MINERAL DALAM TUBUH

PERTEMUAN KE 6
YULI YANTINA,SST,MKES
 ZAT MINERAL

• Bagian dari tubuh yg memegang peran penting dlm

pemeliharaan fungsi tubuh (sel, jaringan, organ dan
fungsi). 4 % bag tubuh - mineral
• Berperan dlm berbagai tahap metabolisme sbg
kofaktor dlm aktifitas enzim
• Digolongkan :
• - Makro mineral : Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
a. aktif dlm metabolisme/bagian penting dr
struktur sel & jaringan) Ca, Mg, P
b. keseimbangan elektrolit (K, Na, S, Cl)
Lanjutan
• Mikromineral :
a. Esensial : Fe, Cu, Co, Se, Zn, J dan F
b. Mungkin esensial : Cr, Mo
c. Tidak diperlukan, tapi terbawa sbg pencemar : Al,
As, Ba, Bo, Pb, Cd, Ni, Si, Sr, Va, Br
- Unsur mineral yg dibutuhkan dalam jumlah kecil tp
esensiil disebut “trace Element” Cu, Co, Zn
- Yg mungkin kurang tdp dalam makanan (ca, Fe, J, F)
- 4 % BB berupa mineral terutama Ca, F
 Fungsi
• Bahan pembentuk jar tubuh, tulang, gigi (ca,
p), rambut, kuku, kulit (s), sel darah merah
(Fe)
• Sbg bahan pengatur pertukaran dan keasaman
cairan tubuh, proses pembekuan darah (Ca),
kepekaan syaraf & pengerutan otot (Ca, K, Na)
• bagian dari suatu enzim atau hormon (Mg, P, S, Y)
 CALCIUM
• Kalsium  mineral yg tdp di dalam tubuh yang
disimpan di dalam tulang dan igig 99%
• 1% terdapat pada jaringan darah
• Tanpa kalsium 1% ini, otot tidak akan berkontrak si
dengan benar, darah akan menggumpal serta syaraf-
syaraf tidak akan menyampaikan pesan-pesan yang
dikirimkan otak
• Hanya ada 2 cara untuk mendapatkan sirkulasi
Kalsium sebesar 1% yang sangat penting:
• Berasal dari kalsium dalam pola diet
• Berasal dari kalsium dalam tulang
 Calcium

Fungsi :
• pembentukan tulang dan gigi mencegah tulang supaya
tidak keropos
• membantu dalam proses pembekuan darah
• memelihara otot dan saraf
- vitamin D membantu proses penyerapan Ca
- Asam pitat dan oksalat mengganggu
penyerapan
- Defisiensi  ricketsia, osteomalasia
 Banyak tdp pada susu, keju, yoghurt
Di dalam tulang, ada dua jenis mineral yakni
Calcium dan fospor disenyawakan untuk
menguatkan dan mengeraskan kerangka atau
susunan tulang di dalam tubuh, banyak reasi
kimia di dalam tubuh memerlukan calcium
dan phospor, sebab itu selamanya ada
pertukaran mineral mineral antara tulang dan
aliran darah,
• Didalam tubuh terjadi hubungan kimia yang
erat antara Calcium , phospor dan vitamin D,
Kekurangan salah satu dari padanya dapat
mengakibatkan gangguan yang serius pada
kerangka tubuh. Pada hewan penyakit ini
disebut Rachitis kalau pada manusia kita
sebut OSTEOMALACIA.
• Berat tubuhnya mungkin membengkokan persendian
pada lutut , tulang, serta persendian lainnya sehingga
menyebabkan kaki O (ganu Verum) dada busung
(pigeon breast) dan pada lutut bengkok kedalam
(ganu Valgum)

Pada manusia dewasa tulang kaki dan paha mungkin

kehilangan mineral yang normal. Tulang itu menjadi
lembek dan bengkok oleh tekanan berat badan.
• Tulang panggul merata dan pintu bawah
panggul menyempit- suatu kesulitan yang
serius sekali pada waktu melahirkan (kalau
pada wanita) Tulang belakang menjadi pendek
sehingga orang itu menjadi berkurang
tingginya serta menjadi cebol dan bungkuk.
• Rachitis maupun Osteomalacia dapat disembuhkan
diatasi dengan makan cukup banyak makanan yang
mengandung Calcium. Phospor dan vitamin D.
• Kelainan bentuk yang diakibatkannya mungkin tidak
akan hilang kalau penyakit itu dibiarkan saja terlalu
lama.
Makanan seimbang biasanya mempunyai cukup
calcium untuk memenuhi keperluan manusia.
Phospor

Phospor adalah mineral lain yang amat penting,

Karena banyak hubungannya dengan fungsi fungsi
semua sel di dalam tubuh. Phospor memegang
peranan dalam banyak reaksi kimia yang penting dan
ada hubungannya dengan zat zat yang penting
lainnya, Seperti Enzima, Protein, dan Hidrat arang,
Phospor penting untuk otot otot,
• Tanpa phosphor didalam tubuh , manusia
tidak akan dapat mengangkat kepala atau
menggerakan jari sekalipun
Phospor menolong juga memelihara
keseimbangan asam basa yang normal di
dalam tubuh dan perlu sekali dalam
pembentukan gigi dan tulang yang kuat
• Sumber Phospor terdapat didalam semua
makanan seperti pada sayuran,ercis, bun cis,
kedelai, telur,kentang,ikan.dan juga terdapat
pada telur, daging, biji bijian yang masih
berkulit, mineral ini banyak terdapat didalam
susu, sebab berhubungan dengan Calcium
dalam kadar yang tepat phospor diperlukan
sekali.
• Phospor sangat membantu dalam proses
penyembuhan pada saat sakit yang serius dan
pembedahan. Mineral ini berguna seumur hidup
• Iklan ttg Ca
Untuk hewan peliharaan apapun kami sediakan
Calcium yang telah dilengkapi dengan cobalt,
copper.Selenium, Magnesium, Sulfur, Zinc, Vitamin A,
D3,E. semua zat tsb berfungsi sebagai keseimbangan
metabolisme Calcium didalam tulang dan tubuh..
semua ini terdapat pada MINERAL PREMIX
• Fe.
• Banyak terdapat pada sayuran, daging, ikan
• Fungsi :
• manusia - 4 gr Besi, sebagian besar pada Hb darah. Hb btj thd
transpor O2 dari paru keseluruh jaringan
• Bila besi keluar dari sel darah, maka dipergunakan kembali
untuk membuat sel darah merah yang baru
• Berfungsi membantu sistem enzym
• Feritrin adalah senyawa kompleks Fe dan Protein
Bentuk konjugasi Fe :
• Hemoglobin, transfer Co2 dan O2
• myoglobin, tdp dlm sel otot, kontraksi otot
• transferrin (fe kedalam plasma darah)
• Ferritin, simpanan Fe (Ferri)
• Hemosiderin, protein & ferri, simpanan besi
• Absorbsi : hanya 5- 20 % saja dari total konsumsi
• Besi yang dikonsumsi dlm bentuk Feri kemudian
diabsorbsi dan direduksi dalam bentuk Fero dgn
bantuan Vitamin C
• Bayam tinggi Fe, akan tetapi asam oksalat yang
terdapat pada bayam akan mengganggu absorbsi Fe
• Defisiensi : Anemia, sebagai akibat oksigen tidak
dapat didibawa kesemua jaringan
• Angka kecukupan :
• - bayi : 3-5 mg
• - balita : 8-9 mg
• - anak sekolah : 10 mg
• - remaja laki : 14-17 mg
• - remaja wanita : 14-25 mg
• - dewasa laki : 13 mg
• - dewasa wanita : 14 – 26 mg
• - ibu hamil : + 20 mg
• - ibu menyusui : + 2 mg
 Nilai Fe Berbagai makanan
Bahan Nilai Fe Bahan Nilai Fe
makanan makanan
T kedelai m 10,0 Biskuit 2,7
Kdlai kering 8,0 Jagung putih 2,4
Kac hijau 6,7 Roti putih 1,5
Kac merah 5,0 Bras ½ glng 1,2
Kepala tua 2,0 Kentang 0,7
Udng segar 8,0 Kac pnjang 6,2
 Lanjutan …
Bahan Nilai Fe Bahan Nilai Fe
makanan makanan
Hati sapi 6,6 Bayam 3,9
Dging sapi 2,8 Sawi 2,9
Tlur bebek 2,8 Daun 2,7
Telur 2,7 katuk 2,5
ayam 2,0 Kangkung 2,0
Ikan segar 1,5 D 0,5
Ayam 2,8 singkong 1,5
Gula klapa Psg
ambon
 Na & Kalium.

• Kation utama dalam cairan ekstraseluler

• 35-40 % Na tdp dlm kerangka tubuh
• Cairan saluran cerna, empedu & pankreas
banyak Na

• Sumber dalam bentuk garam (NaCl)

 Absorsi dan Metabolisme Na
• Hampir seluruh Na yg dikonsumsi diabsorsi
terutama di usus halus
• Na diabsorsi secara aktif/butuh energi
• Na yg diabsorsi dibawa darah ke ginjal,
disaring kembali ke aliran darah
• Kelebihan Na dikeluarkan melalui urin
 Fungsi natrium:
• Sebagai kation utama dalam cairan ekstraseluler.
• Na menjaga keseimbangan cairan dalam
kompartemen tersebut.
• Na yang sebagaian besar mengatur tekanan osmosis
yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan
masuk ke dalam sel.
• Na menjaga keseimbangan asam basa di dalam
tubuh
• Keseimbangan air dan elektrolit
• Sumber:
Garam dapur, monosodium glutamat ( MSG ),
kecap dan makanan yang diawetkan dengan
garam dapur.
• Akibat kekurangan:
Kekurangan natrium menyebabkan kejang, apatis,
dan kehilangan nafsu makan.

Akibat kelebihan :
Kelebihan natrium dapat menimbulkan keracunan
yang dalam keadaan akut dapat menyebabkan
edema dan hypertensi.
 Fungsi natrium bagi tubuh adalah sebagai
berikut.

a. Membantu mempertahankan keseimbangan air,

asam dan basa dalam cairan ekstraseluler.
b. Sebagai bahan penyusun dari cairan (getah)
pankreas, empedu, dan keringat.
c. Peranan penting dalam kontraksi otot dan fungsi
syaraf.
d. Memainkan peranan khusus dalam penyerapan
karbohidrat.
e. Dalam mempertahankan tekanan osmosa
 Sumber Na
Bahan mkn Mg Bahan mkn mg
Daging sapi 93 Margarin 950
Hati sapi 110 Susu kedele 15
Ginjal sapi 200 Roti coklat 500
Telur bebek 191 Roti putih 530
Telur ayam 158 Kacang merah 19
Sardin 131 Kacang mende 26
Udang segar 185 Jambu nyomet 26
Teri kering 885 Selada 14
Susu sapi 36 Pisang 18
Yogurt 40 Ragi 610
mentega 780 Coklat manis 33
 Kekurangan Na
• Kejang
• Apatis
• Kehilangan nafsu makan
• Terjadi sesudah muntah
• Diare
• Keringat berlebihan
Kalium
• Kalium diperlukan untuk menurunkan kadar natrium
dalam tubuh dan demikian sebaliknya. Natrium
diperlukan untuk menjaga kadar potassium dalam
darah. Kedua zat ini harus seimbang.
• Kalium adalah mineral penting yang membantu
ginjal berfungsi fisiologis. Juga merupakan elektrolit
yang berperan sebagai listrik tubuh bersama dengan
natrium, klorida dan magnesium.
• Sangat dibutuhkan dan berperan penting
menjaga fungsi jantung, otot rangka dan
kontraksi otot polos untuk fungsi pencernaan
dan geraknya menjadi baik. Terlalu banyak
kalium dalam tubuh dinamakan hiperkalemia;
terlalu sedikit kalium tubuh disebut
hipokalemia.
• Keseimbangan kalium tubuh dipengaruhi kese
imbangan natrium dan magnesium plasma. Misal
kebanyakan natrium pada diet orang barat yang
banyak konsumsi garam akan berpenga ruh pada
meningkatnya kebutuhan kalium tubuh. Diare,
muntah, berkeringat banyak, malnutrisi bisa memicu
defisiensi kalium tubuh,
Hypokalemia (penyakit kekurangan kalium)

• Kalium  untuk mencegah gejala hipokalemia

(rendah kalium tubuh), seperti lemas, kurang
bertenaga, kram otot, gangguan pencernaan,
debaran jantung tidak teratur dan EKG (ritme
jantung) yang abnormal. Penyebab Hipokalemia
tersering adalah kehilangan melalui kencing dan
saluran cerna. Bisa juga karena diet rendah kalium.
Hipokalemia bisa mengancam jiwa dan harus segera
ditangani dokter
• Kalium adalah sejenis cairan tubuh. Kalium ini juga
dikenal dengan nama Potassium. Degan ijo (kelapa
muda) sangat cepat untuk menaikkan kadar kalium
• Kadar Kalium normal antara 3,5 – 5 mg.
• Kadar K 2,5 maka tubuh akan terasa lemas tetapi
masih dalam keadaan sadar.
• Kadar K 2,0 maka orang tersebut akan pusing,
setengah sadar, sedikit kejang, dan sedikit pelo.
mirip orang kena stroke ringan.
• Pocari Sweet dan Mizone  minuman ini
mengandung K dan Na, juga cairan-cairan lain.
Pocari Sweet atau Mizone ini bukan minuman
untuk mengobati kekurangan kalium. Karena
mereka bersifat general alias semua cairan
yang dibutuhkan oleh tubuh. Sehat-kah ? Iya,
sehat ! Mengandung kalium kah ? Iya,
mengandung kalium ! Banyak nggak kaliumnya
? Nggak ! .........
• Bahan makanan yang mengandung kalium tinggi
adalah degan ijo dan pisang ijo.
• Cara gampang supaya kalium cepat naik adalah
mengkombinasi dua makanan ini. Misalnya saja,
setelah sarapan pagi kita makan dua biji pisang ijo,
terus menu makan siang kita minum degan ijo. Dan
untuk makan malam ditambah lagi dua biji pisang ijo.
• IODINE
• Esensial bagi tubuh, komponen hormon thyroxin
• Dua ikatan organik Trijodothyronin (T3) dan T4
tetrajodothyronin / thyroxin
• Yodium dikonsentrasikan pada kelenjar gondok
• Kekurangan  tubuh mengkompensasi dg
menambah jaringan gondok
• Banyak pada serealia, sayuran, susu, ikan laut
• Defisiensi : gondok endemik dan kretin
(neurologik dan myxedema)
• Kretin myxedema, tidak mencekung bila
ditekan
• Kretin neurologik, pendek, keterbelakangan
mental, kecerdasan, jiwa, kesan bodoh, IQ
tertinggal
• Pencegahan, lipiodol, kapsul yodium, garam
yodium
 Fluor

• Komponen tulang dan gigi

• Melindungi dentin dan email dari caries dentis
• Sumber pada air minum
• Kombinasi Fluor dan Kalsium Fosfat akan
membentuk email gigi
• Kelebihan fluor akan menimbulkan bercak2
pada gigi
 CHLOR
• Anion utama cairan ekstraseluler
• 0.15 % BB
• Otak, sumsum tulan belakang, lambung dan
pankreas
• Gas berwarna biru kehijauan, bersifat racun keras
• Dikonsumsi bersana Na, NaCl (garam dapur)
• Belum pernah dilaporkan terjadi defisiensi
• Kebutuhan 750 mg / hari
 FUNGSI CHLOR
• Memelihara keseimbangan cairan dan
elektrolit, asam basa
• Berasosiasi dg Na dan K
• Di lambung Cl bag HCl utk pelihara asam
lambung – bekerjannya enzim pencernaan
• Membantu mengangkut CO2 ke paru-paru
dan keluar tubuh
• Kurang cl – muntah, diare, keringat banyak
TEMBAGA
 CUPRUM/TEMBAGA
• Zat Tembaga (Cu) 1928
• Termasuk trace elemen yang esensial
• Komponen beberapa enzim, pembentukan
tulang
• Metabolisme Fe perlu Cu
• Cu berinteraksi dg Zn, Mo, S dan Vit C
• Cu pegang peran cegah anemi dg membantu
absorsi
• Merangsang sintesis hemoglobin
• Melepas simpanan besi dari feritin dlm hati
• AKG 1,5 – 3.0 mg per hari
• Sumber : tiram, kernag, hati, ginjal, kacang-
kacangan, unggas, biji2 an serealia, air
 Kekurangan tembaga
• Bayi gagal tumbuh, edema dg serum albumin
rendah
• Anemia
• Gangguan fungsi kekebalan
• Perubahan pada kerangka tubuh  patah
tulang, osteoporosis
• Hernia & pelebaran pembuluh darah
• Depigmentasi rambut dan kulit
• Makanan sehari-hari ± 1 mg Cu. 35 – 70 %
diserap tubuh
• Absorsi sedikit di lambung dan sebag besar di
usus halus
• Transpor Cu ke hati – alat angkut albumin &
transkuprein
• Simpanan dlm hati : metalotionein /
seruloplasmin
• Gejalanya berupa:
- rambut yang sangat kusut
- keterbelakangan mental
- kadar tembaga yang rendah dalam darah
- kegagalan sintesa enzim yang
memerlukan tembaga.
• Jika sejumlah besar garam tembaga, yang tidak
terikat dengan protein, secara tidak sengaja tertelan
atau jika pembebasan larutan garam tembaga
digunakan untuk mengobati daerah kulit yang
terbakar luas, sejumlah tembaga bisa terserap dan
merusak ginjal, menghambat pembentukan air
kemih dan menyebabkan anemia karena pecahnya
sel-sel darah merah (hemolisis).
Penyakit Wilson adalah penyakit keturunan dimana
sejumlah tembaga terkumpul dalam jaringan dan
menyebabakan kerusakan jaringan yang luas.
Penyakit ini terjadi pada 1 diantara 30.000 orang.
Hati tidak dapat mengeluarkan tembaga ke dalam darah
atau ke dalam empedu. Sebagai akibatnya, kadar
tembaga dalam darah rendah, tetapi tembaga terkumpul
dalam otak, mata dan hati, menyebabkan sirosis.
• Gejala awal biasanya merupakan akibat dari
kerusakan otak yang berupa:
- tremor (gemetaran)
- sakit kepala
- sulit berbicara
- hilangnya koordinasi
- psikosa.
Keracunan tembaga diobati dengan penisilamin yang
dapat mengikat tembaga dan memudahkan
pengeluaran/pembuangannya.
 COBALT / Co
• Sebagian besar Co terikat dlm vit B12
• Plasma darah mengandung ± 1 µg
• Absorsi Co di usus halus bag atas
• Absorsi meningkat bila konsumsi Fe rendah
Cobalt / Co
• Termasuk trace elemen esensial
• Komponen dari struktur B12 – mematangkan
sel darah merah dan menormalkan fungsi
semua sel
• Sumber hati, ginjal, daging
 MAGNESIUM / Mg
• Kation no 2 paling banyak setelah Na
• Dlm tanaman – bagian khloropil
• Dalam tubuh 20-28 %, 60 % dlm tulang dan gigi, 26 % dlm
otot, sisanya dlm jaringan lunak, cairan tubuh
• Magnesium / Mg
– Esensial bagi tubuh
– Bagian enzim / metabolisme KH, P, L, asam nukleat
– Katalisator reaksi biologik
– Mengendorkan/ otot, melemaskan syaraf
– Mencegah kerusakan gigi dg cara menahan Ca dlm email
gigi
• AKG Mg 4.5 mg / kg BB / 280 mg / hari laki
dan 250 mg wanita
• Sumber sayuran hijau, biji2 an, kacang2 an,
daging, susu
 Molybdenum / Mo

• Diperlukan dalam fungsi enzim

• Tdp dalam jaringan hati, ginjal, tulang
• Tdp dalam kacang-kacangan, serealia, sayur
hijai, jeroan
 Seng / Zn
• Trace elemen yang esensial
• Bagian dari enzim (DNA, RNA polimerase)
• Pengembangan fungsi reproduksi laki2 &
pembentukan sperma
• Metabolisme vitamin A
• Fungsi kekebalan
• Metabolisme tulang, transport oksigen,
pemunahan radikal bebas, proses
penggumpalan darah
• Darah lengkap ada zn
• Untuk pertumbuhan
• Tubuh mengandung 2-2,5 gram seng dlm hati,
pankreas, ginjal, otot, tulang
• Jaringan yg banyak seng mata, kelenjar prostat,
spermatozoa, kuit, rambut, ukuk
• Dlm cairan tubuh – ion intraseluler
 Faktor yg atur absorsi Zn
• Zn diabsorsi 15 – 40 %
• Serat & fitat hambat ketersediaan biologik zn
• Protein histidin bantu penyerapan
• Cu yg tinggi hambat penyerapan Zn
• Albumin alat transport utama Zn
• Sebagian Zn gunakan alat transport transferin
• Sekresi Zn – feses, urin, kulit, dininding usus, haid
dan air mani
 Kebutuhan Zn
Kelompok umur jumlah
o Bayi  3 – 5 mg
o1 – 9 tahun  8 – 10 mg
o 10 - > 60 tahun 15 mg (lak / wanita)
o Bumil  + 5 mg
o Busui  + 10 mg
 Sumber Zn
• Daging, hati, ekrang, telur
• Serealia tumbuk, kacang-kacangan
SELENIUM
• Trace elemen esensial
• ada hub fungsi Se dan vitamin E
• zat aktif yg dapat menghindarkan nekrosis
hati, jantung, otot, ginja
• Bagian esensial enzim glutation peroksidase
• Bentuknya dlm mkn selenosistein dan
selenometionin