Vitamin dan

Mineral

Kelompok 4
Anggota :
Galuh Rizky Titania (170351616574)
Mira Fadilah Jaelani (170351616588)
Serent Resiana H. (170351616591)
Vitamin
sekelompok senyawa organik amina
berbobot molekul kecil yang memiliki
fungsi vital dalam metabolisme setiap
orgnisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh
tubuh.
Vitamin yang Larut dalam Air

Vitamin B Komplet
Vitamin C
Vitamin B

Tiamin Riboflavin Asam Nikotinat Piridoksin

Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin B6

• Mengandung 1 inti tiazol • Memiliki ribosa • Sumber yaitu d hati, • Sumber yaitu ragi, biji-
dan pirimidin • Sumber yaitu daging, daging, ragi dan bijian (gandum, jagung
• Sumber yaitu gandum, hati, ragi, telur, berbagai sebagainya dan lain-lain) dan hati
daging, susu, kacang sayuran dan sebagainya • berfungsi untuk menjaga • sel darah merah dan
hijau, ragi, beras, telur • mengurangi protein sistem kardiovaskular prostaglandin,
• fungsi pertumbuhan, lemak dan karbohidrat dan metabolisme, mengubah makanan
menambah nafsu makan, yang ada di dalam membantu menormalkan yang dikonsumsi menjadi
memperbaiki fungsi makanan dan kemudian fungsi otak, serta dapat energi, memproduksi sel-
saluran pencernaan dialihkan menjadi energi menurunkan kolesterol. sel darah merah, serta
makanan dan bagi tubuh. Selain itu, menjaga kerja jaringan
memelihara proses untuk membantu saraf, mempertahankan
kekarbohidrat. hidupan menyerap oksigen lebih keseimbangan hormon
sel-sel di seluruh tubuh optimal dalam tubuh. dan menjaga fungsi
khususnya dalam kekebalan tubuh.
oksidasi
Vitamin B

Asam Pantoneat Biotin Kolin Piridoksin

Vitamin B5 Vitamin B7 Vitamin B4 Vitamin B8

• hasil perpaduan dua • Memiliki ribosa • Sumber yaitu daging • Sumber yaitu gandum,
macam zat organik suatu • Sumber yaitu daging, sapi, hati ayam, hati sapi, kubis, kismis, kentang,
asam butirat hati, ragi, telur, berbagai dada ayam, telur, bayam, daging sapi, telur, tomat,
dengannasam amino sayuran dan sebagainya brokoli, jamur, kembang kacang-kacangan dan
alanin • Berfungsi sebagai kol, kentang,susu dan lain-lain
• Sumber yaitu gandum, koenzim, mempengaruhi lain-lain. • myo-inositol dan D-chiro-
daging, susu, kacang fungsi sel, ekspresi gen • Berfungsi sebagai inositol berfungsi untuk
hijau, ragi, beras, telur dan menjaga agar proses prekursor asetilkolin, meningkatkan
dan sebagainya pembelahan sel berjalan metabolisme lemak, sensitivitas insulin dan
• fungsi membentuk normal berkhasiat lipotropik memperbaiki masa
koenzim A, sebagai untuk sirosis hepatis dan ovulasi dengan cepat
katalisator, berperan hepatitis, metabolisme • fitrat, asam fitrat dan
mendorong berfungsinya intermedier, donor metil heksafosfat dapat
hormon adrenalin menghambat
penyebaran kanker
Vitamin B
Folat
(Asam Folat, Folasin,
Pteoril Monoglutmat)
• Bagian dari dua koenzim
penting dalam sintesa
sel-sel baru.
• Sumber yaitu sayuran
hijau, hati, daging, serelia
utuh, biji-bijian, kacang-
kacangan dan jeruk
• Berfungsi untuk
pembentukan sel-sel
dara merah dan darah
putih, sebagai pembawa
karbon tunggal dalam
pmbenukan hem
Kobalamin
Vitamin B12
• Kristal berwarna merah
• Sumber yaitu daging
hewan dan produk-
produk hewani, kedelai
atau ragi
• Berperan dalam aktifitas
dan metabolisme sel sel
tulang, memelihara
lapisan saraf dan
mendorong perumbuhan
normalnya.
Vitamin C

Suatu asam organik , terasa

asam, berbentuk kristal putih
dan tidak berbau. Dalam
larutan , mudah rusak karena
oksidassi oleh oksigen dari
udara, tetapi lebih stabil bila
terdapat dalam benuk kristal. Berfungsi sebagai antioksidan
Tidak dapat larut di dalam yang efektif, bertindak untuk
minyak, tetpi kelas ttersendiri, mengurangi stres oksidatif dan
tidak satu kelompok dengan enzim kofaktor untuk
Vitamin B biosintesis. Vitamin C bertindak
sebagai donor elektron untuk
enzim penting
Vitamin yang Larut dalam Lemak
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
VITAMIN A

Struktur vitamin A terdiri atas lingkar beta-ionon yang membawa dua

satuan isoprena. Vitamin A mempunyai konfigurasi trans
 VITAMIN A
Umumnya stabil terhadap panas, asam, dan alkali
dan sangat mudah teroksidasi oleh udara.
Sumber vitamin A adalah karoten yang terdapat
05
dalam bahan-bahan nabati berwarna kuning atau Fungsi
merah 04 Dalam tubuh

03
02
01
Fungsi dalam proses reproduksi

Fungsi dalam metabolisme umum protein

Fungsi dalam proses melihat

VITAMIN A
KEKURANGAN VITAMIN A
Menyebabkan perusakan pada penyesuaian
terhadap cahaya lemah setelah penyingkapan
cahaya terang

Menyebabkan kerusakan pada selaput mukosa

kalenjar air mata

Menyebabkan epitelium menjadi bertanduk dan

beruas-ruas
VITAMIN D

Prekursor vitamin D dari tumbuhan adalah ergosterol dengan

bantuan sinar UV diubah menjadi provit D2
Prekursor vit D dari hewan adalah 7-dehidrokolestrol dengan
bantuan sinar UV menjadi provit D2
VITAMIN D
Vitamin D dapat disintesis dalam tubuh
manusia dan hewan dalam bentuk vitamin D2.
Laju sintesis D dalam kulit bergantung jumlah 05
sinar matahari yang diterima dan konsentrasi
Fungsi
pigmen kulit.
Sumber makanan vitamin D adalah ikan-ikan 04 Dalam tubuh
air laut, minyak hati, kuning telur dan susu.

02
01 Untuk penyerapan dan penggunaan
kalsium dan fosfor
 VITAMIN D
Rekomendasi Kebutuhan

Usia Kebutuhan Vitamin D

Bayi (0-6 bulan) 200
Anak (7-11 bulan) 200
Anak ( 1-3 tahun) 600
> 3 tahun 600
KEKURANGAN VITAMIN D
Defisiensi vitamin D mengakibatkan rakhitis pada
anak-anak dan penyakit tulang osteomalasia pada
orang dewasa

- Rakhitis dicirikan dengan pembengkokan

tulang tubuh dan gejala pembentukan tulang
yang tidak semestinya

- Osteomalasia adalah kelainan pada tulang

yang menyebabkan tulang menjadi lunak dan
rapuh
VITAMIN E
Rumus umum
VITAMIN E
Vitamin E tidak rusak oleh asam dan proses
penghidrogenan atau oleh suhu tinggi, tetapi
teroksidasi lambat oleh udara dan cepat oleh 05
lemak tengik atau garam-garam besi.
Fungsi
Sumber vitamin E yaitu pada minyak kedele,
sayuran berdaun hijau tua, telur, margari, dan 04 Dalam tubuh
hati.

02
01 Sebagai antioksidan untuk mencegah
peroksidasi lipida dari asam-asam lemak
tidak jenuh dalam sel-sel
Vitamin E

Kekurangan
Jarang terjadi karena sumbernya
luas tetapi terjadi pada bayi
prematur Kelebihan
Mengganggu proses pembekuan
darah
VITAMIN K
VITAMIN K
Stabil terhadap oksigen dan kelembaban tetapi
dapat rusak karena sinar matahari dan alkali.
Sumber vitamin K adalah hati dan sesayuran 05
seperti bayam, kubis, dan bunga kol.
Fungsi
04 Dalam tubuh

02
01 Pembentukan protombin
Vitamin K

Kekurangan
Pembekuan darah yang tidak
sempurna
Kelebihan
Dapat terjadi dalam bentuk vitamin K
sintetik menadion
 MINERAL

suatu zat (fasa) padat yang terdiri dari unsur atau persenyawaan kimia yang
dibentuk secara alamiah oleh proses-proses anorganik, mempunyai sifat-
sifat kimia dan fisika tertentu dan mempunyai penampatan atom-atom
secara beraturan di dalamnya, atau dikenal sebagai struktur Kristal.
 MACAM-MACAM MINERAL

1. Mineral Mikro
Mineral yang dibutuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari, mempunyai peranan
esensial untuk kehidupan, kesehatan dan reproduksi.
• Besi (Fe)
• Seng (Zn)
• Yodium (I)
• Mangan (Mn)
• Tembaga (Cu)
• Selenium (Se)
• Flour (F)
• Cobalt (Co)
2. Mineral Makro
Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari
100mg perhari.
• Natrium (Na)
• Clorida (Cl)
• Kalium (K)
• Kalsium (Ca)
• Magnesium (Mg)
• Sulfur (S)
• Fosfor (P)
 Peran Mineral dalam Tubuh Manusia

Secara umum fungsi mineral dalam tubuh sebagai berikut:

1. Berperan dalam tahap metabolisme tubuh. Mengkatalisasi reaksi yang bertalian dengan pemecahan
karbohidrat, lemak, dan protein serta pembentukan lemak dan protein tubuh.
2. Sebagai hormon (Iodium terlibat dalam hormon tiroksin; Co dalam vitamin B12; Ca dan P untuk membentuk
tulang dan gigi) dan enzim tubuh/ sebagai kofaktor (Fe terlibat dalam aktivitas enzim katalase dan sitokrom).
3. Membantu memelihara keseimbangan air tubuh (klor, kalium, natrium).
4. Menolong dalam pengiriman isyarat ke seluruh tubuh (kalsium, kalium, natrium).
5. Sebagai bagian cairan usus (kalsium, magnesium, kalium dan natrium).
6. Berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan tulang, gigi dan jaringan tubuh lainnya (kalsium, fosfor,
fluorin dan magnesium)