ZAT ADITIF

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. dapat menjelaskan berbagai jenis zat aditif dalam makanan
dan minuman
2. dapat memberi contoh zat aditif alami dan buatan pada
makanan dan minuman
3. Dapat menganalisis perbedaan pewarna alami dan buatan
dalam makanan dan minuman
4. Menganalisis pewarna buatan yang layak untuk dikonsumsi
PERHATIKAN GAMBAR BERIKUT
ZAT ADITIF :

Adalah zat tambahan yang berupa bahan yang

ditambahkan kedalam makanan maupun
minuman baik pada saat mengolah,
memproses,mengemas atau menyimpan
makanan tersebut
FUNGSI ZAT ADITIF MAKANAN :

1. Memperbaiki tampilan
2. Meningkatkan cita rasa
3. Memperkaya kandungan gizi
4. Mengawetkan (tidak cepat busuk)
PENGELOMPOKAN ZAT ADITIF
BERDASARKAN ASALNYA :
1. Zat aditif alami : berasal dari sumber alami
2. Zat aditif sintetik : berasal dari bahan-bahan
kimia (buatan pabrik)
PENGELOMPOKAN ZAT ADITIF
BERDASARKAN FUNGSINYA :
1. Pewarna
2. Pemanis
3. Pengawet
4. Penyedap rasa
5. Pemberi aroma
6. Pengental
7. pengemulsi
JENIS PEWARNA

1. Alami
2. Sintetik atau buatan
PEWARNA ALAMI
1. Kuning  Kunyit
2. Hijau  Daun suji
3. Kuning-merah  wortel
4. merah  buah naga

Kelebihan : aman dikonsumsi,

menghasilkan aroma yang enak dan
khas selain warnanya.
Kekurangan : pilihan warnanya terbatas
dan warnanya tidak tajam seperti pewarna
Sintetis, tidak praktis.