2017) 100
TOTAL
El principal punto de venta para los NSE A y B sigue vigente para estos niveles los supermercados (canal
moderno), sin embargo, es importante señalar que estos productos también se adquieren en las bodegas.

Canales de Distribución

Fuente: Ipsos Perú

En consecuencia, considerando las variables de precio, tendencia de consumo de productos
saludables y la predisponían de compra se concluye que el poder de negociación de los compradores
 Factores Políticos
 El analista de inversiones de Protecta Security, Diego Lazo, refirió que el
cambio del presidente del país en el año pasado fue ordenado, y no ha tenido
un efecto adverso como se pensaba en sus inicios. El escenario político es más
estable para las inversiones, y será un factor que contribuya al crecimiento
económico del país

 El ministro de la producción, Raúl Pérez-Reyes, señaló que el emprendimiento

empresarial de la micro y pequeña empresa (MYPE) tiene una participación de
24% en el PBI nacional.

 Este 2017´pasado, la Agricultura se consolidó como la segunda actividad

económica, generadora de mayores divisas para el país.

Fuente: Diario el Peruano Fuente: www.minagri.gob.pe Fuente: Agencia Peruana de Noticias

Factor Económico
 PBI Sectorial:
Se proyecta un crecimiento anual del PBI de 3,4 por ciento en 2019 y de 4,0 por ciento en 2020.

Fuente: BCRP Proyecciones macroeconómicas para el 2019 – 2020

Factor Económico
 PBI Gasto:
La confianza del consumidor, medida como la expectativa acerca de la situación económica
futura de las familias, alcanzó un mínimo de 60 puntos en el mes de abril,

Fuente: BCRP Proyecciones macroeconómicas para el 2019 – 2020

Factor Económico
 Tasas de Interés:
Las tasas de interés del mercado monetario presentaron una tendencia descendente en el
segundo trimestre de 2019.

Fuente: BCRP Proyecciones macroeconómicas para el 2019 – 2020

Factor Económico
 Tasas de Inflación:
La tasa de inflación anual se ubicó en 2,29 por ciento al mes de junio, dentro del rango
meta del Banco Central (de 1 a 3 por ciento).

Fuente: BCRP Proyecciones macroeconómicas para el 2019 – 2020

Factor Legal
La actividad panificadora es regulada por el Ministerio de Salud. La normativa sanitaria
vigente en el rubro de Panadería, Galletería y Pastelería comprende:
• Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de
panificación, galletería y pastelería. Aprobada por NTS N°088-MINSA/DIGESA-V0.1
(Resolución Ministerial N°1020-2010/MINSA). El peruano, 1 de enero del 2011.
• Ley de Inocuidad de los alimentos. Aprobado por el Decreto Legislativo N°1062. El
peruano, 28 de junio del 2008.
• Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Aprobado por
Decreto Supremo N°007-98-SA. El peruano, 25 de setiembre de 1998.
FACTOR SOCIAL
 PUBLICIDAD BTL
FACTOR TECNOLOGICO

MARKETING DIGITAL

horno PRISM DGF

FACTOR ECOLOGICO

EMPAQUES ECOAMIGABLES

TRATAMIENTOS
DE RESIDUOS
LIQUIDOS EN LA
PRODUCCION
 Análisis PESTEL
Político Económico
El MINAG continuará promoviendo la
asociatividad de los agricultores y Tasas de Interés bajos y acceso a
1 1
fortalecerá sus conocimientos a través de financiación

P E
la capacitación y asistencia técnica,

El nivel de conflictividad al que ha

La tasa de inflación anual se ubicó en
2 llegado la política, por los 2
enfrentamientos entre el Congreso y el 2,29% al mes de junio del 2019, dentro del
Ejecutivo rango meta del BCRP
3 3 Mayor competencia del Sector Informal

Social Tecnológico

S T
1 Tendencia a la vida saludable 1 Aplicación de publicidad BTL
Apoyo de parte del gobierno por los Elevados precios para la implementación
2 2
emprendedores de tecnología de punta.

3 Incremento de migración de extranjeros. 3 Grado de obsolescencia tecnológica

Ecológico Legal
Vigencia de Normas Sanitarias para
1 Implementación de ISO 14001 1

E L
sectores regulados
Promulgación de nuevas leyes de salud y
2 Aprovechamiento de residuos 2
seguridad laboral a mediano plazo
Escasa tecnología para la aplicación de
3 energías renovables. 3 Incremento de los tributos
4 4 Leyes Antimonopolio
Fuente: Elaboración Propia
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (MEFE)
Factores Externos Peso Puntaje Ponderación

OPORTUNIDADES

El MINAG continuará promoviendo la

asociatividad de los agricultores de 10% 3 0.30
Alcachofa

Acceso a financiación y tasas de interés

5% 4 0.20
bajos
Tendencia a la vida saludable 11% 3 0.33
Apoyo de parte del gobierno por los
9% 3 0.27
emprendedores
Aplicación de publicidad BTL 7% 2 0.14
Vigencia de Normas Sanitarias para
6% 3 0.18
sectores regulados
AMENAZAS
El nivel de conflictividad al que ha
llegado la política, por los
12% 3 0.36
enfrentamientos entre el Congreso y el
Ejecutivo
Mayor competencia del sector informal 8% 3 0.24

Incremento de migración de extranjeros 10% 2 0.20

Grado de obsolescencia tecnológica 8% 3 0.24

Escasa tecnología para la aplicación de
9% 2 0.18
energías renovables.
Promulgación de nuevas leyes de salud
5% 2 0.1
y seguridad laboral a mediano plazo
Fuente: Elaboración Propia
Interpretación Matriz EFE

 El cuadro EFE tomó como principal oportunidad la tendencia de vida saludable

considerando este con un peso de 11%, esto basándose en el alto nivel
nutricional que contiene el producto y a reportes antes mencionados sobre el
creciente mercado de alimentación saludable en Lima- Metropolitana; así
como la principal amenaza al nivel de conflictividad al que ha llegado la
política, por los enfrentamientos entre el Congreso y el Ejecutivo.
 El resultado total es 2.74> 2.50 , significa que la estrategia que nuestra
Empresa aplicará, responderá con bastante acierto en su sector económico,
aprovechando al máximo las oportunidades que le brinda el entorno y
reduciendo las amenazas o riesgos que se le presentan.
 Análisis de la Matriz EFE

 El cuadro EFE tomó como principal oportunidad la tendencia de vida saludable

considerando este con un peso de 12%, esto basándose en el alto nivel
nutricional que contiene el producto y a reportes antes mencionados sobre el
creciente mercado de alimentación saludable en Lima- Metropolitana; así
como la principal amenaza al incremento de la competencia con ofertas de
productos sustitutos, muchos productos ingresan al mercado de Lima
Metropolitana, muchos de ellos son productos sustitutos como las barras de
cereal, los frutos secos y otras galletas de súper alimentos; con las variables
mencionadas el total ponderado de 2.72 indica que esta justo por encima de
la media en el trabajo de seguir estrategias que desarrollen las oportunidades
externas y eviten amenazas.
 ESTUDIO DE MERCADO

Criterios de Segmentación

Este proceso consiste en dividir el mercado en

subgrupos homogéneo, con el objetivo de plantear
una estrategia comercial que se adecue a cada
uno de ellos, con el fin de satisfacer de maneras
más efectiva sus necesidades y poder alcanzar
nuestro objetivo comercial.

Los criterios de segmentación que emplearemos son:

 Geográfico: Lima
Moderna

(Barranco, Jesús María, La Molina, Lince,

Magdalena del Mar, Miraflores, Pueblo
Libre, San Borja, San Isidro, San Miguel,
Santiago de Surco, Surquillo), de los
cuales nos enfocaremos en la zona 7 de
Lima Metropolitana (Miraflores, San
Isidro, San Borja, Surco y La Molina).
 Demográfico

Personas de ambos sexos que se

encuentren en los intervalos de 8
y 50 años de edad.
 Nivel Socioeconómico

Personas que pertenezcan a los

estratos NSE A y B.
 Personas a las que se les denomina según la
clasificación de Arellano “Los sofisticados”, es
decir aquellas personas a quienes les importan
Psicográfico mucho su status, está a la vanguardia de la moda,
y son asiduos consumidores de los productos
nutritivos.

Personas que siempre buscan verse bien, por

razones de salud, sobre peso o por que desean
Conductual tener un estilo de vida más saludable
consumiendo productos nutritivos.

Nuestra población objetiva se encuentra

conformada por personas de 18 a 50 años de
edad, pertenecientes al NSE A y B, que residen en
Población Objetivo los distritos de la zona 7 de Lima Metropolitana
(Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La
Molina).
 Tamaño de la población objetivo

De acuerdo a INEI en la zona 7 de Lima Metropolitana existen un total de 10,580.9

personas al año 2019. De los cuales las edades entre 8 y 50 años son 659.207 personas.

Elaboración propia

Por otro lado, según la APEIM, el 35.9% de las personas que residen en estos
distritos pertenecen al NSE A y el 43.2% pertenece al NSE B. Entonces, el
tamaño de la población objetivo sería: 641.179 personas.
TIPO DE INVESTIGACIÓN – MÉTODO DE ENCUESTAS

Tamaño de muestra 253

FORMATO DE CUESTIONARIO EN LÍNEA
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
De la encuesta aplicada a 250 personas de 18 a 60 años de edad
pertenecientes los estratos socioeconómicos B y C que residen en los distritos
de Lima Metropolitana (SJL, SMP, Ate, Comas, Callao), se obtuvieron los
siguientes resultados:
1. Género del entrevistado 2. Edad del entrevistado

3. ¿Con qué frecuencia consume galletas?

 5. ¿En su hogar, quienes son los
4. ¿Qué tipo de galleta consume?
mayores consumidores de galletas?

7. ¿Saben de los beneficios o

6. ¿Conocen la alcachofa?
propiedades que brinda la alcachofa?
8. ¿Conocen los beneficios o propiedades 9. ¿Le gustaría consumir galletas nutritivas
de las brácteas de la alcachofa? en fibra a base de brácteas de alcachofa?

10. ¿En qué presentación le 11. ¿En qué tipo de empaque

gustaría adquirir las galletas? prefieres las galletas?
12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por
13. ¿Qué factor decidiría su compra?
las galletas?

14. ¿Dónde compra sus galletas generalmente?

Tabla de distribución de las
encuestas

Elaboración propia