Anda di halaman 1dari 28

LOGO

MINERAL MIKRO
ALVIA NUR LAYLI, S.KM., M.GIZI

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts


MINERAL MIKRO

• Terdpt dlm jml sangat kecil dlm tubuh


• Mempunyai peran esensial utk kehidupan
• Kandungan dlm bahan makann sgt tgt
konsentrasi dlm tanah
• Jenis mineral mikro yg pntg utk kehidupn
manusia : Besi (Fe), Zink (Zn), Iodium (I),
Tembaga(Cu), Cobalt (Co), Selenium (Se),
Mangan (Mn), Fluor (F), Khrom (Cr), Moli
bden (Mo), Arsen (As), Nikel (Ni), Silikon
(Si), Boron (Bo), vanadium (V), timbal (Pb),
kadmium (Cd), bromium (Br), stronsium
(Sr)
BESI (Fe)
• Mineral mikro yg plg banyak dlm tubuh
(3-5 gr pd usia dewasa)
• Terdapat dlm tulang rawan, kulit, rambut,
kuku
• Jml dlm tubuh bervariasi tgt umur, jenis
kelamin, status gizi
• Sumber plg baik dlm makanan hewani
• Dlm tubuh terdpt dlm bentuk transferin,
ferritin, hemosiderin
Pencernaan Besi
Besi dlm sal
cerna

Besi diangkut tra


nsferin mukosa

Besi dipindah ke
tranferin reseptor
(dlm sel mukosa
usus) Sebagian hilang
mll sel usus yg di
buang

Kelebihan dsimpan Besi diangkut


transferin dlm Sebagian hilang
sbg ferritin &
darah mll keringat, kulit,
hemosiderin
urin

Hati & limpa kel Besi mjd


uarkn besi dr eri hemoglobin dlm
trosit yg rusak sumsum tulang

Darah angkut besi Sebagian dsmpan


Sebagian hilang dlm hemoglobin sbg metalotionein
mll darah eritrosit
Penyerapan Besi
• Besi hanya diabsorpsi 5-15% pd usia dewasa d
g status besi baik
• Dlm keadaan defisiensi absorpsi mjd 50%
• Faktor2 yg pengaruhi absorpsi besi :
– Bentuk besi
– Asam organik
– Asam fitat
– Tanin
– Tingkat keasaman lambung
Fungsi Besi

• Sbg pengangkut O2 dan CO2


• Zat penyusun sel darah merah
• Bagian dr enzim
• Berperan dlm metabolisme energi
• Berperan dlm sistem neurotransmitter
(pengantar saraf) di otak
• Berperan dlm pembentukan sisimtem ke
kebalan (limfosit-T)
Akibat Kekurangan Besi
• Anemia gizi besi (AGB)  kemmpuan
belajar & produktivitas kerja
• Gangguan metabolisme energi
• Menurunnya kekebalan tubuh
• Gangguan penyembuhan luka
• Menurun kebugaran tubuh
• Menurun kemmpuan mengatur suhu
tubuh
Akibat Kelebihan Besi
• Dpt tjd akibat konsumsi suplemen besi
yg berlebih
• Gejala: muntah, diare, denyut jntg me-
ningkt, sakit kepala,mengigau, pingsan
Angka Kecukupan Besi
Angka kecukupan besi (Fe) yg dianjurkan per
orang/hr (AKG Kemenkes 2013):
• Bayi (7 mg)
• Balita (8-9 mg)
• Anak sekolah (10 mg)
• Remaja laki2 (13-19 mg)
• Remaja perempuan (20-26 mg)
• Dewasa laki2 (13 mg)
• Dewasa perempuan (26 mg)
• Bumil +(9-13 mg)
• Busui +(6-8 mg)
Sumber Besi
Nilai Fe
BAHAN MAKANAN
(mg/100gram)
Tempe kcg kedelai murni 10
Kacang kedelai kering 8
Kacang hijau 6,7
Kacang merah 5
Udang segar 8
Hati sapi 6,6
Daun kacang panjang 6,2
Bayam 3,9
Sawi 2,9
Daging sapi 2,8
Telur bebek 2,8
Telur ayam 2,7
ZINK (Zn)
• Mineral penting utk semua bentuk kehidupan
(termasuk tanaman, hewan, mikroorganisme)
• Peranannya dlm pertumbuhan telah ditemukn
sejak th 1930
• Tubuh manusia mengandung 1,5 – 2,5 Zn yg
tersebar di semua sel
• Seb besar Zn berada di hati, pankreas, ginjal,
otot, tulang
• Jaringan yg banyak mengandung Zn mata,kljar
prostat, spermatozoa, kulit, rambut, kuku
• Dlm cairan tubuh, Zn dlm bentuk ion intraselu
ler
Pencernaan Zn
Zn dlm
makanan

Zn di sel sal
cerna Sebagian hilang
mll feses & sel sal
cerna yg dibuang

Zn terikat pd alb
umin & transferin
Siklus
enteropankreatik

Zn yg terikat albu
min & transferin
dibawa darah

Pankreas utk
bentuk enzim Hati
pencernaan

Sebagian dsmpan
Sebagian hilang Darah angkut Zn
mll darah, mani, sbg metalotionein
yg terikat albumin
urin, kulit
Penyerapan Zn

• Zn diabsorpsi sktr 15-40%


• Jml absorpsi Zn tgt status Zn dlm tubuh
• Penentu utama penyerapan Zn  jml albumin
dlm plasma darah
• Serat & fitat ggu penyerapan
• Jenis protein histidin membantu absorpsi
• Tembaga dlm jml berlebih hambat absorpsi Zn
• Transferin  alat transport yg sm dg Fe (shg
Zn & Fe slg bersaing utk diabsorpsi)
Fungsi Zn
• Dikenal sbg mineral pertumbuhan
• Bagian dr enzim  kofaktor kgtn >200 enzim
• Berperan dlm berbagai aspek metabolisme 
sintesis & degradasi KH, protein, lipid, asam
nukleat
• Bag integral enzim SOD (enzim antioksidan)
• Bagian dr enzim peptidase karboksil dlm
pankreas  pencernaan protein
• Bagian integral enzim sintesis DNA& RNA
• Sintesis & degradasi kolagen  kulit, jrg ikat,
penyembuhan luka
• Pembentukan sperma
• Berperan dlm fungsi sel T &pembentukan sel B
Akibat Kekurangan Zn
• Gangguan pertumbuhan  stunting
• Keterlambatan kematang seksual  pd laki2
• Rentan tjd pada kelp usia anak-anak, ibu hamil
& menyusui
• Gangguan fungsi pankreas  pencernaan
terggu
• Kerusakan permukaan sal cerna
• Diare & gguan fungsi kekebalan
• Defisiensi kronis  gangguan fungsi saraf
pusat & fungsi otak
• Ganggu metabolisme vit A  timbul gejala defi
siensi vit A
• Ganggu fungsi kelenjar tiroid
Akibat Kelebihan Zn
• Kelebihan sampai 2-3x AKG dpt menurunkan
absorpsi tembaga
• Kelebihan 10x pengaruhi metabolisme
kolesterol, tgktkan risiko aterosklerosis
• Dosis 2 gr sebbkn muntah, diare, demam,
kelelahan, anemia, gguan reproduksi
• Sebabkan keracunan risiko pd makann bersft
asam yg disimpan dlm kaleng dilapisi seng
Angka Kecukupan Zn
Angka kecukupan Zink yg dianjurkan perorang/
hr (AKG Kemenkes 2013):
• Bayi (3 mg)
• Usia 1-9 th (4-11 mg)
• Usia 10 – 18 th Laki2 (14-18 mg)
• Usia 10-18 th Perempuan (13-16 mg)
• 19 - >80 th laki2 (13 mg)
• 19->80 th perempuan (10 mg)
• Bumil +2-10 mg
• Busui +5 mg
Sumber Zn
• Sumber paling baik dr pangan hewani  dag
ing, hati, kerang, telur
• Serealia tumbuk (bioavailabilitas rendah)
• Kacang-kacangan (bioavailabilitas rendah)
IODIUM (I)

• Berada dlm tubuh dlm jml sedikit (15-23 mg)


• 75% berada dlm kelenjar tiroid
• Sisanya ada di klr ludah, payudara, lambung,
ginjal
• Dalam darah dlm bentuk iodium bebas atau
terikat protein (protein bound Iodine)
Pencernaan Iodium

• Diabsorpsi dlm bentuk iodida


• Hanya separuh iodium yg dikonsumsi dpt
diserap tubuh
• Dlm kelenjar tiroid, iodium digunakn utk sin-
tesis hormon2 tiroid spt tiroksin, triiodotironin
(T3) & tetraiodotironin (T4)
• Kelenjat tiroid butuh 60 mcg iodium sehr 
tiroid stimulating hormone
• Kelebihan dibuang terutama melalui urin &
sedikit di feses
Fungsi Iodium

• Bagian integral pembentukan hormon tiroid


• Hormon2 tiroid berperan dlm pertumbuhan &
perkembangan,
• Hormon tiroid mengatur kecepatan pggunaan
O2 oleh sel  atur pelepasan energi dr zat gi
zi sumber energi
• Tiroksin rangsang metabolisme hgga 30%
• Hormon tiroid berperan dlm pembentukn
eritrosit, fungsi otot & saraf
• Iodium berperan dlm merubah karoten mjd vit
A, sintesis protein, absorpsi KH, sintesis koles-
terol darah
Gangguan Kekurangan

• Konsentrasi hormon tiroid menurun, TSH meni


ngkat  kelenjar tiroid membesar (gondok)
• Gejala gondok  pembesaran kelenjar tiroid,
atau kretinisme (cebol)
• Hambat pertumbuhan & perkembangan janin
pd bumil
• Defisiensi berat sebbkn kecacatan bayi lahir
spt kecacatan mental permanen & kretinisme
• Kretinisme  bentuk tubuh abnormal & IQ 20
• Kemampuan belajar anak mjd rendah
• Biasa tjd pada wilayah yg kandungan mineral
tanah sedikit iodium  dataran tggi
Gangguan Kelebihan

• Disebabkan suplemen dosis tllu tinggi


• Pembesaran kelenjar tiroid  dlm keadaan be
rat dpt menutup jalan pernafasan
Angka Kecukupan Iodium

Angka kecukupan Zink yg dianjurkan perorang/hr


(AKG Kemenkes 2013):
• Bayi (90 – 120 mcg)
• Balita & anak (120 mcg)
• Remaja (120 – 150 mcg)
• Dewasa (150 mcg)
• Bumil (+70 mcg)
• Busui (+100 mcg)
Sumber Iodium
• Makanan laut adl sumber utamanya  semua
jenis ikan laut, udang, kerang dsb
• Air & tanah daerah pantai kaya iodium 
tumbuhannya kaya mineral iodium  makanan
hewani kaya iodium
• Sebaliknya daerah dataran tggi yg jauh dr laut
 daerah endemis GAKY (Gangguan Akibat Ke
kurangan Yodium)