PENYULUHAN GIZI SEIMBANG

BAGI GURU UKS

DI WILAYAH UPT PUSKESMAS JONGGOL
 LATAR BELAKANG
 Masalah Gizi di Indonesia:
 Gizi merupakan faktor yg sangat penting dalam
menentukan status kesehatan dan kualitas SDM
 Data nasional menunjukkan bahwa Gizi Kurang dan
Anak dg status Pendek masih tinggi dan penurunannya
belum optimal
 Akibat Gizi Kurang dan Gizi Lebih mempunyai pengaruh
terhadap kualitas SDM Indonesia
HASIL TELAAH

 Slogan “4 Sehat 5 Sempurna” masih dipergunakan

 Konsep Gizi Seimbang yang salah
 Susu sebagai makanan yang mengandung zat gizi
lengkap (Susu dianggap makanan/minuman
“sempurna”)
 Protein sebagai sumber energi
 dll
Apakah Persamaan &
Perbedaan Ketiga Gambar
ini?
► PERSAMAAN
 Ketiganya mengandung 5 jenis kelompok makanan:
makanan pokok, lauk pauk, sayur, buah dan susu

► PERBEDAAN
 Gambar Persegi dan Bulat : Menunjukkan porsi yang
sama antara makanan pokok, lauk, buah, sayur dan
susu
 Gambar piramid:
►Porsi berbeda, semakin sedikit kebutuhan tubuh
terhadap sutau kelompok makanan semakin tinggi
posisinya didalam kerucut
►Memasukkan Air
 Apakah Definisi Gizi?
Berasal dari bahasa Arab:
►“Al Gizzai”
►Artinya: makanan yang
bermanfaat untuk kesehatan
 Apakah Definisi Gizi Seimbang?

 GiziSeimbang adalah Susunan Makanan

sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam
jenis dan jumlah yang sesuai dengan
kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan
prinsip:
keanekaragaman atau variasi makanan,
1. Pola Hidup Bersih,
2. Aktivitas fisik, dan
3. Pemantauan Berat Badan Ideal
 Mengapa Makan Makanan
Beraneka Ragam Penting?
► Tidak ada satupun jenis makanan yang
mengandung zat Gizi lengkap yang dibutuhkan
tubuh, kecuali ASI untuk bayi sampai usia 6 bulan
► Semakin bervariasi makanan seseorang, semakin
terpenuhi zat gizi yang dibutuhkan tubuh
► Pola makan berGizi Seimbang memperhatikan:
 Kecukupan Zat Gizi Makro (KH, Lemak dan
Protein)
 Kecukupan Zat Gizi Mikro (Vitamin dan Mineral)
 Kecukupan Cairan
 Mengapa Pola Hidup Bersih Penting?

► PenyakitInfeksi akan berpengaruh

terhadap status Gizi seseorang, dan
sebaliknya

► Maka kita harus menghindarkan terjadinya

infeksi dengan menjaga pola hidup bersih.
Pola hidup bersih akan mencegah kuman
masuk dan berkembang biak didalam tubuh
 Mengapa Kita Perlu Melakukan
Aktivitas Fisik (OR)?
► Merangsang aliran darah sehingga aliran Oksigen
ke jaringan otot dan organ-organ tubuh
(termasuk otak) akan lebih lancar 
meningkatkan kebugaran fisik dan berpikir

► Mengeluarkan
energi dari tubuh, sehingga
mencegah Kegemukan

► Berbagai penyakit khronis, seperti Tekanan Darah

Tinggi, Diabetes dan Penyakit Jantung
berhubungan erat dengan Kegemukan
 Mengapa Kita Harus Menjaga
dan memantau Agar BB Ideal?
► Keseimbangan antara asupan makanan dan
energi yang dikeluarkan dapat dilihat dari Berat
badan seseorang

► Kenaikanatau penurunan Berat Badan seseorang

merupakan tanda awal adanya ketidak
seimbangan antara kalori yang masuk dan energi
yang keluar

► PemantauanBB ideal akan memudahkan

pencegahannya secara dini
TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
4 Prinsip Gizi Seimbang
► 1. Makan aneka ragam makanan
► 2. Mempraktekkan pola hidup bersih
► 3. Berolahraga secara teratur
► 4. Memantau berat badan ideal
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS)
► Menggambarkan Tradisi Indonesia agar
mudah dicerna dan diingat
► Luas dasar yang mengerucut
menggambarkan porsi yang berbeda thd
kebutuhan jenis makanan
► Pada tumpeng terbawah,
Air menunjukkan bagian
terbesar yg dikons. tubuh
& merpkan zat gizi esential sbg bhn pelarut
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS):
Makanan Pokok

►Selanjutnyaadalah Makanan pokok,

yang merupakan sumber enersi
merupakan jenis makanan yang paling
banyak dibutuhkan, harus merupakan
45-65% dari energi total yg dibutuhkn
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS):
Sayur dan Buah
► Sayur dan Buah mrpakan kelompok
makanan yg lebih sedikit dibutuhkan
dibandingkan Makanan Pokok, dan kebthan
Sayur lebih banyak dibandingkan Buah
► Sayur dan Buah mrpkan sumber
Vitamin dan Mineral, yang
dibutuhkan untuk metabolisme
zat-zat gizi dalam tubuh
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS):
Sayur dan Buah

► Kandungan Vitamin dan Mineral sayur d an

Buah, serta jenis sayur dan buah berbeda.
Contoh: buah yang berwarna oranye dan
sayur berdaun yg berwarna hijau tua
mengandung lebih banyak vitamin A
dibandingkan sayur dan buah lainnya
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS):
Lauk Pauk

► Pada bagian tumpeng diatsnya adalah Lauk

Pauk, yang merupakan sumber Protein
► Protein dibutuhkan tubuh untuk
pertumbuhan dan mengganti sel-sel yg
rusak
► Zat gizi yg dibutuhkan tsb disebut Asam
Amino. Sebagian Asam Amino tidak dapat
diproduksi didalam tubuh sehingga harus
didapatkan dari makanan, oleh kafrenanya
disebut Asam Amino Esensial (AAE)
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS):
Lauk Pauk

► Sumber Protein ada 2: Nabati (kacang,

kedelai, dll) dan Hewani (Daging,
telur,ikan, susu, dll)
► Sumber Protein Hewani mengandung AA E
yg lebih lengkap dibandingkan Protein
Nabati, sehingga kombinasi keduanya
sangat penting
 TUMPENG GIZI SEIMBANG (TGS):
Lemak, Garam dan Gula

►Dianjurkan untuk dikonsumsi

secukupnya , tidak berlebihan
 STATUS GIZI,
PERTUMBUHAN
DAN
PERKEMBANGAN
 PENGERTIAN STATUS GIZI
STATUS GIZI adalah keadaan keseimbangan
antara Zat Gizi yang kita makan dengan yang
kita butuhkan untuk keperluan hidup sehari-hari

GIZI BAIK bila Zat Gizi yang kita makan sesuai

dengan kebutuhan kita

GIZI KURANG bila ZAT Gizi yang kita makan

tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan kita

GIZI LEBIH bila ZAT Gizi yang kita makan

melebihi dari yang kita butuhkan
 Gizi Baik

Berat normal

Asupan zat gizi Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi

25
6
Gizi Kurang

Berat kurang

Asupan zat gizi

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi KURANG DARI kebutuhan zat gizi

 DAMPAK MASALAH GIZI

Gizi kurang & Gizi cukup & sehat

infeksi

“Gangguan kecerdasan”, Anak cerdas

gangguan mental dan produktif

MUTU SDM RENDAH MUTU SDM TINGGI

BEBAN ASET
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002
 Gizi Lebih

Berat lebih

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi

Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi

Anak Laki-laki membutuhkan energi lebih
banyak dari pada anak perempuan karena
anak laki-laki memiliki otot lebih banyak
dibanding anak perempuan. Perempuan
memilki jaringan lemak lebih banyak.

Jaringan otot lebih aktif dr pd jaringan

lemak shg membutuhkan energi lebih
banyak
 Masalah Gizi Di Indonesia
1. Kekurangan Vitamin A
Kekurangan vitamin A terutama terdapat
pada anak-anak balita. Tanda-tanda
kekurangan Vitamin A :
► Buta Senja
► Perubahan Pada Mata.
► Infeksi .
► Perubahan Pada Kulit.
► Gangguan Pertumbuhan.
 10 juta anak balita di Indonesia
Kurang vitamin A

Anak buta, kurang vitamin A

Risiko meninggal lebih tinggi
 Sumber Vitamin A
Vitamin A terdapat di dalam pangan hewani,
sedangkan karoten terutama didalam pangan nabati.
Sumber vitamin A adalah hati, kuning telur, susu (di
dalam lemaknya) dan mentega. Minyak hati ikan
digunakan sebagai sumber vitamin A yag diberikan untuk
keperluan penyembuhan.
Sumber karoten adalah sayuran berwarna hijau tua
serta sayuran dan buah-buahan yang berwarna kuning
jingga,seperti daun singkong, daun kacang, kangkung,
bayam, kancang panjang, buncis, wortel, tomat, jagung
kuning, papaya, mangga, nangka masak dan jeruk. Minyak
kelapa sawit yang berwarna kemerahan kaya akan
karoten.
 2. Kekurangan Yodium
GAKY adalah sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang
kekurangan unsur yodium secara terus menerus, dalam jangka waktu
yang cukup lama.
GAKY dapat menyebabkan :
► Keguguran pada ibu hamil,
► Bayi lahir mati,
► Bayi lahir “kretin” dimana terdapat dua atau lebih kelainan-kelainan
sebagai berikut
Gangguan perkembangan mental
Gangguan pendengaran (bisa sampai tuli)
Gangguan pertumbuhan syaraf penggerak
Gangguan bicara, bisa sampai bisu, gangguan ini tidak bisa
disembuhkan.
► Anak menjadi kurang cerdas
► Pembesaran kelenjar gondok
Wanita, 35 thn
gondok di Kec.
Sawangan, Kab. Wanita, 9 thn
Magelang kretin di Kec.
Sawangan,
Kab. Magelang

Gangguan Akibat Kurang Yodium

Survei 2003:
- 30 kabupaten endemik berat
- 42 kabupaten endemik sedang
Anak Usia
sekolah gondok
-122 kabupaten endemik ringan
dan kurang cerdas
 3. Anemia
Anemia atau kurang darah adalah penyakit kurang darah dimana kadar
Haemoglobin (Hb) lebih rendah dari batas normal.
“Anemia” bukan tekanan darah rendah.
Tekanan darah rendah adalah kurangnya kemampuan otot jantung untuk
memompa darah ke seluruh tubuh sehingga menyebabkan kurangnya aliran
darah yang sampai ke otak dan bagian tubuh lainnya.

Akibat anemia pada anak-anak :

Menurunkan kemampuan dan konsentrasi belajar.
Menghambat pertumbuhan fisik dan perkembangan kecerdasan otak.
Meningkatkan risiko menderita penyakit infeksi karena daya tahan tubuh
menurun.
 4. Kurang Gizi
► Keadaan kurang gizi tingkat berat yang
disebabkan oleh rendahnya konsumsi
energi dan protein dari makanan sehari-
hari dalam waktu yang cukup lama, yaitu
ditandai dengan berat badan menurut umur
kurang drai standar atau dengan tanda-
tanda klinis gizi buruk, yaitu marasmus
(kekurangan energi tingkat berat) dan
kwashiorkor (kekurangan protein tingkat
berat).
8
 5. Gizi Lebih
/kegemukan/obesitas
► Keadaan kelebihan gizi yang disebabkan
oleh tingginya konsumsi energi dari
makanan sehari-hari dalam waktu yang
cukup lama
► Kegemukan merupakan salah satu faktor
risiko terjadinya berbagai penyakit
degeneratif, sepertu hipertensi, penyakit
diabetes melitus, jantung koroner, hati
dan kantung empedu
 KELUARGA SADAR GIZI
(KADARZI)
Keluarga yang mampu mengenal,
mencegah dan mengatasi masalah gizi
setiap anggotanya. Suatu keluarga disebut
kadarzi jika telah berperilaku gizi yang baik
secara terus –menerus.
 5 Indikator Kadarzi
1. Menimbang BB (berat badan) secara teratur
BB alat untuk mengetahui keadaan gizi dan kesehatan.
Perubahan BB menunjukkan perubahan konsumsi makanan
dan atau gangguan kesehatan.
Menimbang BB sangat mudah dan dapat dilakukan di mana
saja.
2. Memberikan ASI saja kepada bayi sejak lahir sampai
dengan umur 6 bulan
ASI merupakan makanan bayi yang paling sempurna, bersih
dan sehat.
ASI saja cukup untuk mengetahui kebutuhan gizi bayi sampai
usia 6 bulan untuk tumbuh kembang normal.
Meningkatkan kekebalan tubuh bayi.
Menjalin hubungan kasih sayang antara ibu dan bayi.
Praktis dan mudah.
3. Makan beraneka ragam
4. Menggunakan garam beryodium
5. Minum suplemen gizi (TTD, VIT. A )
sesuai anjuran
 GARAM
BERYODIUM

AYO ! Menjadi
Keluarga Sadar Gizi
Agar Sehat dan Cerdas
► Garam yg telah diperkaya dengan yodium,
yg dibutuhkan tubuh utk membuat
hormon yang mengatur pertumbuhan &
perkembangan kecerdasan
► Sebenarnya yodium hanyalah mineral
yang 'dititipkan' pada garam.
► Pada kemasan biasa ditulis “garam
beryodium”.
 Mengapa perlu selalu mengkonsumsi garam
beryodium ?
► Zat yodium diperlukan tubuh setiap hari
► Bahan makanan & air minum yg biasa
dikonsumsi mengandung sedikit zat yodium
► Gangguan Akibat Kekuranagn Yodium
(GAKY) dapat menimbulkan penurunan
kecerdasan & gangguan pertumbuhan.
 GUNAKAN GARAM BERYODIUM
• Akibat kekurangan yodium bisa fatal untuk
bayi, anak-anak dan ibu hamil
• Dianjurkan mengkonsumsi garam
beryodium
• Konsumsi garam beryodium yang sesuai
aturan pakai tidak akan menyebabkan
kelebihan yodium dalam tubuh, walaupun
pada orang yang tidak kekurangan yodium
• Bacalah label pada kemasan garam untuk
melihat apakah garam beryodium.
Berapa banyak konsumsi garam
beryodium yg dianjurkan setiap
hari ?
► Dianjurkan setiap orang mengkonsumsi
garam beryodium ± 6 gr atau 1 sdt/ hari
atau 2 ½ gram tiap 1.000 kilo kalori, atau
satu sendok teh setiap hari.
► Dlm kondisi tertentu, mslnya keringat yg
berlebihan, dianjurkan utk mengkonsumsi
garam beryodium ± 10 gr atau 2 sdt / hr
► Jika hrs mengurangi konsumsi garam, tetap
konsumsi garam beryodium dlm jumlah
sedikit
 Bagaimana mengetahui garam yg
dibeli beryodium
► Membaca label pd kemasan garam
beryodium hrs tertera tulisan Garam
Beryodium
► Melakukan uji mutu Garam Beryodium
 BIASAKAN MAKAN PAGI
►Makan pagi penting karena merupakan
sumber zat tenaga pada waktu sekolah
►Makan pagi sebaiknya di rumah
sebelum berangkat ke sekolah agar
pada saat di sekolah zat tenaga yang
berasal dari sarapan sudah siap
digunakan untuk belajar dan
beraktifitas.
 APAKAH MAKAN PAGI
MENYEBABKAN MENGANTUK ?

TIDAK

Mengantuk disebabkan karena

kurang tidur.
 Makanan Jajanan
Sebaiknya membawa makanan dari rumah,
Karena :
- Mak Jajanan : blm tentu kand zat gznya baik, blm
tentu bersih, blm tentu aman (mengdg zat
pewarna, pengawet, dll) mgkn mak sdh basi
- Banyak yg mengndg pemanis buatan agar harga
murah (berbahaya bg kes)
- Lebih mahal dibandingkan mak dr rumah
Thank You
Mama Papa !