HUBUNGAN KATABOLISME

KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK

1
2
 Hubungan Katabolisme
Karbohidrat, Protein Dan Lemak

3
 Proses dalam katabolisme protein
Gbr.2 :
• Memisahkan gugusan karboksil dari asam amino, sehingga
terjadi ikatan baru yang merupakan zat antara yang masih
mengandung N.
Proses dekarboksilasi
• Pemindahan gugusan asam amino (NH2) dari suatu asam
amino ke ikatan lain yang biasanya asam keton sehingga
terjadi asam amino.
Proses transaminasi
• Memisahkan gugusan amino (NH2) dari suatu asam amino.
Biasanya diikuti produksi asam alfa keto yang bila dioksidasi
sempurna menjadi CO2+H2O atau disintesa menjadi aseto
asetat mengikuti metabolisme asam lemak

4
• Keton adalah produk sampingan dari metabolisme lemak. Ketika tubuh
tidak memiliki cukup glukosa, hati mengubah lemak menjadi asam keton,
yang digunakan sebagai bahan bakar oleh otot.
• Keton diproduksi jika sangat sedikit karbohidrat sekitar 5% dari seluruh
makanan dan protein secukupnya sehingga tubuh tidak memiliki cukup
glukosa. Keton diproduksi di hati, dari bahan dasar lemak yang kemudian
dikonsumsi sebagai bahan bakar dalam tubuh.
• Jadi keton adalah produk sampingan dari metabolisme lemak. Ketahuilah
bahwa sumber energi utama dari tubuh adalah glukosa dan semua
karbohidrat akan diubah menjadi glukosa. Ketika tubuh tidak memiliki
cukup glukosa maka hati mengubah lemak dan menjadi asam keton, yang
digunakan sebagai bahan bakar oleh tubuh kita.
• Keton adalah asam yang dibuat ketika tubuh Anda mulai menggunakan
lemak, bukan karbohidrat, untuk energi. Ketika tidak memiliki insulin
untuk menyuplai gula dari darah ke dalam sel, tubuh menggunakan lemak
sebagai energi.

5
Katabolisme protein
• Protein akan dipecah menjadi asam-asam amino
• Asam-asam amino seperti tirosin dan
fenilalanin akan diubah menjadi fumarat.
Metionin dan valin akan menjadi suksinat, serta
asam amino arginin, prolin, histidin, dan glutamin
akan diubah menjadi α-ketoglutarat.
• Selanjutnya, asam-asam amino tersebut masuk
ke dalam siklus Krebs.

6
• Beberapa asam amino dapat mengalami deaminasi
atau pelepasan gugus amin (-NH2). Tidak seperti
karbohidrat dan lipid, asam amino memerlukan
pelepasan gugus amina. Gugus amin ini kemudian
dibuang karena bersifat toksik bagi tubuh.
• Kerangka-kerangka karbon hasil pemecahan asam
amino tersebut akan masuk ke siklus glikolisis, siklus
Krebs dan dihasilkan jumlah energi yang setara
dengan katabolisme karbohidrat
• Pada mamalia gugus amino akan diubah menjadi
amonia dan diekresikan dalam bentuk urea

7
 Katabolisme Lemak
Lemak akan dihidrolisis menjadi menjadi
gliserol dan asam lemak.

gliserol diubah menjadi gliseraldehid–3–fosfat

(G3P) dalam proses glikolisis.

8
• Asam lemak akan dioksidasi (dalam
mitokondria menjadi asetil Ko-A.

• Oksidasi asam heksanoat (6 atom C) akan

menghasilkan 3 molekul asetil Ko-A (3 molekul
masing-masing dengan 2 atom C) yang akan
masuk ke siklus Krebs.

9
Senyawa karbon yang tereduksi lebih banyak menyimpan energi
dan apabila ada pembakaran sempurna akan membebaskan
energi lebih banyak karena adanya pembebasan elektron yang
lebih banyak. Jumlah elektron yang dibebaskan menunjukkan
jumlah energi yang dihasilkan.
Perlu diketahui pada jalur katabolisme yang berbeda glukosa dan
asam glutamat dapat menghasilkan jumlah ATP yang sama
yaitu 36 ATP. Sedangkan katabolisme asam heksanoat dengan
jumlah karbon yang sama dengan glukosa (6 karbon)
menghasilkan 44 ATP, sehingga jumlah energi yang dihasilkan
pada lemak lebih besar dibandingkan dengan yang dihasilkan
pada karbohidrat dan protein. Sedangkan jumlah energi yang
dihasilkan protein setara dengan jumlah yang dihasilkan
karbohidrat dalam berat yang sama.

10
Dari penjelasan itu dapat disimpulkan jika kita makan
makanan yang mengandung lemak akan lebih
memberikan rasa kenyang jika dibandingkan dengan
protein dan karbohidrat. Karena rasa kenyang tersebut
disebabkan oleh kemampuan metabolisme lemak
untuk menghasilkan energi yang lebih besar.
• Lemak menghasilkan energi ATP dua kali lebih banyak
daripada karbohidrat pada jumlah berat yang sama.
• Setiap satu gram lemak dapat menghasilkan 9 kkal
energi.

11