Anda di halaman 1dari 13

PREBIOTIK

POLTEKKES KEMENKES MALANG


PRODI D-IV JURUSAN GIZI
PENGERTIAN

Prebiotik adalah bahan pangan yang tidak


tercerna oleh sistem pencernaan, dan berguna
sebagai media pertumbuhan untuk flora (kuman)
normal usus dan menghambat pertumbuhan
kuman jahat.
CONTOH PREBIOTIK

• Fructo-oligosaccharides (FOS)
• Inulin
• Isomalto-oligosaccharides
• Lactilol
• Lactosucrose
• Lactulose
• Pyrodextrins
• Soy oligosaccharides
• Transgalacto-oligosaccharides (TOS)
• Xylo-oligosaccharides
KEUNTUNGAN DAN KERUGIAN
KONSUMSI PREBIOTIK
KEUNTUNGAN KERUGIAN
Antikarsinogenik Menimbulkan reaksi pada penderita
hipersensitif
Menurunkan kolesterol Masih dalam penelitian tentang
diperbolehkannya sebagai suplemen
makanan bebas
Menghambat pertumbuhan kuman
jahat
Meningkatkan absorbsi mineral
Mencegah osteoporosis,
aterosklerosis, dan diabetes
Menekan gejala diare
Mengatasi konstipasi
SYARAT BAHAN MAKANAN DAPAT
DIKATAKAN PREBIOTIK

• Tidak terhidrolisa dan tidak dicerna di bagian


atas traktus gastrointestinal sehingga dapat
mencapai kolon tanpa mengalami perubahan
struktur dan tidak diekskresikan dalam feses.
• Substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah
mikroflora yang menguntungkan dalam kolon,
jadi memicu pertumbuhan bakteri.
• Mampu mengubah mikroflora kolon menjadi
komposisi yang menguntungkan kesehatan.
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

1. SUSU KEDELAI
Pada dasarnya kedelai dan produk turunannya
mengandung prebiotik, akan tetapi, biasanya
produk susu kedelai yang dijual di pasaran
diperkaya dengan prebiotik tambahan.
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

2. KEFIR
Kefir merupakan susu asam yang mirip dengan
yogurt. Umumya terbuat dari susu kambing yang
dicampur biji kefir. Kaya akan bakteri lactobacilli
dan bifidus, serta mengandung beberapa jenis ragi
dan kaya antioksidan.
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

3. DARK CHOCOLATES
Dark chocolates dengan kualitas baik
mengandung prebiotik 4 kali lebih banyak dari
produk turunan susu.
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

4. KIMCHI
Produk fermentasi sawi putih atau lobak yang
berasal dari Korea ini rasanya asam pedas. Kimchi
merupakan sumber prebiotik, betakaroten,
kalsium, zat besi, serta berbagai vitamin.
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

5. TEMPE
Tempe kaya akan prebiotik, vitamin B12 serta
berkadar sodium rendah. Sebaiknya diolah
dengan cara ditumis atau di panggang
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

6. MISO
Miso sup khas Jepang yang terbuat dari fementasi
kedelai atau beras dengan garam ini kaya akan
lactobacilli dan bifidus.
BAHAN MAKANAN SUMBER
PREBIOTIK

7. ACAR
Acar yang dibuat secara alami tanpa
menggunakan cuka kaya akan bakteri baik dimana
campuran antara garam laut dan air mendorong
pertumbuhan bakteri yang baik bagi pencernaan.
TERIMA KASIH 