Software para Diseño de planta de taninos, hidrocoloides y

suplemento proteico de Caesalpinia Spinosa.

Software for Design of Tannins, Hydrocolloids and Protein

supplement of Caesalpinia Spinosa.
  INVESTIGADORES

 Seijas - Velásquez Segundo

 Seijas – Bernabé Priscilla A.

 Seijas – Bernabé Nadia S.

 Salgado-Rodríguez Ludwig E.

 Alva- Castañeda Marco

 Muñoz Callirgos Juan Carlos

2
 Industria
Industria
del
del curtido
curtido
taninos
taninos
Industria (vaina)
(vaina) Industria
Industria Industria de
de
textil-tintes
textil-tintes vinos
vinos
Inhibidores
Inhibidores de
de cervecería
cervecería
corrosión Bebidas
Bebidas de
de
corrosión
frutas
frutas
((Hidrocoloides)
Hidrocoloides)

TARA
TARA Alimentos
Alimentos
Industria
Industria balanceados
balanceados
alimentaria
alimentaria
farmacéutica
farmacéutica (Suplemento
(Suplemento
proteico)
proteico)
  MATERIAL Y METODOS

 Para el desarrollo del software se empleó

la metodología SCRUM de aplicación Java
con datos determinados
experimentalmente en planta piloto.
 Equipos:
 molino despepitador, difusor, evaporador,
clarificador columna de destilación y secador por
atomización

4
 EQUIPOS PARA PRUEBAS A ESCALA PILOTO

MOLIENDA DIFUSION
FILTRACION EVAPORACION

TANINOS

CLARIFICACION DESTILACION
5
SECADO
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR DE TANINOS, HIDROCOLOIDES Y
SUPLEMENTO PROTEICO DE TARA

6
 PROCEDIMIENTO

MANUAL DE USUARIO DE TARA LAB 1.0 (SOFTWARE DE

PROCESAMIENTO DE TARA)

 Cuando se accede por primera vez al Programa se

observa la Interfaz de Menú principal, en la cual se

muestran las opciones para acceder a los tres módulos

de procesamiento disponible como son: Módulo de

Extracto Tánico, Suplemento Proteico e Hidrocoloides.

7
 2. Para este caso de ejemplo vamos a hacer click en el módulo de extracto
tánico de tara, a continuación, se nos cargara en pantalla la siguiente interfaz.
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9
10
A continuación, se muestra en pantalla el esquema del proceso
de extracto tánico de tara.

11
3.2. Para realizar el cálculo de parámetros de producción en base
a la materia prima en vaina con la que se cuenta entonces damos
clic en el botón Proceso Directo.

12
 Resultados y Discusión

13
 A continuación, se muestra en pantalla la interfaz de Proceso
Directo.

Para realizar el cálculo de parámetros de producción en base al

producto seco que se desea obtener entonces damos clic en el14
botón Proceso Reverso.
3.2.1. Para realizar los cálculos respectivos deberá ingresar la cantidad de

materia disponible y a continuación dar clic en el botón calcular o pulsar la

tecla enter, para limpiar los resultados obtenidos deberá dar clic en botón

limpiar o en todo caso pulsar la tecla delete y la interfaz estará lista para

volver a procesar.

A continuación, el programa realiza los cálculos y los muestra en los

campos de texto de la parte inferior y en las etiquetas del panel que

contiene el diagrama de flujo del proceso

15
 Para realizar el cálculo de

parámetros de producción en base
al producto seco que se desea
obtener entonces damos clic en el
botón Proceso Reverso.

Para realizar el cálculo de parámetros de producción en base al

producto seco que se desea obtener entonces damos clic en el
botón Proceso Reverso. Para realizar el cálculo de parámetros de
producción en base al producto seco que se desea obtener
entonces damos clic en el botón Proceso Reverso.
16
3.3. Para realizar el cálculo de parámetros de producción en base
al producto seco que se desea obtener entonces damos clic en el
botón Proceso Reverso.

17
A continuación, se muestra en pantalla la interfaz de Proceso
Reverso.

18
19
A continuación, se muestra la interfaz de dimensionamiento de
equipos de extracto tánico

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21
22
23
 CONCLUSIONES

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 La optimización de los parámetros operativos en la

 etapa de extracción de taninos según diseño Plackettt

Burman se determino: Relación Tara ⁄ agua 3:1;

temperatura de 70oC y tiempo de 40 min., elaborando

algoritmos de balance de materia y energía y el

dimensionamiento de los equipos para el proceso.

25
 Como variable de entrada se ingresa al software el flujo

másico de producto a obtener respectivamente:

extracto tánico seco hidrocoloide y suplemento

proteico deshidratados.

26
 El Software para el Diseño de planta de taninos, hidrocoloides

y suplemento proteico a partir de la Caesalpinia Spinosa

calcula el requerimiento de materia prima, las dimensiones de

los equipos, requerimiento de vapor agua tratada, y

combustible de acuerdo al flujo de producto a obtener.

 Palabras claves: Caesalpinia Spinosa, Diseño de planta,

software, procesado de tara, equipos

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28
29
  GRACIAS
 Visitar Youtube

 VIDEO EXTRACTO TANICO

 Juan Carlos Muñoz

30
 
EQUIPOS PARA PRUEBAS A ESCALA DE LABORATORIO

MOLIENDA DIFUSION EVAPORACION CLARIFICACION

DESTILACION

SECADO PRODUCTO (extracto tánico)

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 EQUIPOS

Rotor de la
Mezclador de vapor
Despepitadora

Difusor

Evaporador al
vacío de
Circulación
forzada

Pre calentador

Clarificador
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Columna de
destilación

Secador de tipo

tambor rotatorio

Reboyler Intercambiador de calor

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Optimización de las variables
Definición de las variables:
Relación materia prima/ extractante,
tiempos de extracción y
temperatura de extracción.
La respuesta crítica de interés es la concentración de taninos
en extracto.
Diseño Experimental: factorial de tres factores a dos niveles:
23 o bien 08 ensayo tal como se muestra en la tabla.
Se tomó en cuenta las consideraciones siguientes:
Se fijó los niveles altos y bajos de cada variable del proceso,
teniendo en cuenta que cualquier efecto medido será grande
en comparación con el error experimental.

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35
36
 Parámetros operativos óptimos en la extracción de extracto tánico
Variables independientes Parámetros

X1:Relación materia prima/ extractante 1/3

X2:Tiempo de extracción (minutos) 45

70
X3:Temperatura de extracción (0C)

Concentración optima de taninos en el extracto tánico en función de los

parámetros operativos
Matriz de experimentos Plan de experimentación Respuesta
Grupo X1 X2 X3 Relación Tiempo de Temperatura Concentra
materia prima/ extracción de extracción ción de
extractante (minutos) (0C) taninos en
extracto
(mg/mL)
T1 - - - 1/3 45 60 0,825
T2 + - - 1/6 45 60 0,800
T3 - + - 1/3 60 60 0,823
T4 + + - 1/6 60 60 0,829
T5 - - + 1/3 45 70 0,840
T6 + - + 1/6 45 70 0,807
T7 - + + 1/3 60 70 0,841
T8 + + + 1/6 60 70 0.802
            37
38
El diseño de los tres factores a dos niveles (factores de
forma codificada).
Se calculó la concentración de taninos promedios Y, la
varianza que es una estimación de la dispersión de los
datos.
Se calculó la varianza para cada ensayo, la varianza
conjunta y la desviación estándar conjunta.

Se determinó el efecto del factor significativo.

Se aplicó el criterio a los efectos calculados determinando
su significancia, se expresa por medio de un polinomio de
primer orden.
Se expresa la ecuación en unidades reales convirtiendo
las unidades codificadas y se determina la expresión final.
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40
Optimización de las variables
Definición de las variables:
Relación materia prima/ extractante,
tiempos de extracción y
temperatura de extracción.
La respuesta crítica de interés es la concentración de taninos
en extracto.
Diseño Experimental: factorial de tres factores a dos niveles:
23 o bien 08 ensayo tal como se muestra en la tabla.
Se tomó en cuenta las consideraciones siguientes:
Se fijó los niveles altos y bajos de cada variable del proceso,
teniendo en cuenta que cualquier efecto medido será grande
en comparación con el error experimental.

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Se realizó los experimentos en orden aleatorio para disminuir
al mínimo el error de desviación.
Se empleó el diseño factorial básico 23 que implica 8 ensayos
(superficie de respuesta plana).

Para verificar la falta de ajuste debido a la curvatura, se

efectuó un ensayo adicional al nivel de punto de cada factor.
La diferencia entre el valor promedio del punto central y el
promedio general de los puntos de diseño, indica la
severidad de la curvatura. Teniendo en cuenta que para
probar la curvatura se requiere más ensayos para alcanzar la
misma precisión, el ensayo del punto central se efectuó por
cuadruplicado. Estas cuatro corridas aparecen como ensayo
número 09. 42
El diseño de los tres factores a dos niveles (factores de
forma codificada).
Se calculó la concentración de taninos promedios Y, la
varianza que es una estimación de la dispersión de los
datos.
Se calculó la varianza para cada ensayo, la varianza
conjunta y la desviación estándar conjunta.

Se determinó el efecto del factor significativo.

Se aplicó el criterio a los efectos calculados determinando
su significancia, se expresa por medio de un polinomio de
primer orden.
Se expresa la ecuación en unidades reales convirtiendo
las unidades codificadas y se determina la expresión final.
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