Donat (doughnut atau donut dalam bahasa inggris)

adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan

tepung terigu, gula, telur, dan mentega. Donat paling
umum adalah berbentuk cincin dengan lubang di
tengah dan donat berbentuk bundar dengan isian
manis, seperti selai, jelly, krim, dan custard.
Donat sama sekali berbeda dengan bagel mulai
dari bahan pembuatan, teknik pembuatan hingga cara
menghidangkan, dan juga toping yang digunakan
walaupun keduanya memiliki bentuk yang hampir
sama.
 Donat bisa dibentuk dengan menyatukan kedua sisi adonan berbentuk persegi panjang hingga
membentuk cincin atau menggunakan pemotong otomatis yang sekaligus membuat lubang ditengah adonan
donat. Lubang pada donat berbentuk cincin dulunya dimaksudkan agar donat cepat matang sewaktu digoreng.
Adonan donat yang tersisa sewaktu membuat donat berbentuk cincin sering dijual sebagai doughnut hole atau
dicampurkan lagi ke dalam adonan untuk membuat donat baru.
Adonan donat terdiri dari dua jenis, adonan yang dibangunkan dengan ragi seperti adonan roti, dan
adonan kental seperti adonan kue. Donat dari adonan tepung yang memakai ragi biasanya kadar lemak 25% dari
berat donat, sedangkan donat adonan cake mengandung kadar lemak 20%. Donat dari adonan cake digoreng
selama 90 detik bolak-balik di dalam minyak bersuhu antara 190 C hingga 198 C. Sedangkan donat dari adonan
tepung yang dibangunkan oleh ragi memerlukan waktu penggorengan yang lebih lama (sekitar 150 detik) di dalam
minyak bersuhu 182 C hingga 190 C.
Setelah matang, permukaan donat bisa dihias dengan taburan gula icing atau gula halus bercampur bubuk
kayu manis, dicelup glasir berupa campuran madu dan gula, disiram coklat cair dan ditaburi coklat butir beraneka
warna diatasnya. Selai, jelly atau custard yang menjadi isi donat disuntikkan dengan alat spuit.
Gerai donat dan toko roti memiliki banyak variasi bentuk donat, mulai dari donat berbentuk kuku beruang, persegi
panjang yang disebut long john, gelang yang merupakan untaian beberapa bulatan kecil (Pon de ring, merek
dagang Mister Donut), hingga donat berbentuk seperti tali yang berpilin (crullers). Donat berukuran sekali suap
dinamakan Munchkin di Dunkin' Donuts atau sebagai Timbit di restoran Tim Hortons Kanada.
Donat sangat lekat dengan kebudayaan Amerika seperti halnya hamburger. Di Amerika Utara sampai
tercipta stereotip polisi patroli sebagai pemakan donat. Gerai donat sering buka sepanjang malam dan polisi sering
mengunjungi gerai donat yang menyediakan donat dan kopi gratis. Homer Simpson dan Kepala Polisi Clancy
Wiggum dalam film kartun The Simpsons adalah penggemar berat makan donat.
 Asal-usul donat sering menjadi sumber perdebatan. Salah satu
teori mengatakan donat dibawa ke Amerika Utara oleh imigran dari
Belanda yang juga mempolulerkan hidangan penutup lain, seperti :
kue kering, pai krim (cream pie) dan pai buah (cobbler).
Cerita lain mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan
kapten kapal asal Denmark bernama Hanson Gregory. Sang kapten
sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan karena
kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika
sedang menyetir ditusukkan ke roda kemudi kapal, sehingga kue
menjadi bolong. Kebetulan bagian tengah kue juga sering juga
belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di tengah
agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat
cepat matang.
 Pada tahun 1968, stan American donut di Djakarta Fair (sekarang disebut pecan raya Jakarta)
merupakan perintis donat yang digoreng dengan mesin otomatis. Sejak itu, American Donut
memiliki tradisi tahunan membuka stan di Pekan Raya Jakarta hingga sekarang.
Pada tahun 1985, Dunkin’Donuts membuka gerai pertama di Jalan Hayam Wuruk, Jakarta
Pusat yang terus berkembang menjadi lebih dari 200 gerai di berbagai kota di Indonesia. Yang
kemudian diikuti dengan donat-donat waralaba asing lainnya seperti Master Ring, Master Donut,
dan Mister Donut.
Demam donat dibangkitkan kembali oleh J.CO Donuts & Coffee yang membuka gerai
pertamanya di Supermall Karawaci pada tanggal 26 Juni 2005. Keberhasilan J.CO diikuti Krispy
Kreme yang membuka gerai donatnya yang pertama di Mal Pondok Indah 2 pada tanggal 31
Agustus 2006. J.CO sebagai merek lokal didirikan oleh Johnny Andrean seorang penata rambut
terkemuka di Indonesia.
Donat produksi industri kecil biasanya dijajakan berkeliling menggunakan sepeda atau
sepeda motor. Di dalam bus, pedagang asongan menjual donat kemasan kotak dengan cara unik.
Donat dalam kemasan dibagi-bagikan ke pangkuan penumpang untuk kemudian dikumpulkan
kembali kalau penumpang tidak berminat.
Donat jenis ini disebut juga sebagai donat kampung untuk membedakannya dengan donat-
donat yang dijual di mal dan restoran. Selain jenis donat yang banyak beredar di pasaran kini
banyak diproduksi oleh pedagang kaki lima adalah donat kentang tentu saja bahan baku untuk
membuatnya adalah kentang yang memiliki tekstur lembut.
 Bahan:
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram gula pasir
• 11 gram atau 1 bungkus ragi instan
• 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• 100 gram mentega
• 250 ml susu cair
Olesan:
• Mentega
• Cokelat yang sudah ditim
• Meises cokelat
• Selai
• Gula halus
• Sesusaikan dengan selera kamu
•Campur tepung terigu, gula, ragi, instan, baking powder, dan garam, aduk
dengan rata.
•Tambahakan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus.
•Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur.
•Tambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar, sesekali banting
adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis, kurang lebih 15 menit.
•Kumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Tutupi dengan kain basah,
diamkan selama 1 jam.
•Tinju-tinju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes.
•Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat bulatan seperti bola. Diamkan lagi
selama 10 menit.
•Lubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, lakukan dengan tangan.
•Goring donat dalam minyak panas menggunakan api kecil-sedang. Goreng
satu bagian hingga menguning, lalu balik hingga semua bagian berwarna
kuning keemasan.
•Angkat, tiriskan dan tunggu hingga dingin.
•Hias dengan topping sesuai selera.