BIOKIMIA LIPID

UNTUK MATA KULIAH

BIOLOGI DASAR KEBIDANAN

Dr. SANTI WIDIASARI

• 3. Lipid
• a. Pengertian
• b. Fungsi
• c. Struktur
• d. Metabolisme
• e. Sintesis dan degradasi
 DEFINISI
Lipid adalah
segolongan senyawa
yang relatif tak larut
dalam air tetapi larut
dalam pelarut organik
seperti metanol,
aseton, kloroform
dan benzen.

10/20/2019 3
 FUNGSI LIPID
• Sumber energi
• Cadangan penghasil energi
• Hormon
• Pelarut beberapa vitamin (A, D, E, K)
• Isolator panas
• Pelindung organ penting
• Ciri kelamin sekunder
• Bahan penyusun :
- membran sel/organel
- lipoprotein

10/20/2019 5
KLASIFIKASI LIPID
 Macam2 Lipid :
• Triasilgliserol (TG)/Trigliserida
• Kolesterol
• Fosfolipid
• Steroid

Turunan/berkaitan de-
ngan asam lemak
 MACAM-MACAM LIPID

Triasilgliserol (TG)/Trigliserida

• Lemak biologis yang terpenting: Trigliserida

(lemak netral, karena tidak memiliki muatan
listrik), fosfolipid, steroid
• Trigliserida: ester gliserol + 3 asam lemak
STRUKTUR KIMIA TRIGLISERIDA
 Steroid
• kolesterol dan turunanya (hormon steroid,
asam lemak dan vitamin)
 KHOLESTEROL
FUNGSI :
• Bahan utama penyusun membran sel
• Bahan utama penyusun lipoprotein
• Sebagai prazard hormon steroid
• Sebagai prazard asam empedu

10/20/2019 25
 MACAM LEMAK PLASMA
• Asam lemak bebas (FFA= free fatty acid) → ada
dalam plasma darah dan terikat dengan albumin
• Kolesterol, trigliserida dan fosfolipid → dalam
plasma berbentuk lipoprotein
• Kilomikron
• VLDL: very low density lipoprotein
• IDL: intermediate density lipoprotein
• LDL: low density lipoprotein
• HDL: high density lipoprotein
Penggolongan Lipoprotein Berdasarkan
Densitas dan Ukuran Partikel
 TRANSPORT LIPID dlm DARAH
Dasar :
•Lipid (Hidrofobik) Tdk larut dalam air
•Darah terutama terdiri dari air

Transport Lipid Dlm Darah LIPOPROTEIN

10/20/2019 28
 Struktur Lipoprotein

10/20/2019 29
 Tabel Karakteristik Beberapa
Apolipoprotein
Apolipoprotein Masa Molekul Lipoprotein Fungsi Metabolik

Apo AI 28.016 HDL, Kilomikron Komponen struktural HDL;

aktivator LCAT
Apo AII 17.414 HDL, Kilomikron Belum diketahui

Apo AIV 46.465 HDL, Kilomikron Belum diketahui; mungkin

sebagai fasilitator transfer Apo
lain antara HDLdan
Kilomikron
Apo B48 264.000 Kilomikron Dibutuhkan for assembly dan
sekresi kilomikron dari usus
halus
Apo B100 540. 000 VLDL, IDL, LDL Dibutuhkan for assembly dan
sekresi VLDL dari hati,
struktur protein dari
VLDL,IDL,LDL; ligan untuk
reseptor LDL
 Tabel Karakteristik Beberapa
Apolipoprotein
Apolipoprotein Masa Molekul Lipoprotein Fungsi Metabolik

Apo CI 6630 Kilomikron,VLDL, IDL, LDL Dapat menghambat ambilan

hati terhadap LDL,IDL, LDL,
kilomikron dan remnant
VLDL
Apo CII 8900 Kilomikron, VLDL, IDL, LDL Aktifator enzim lipoprotein
lipase
Apo CIII 8800 Kilomikron, LDL Inhibitor enzim lipoprotein
lipase; dapat menghambat
ambilan kilomikron,
VLDL,IDL, HDL, dan VLDL
di hati
Apo E 34.145 VLDL, IDL, LDL Ligan untuk beberapa
lipoprotein dari reseptor LDL,
LRP, dan kemungkinan
terhadap Apo E reseptor hati
lain
 ASAM LEMAK BEBAS
• Bila lemak sel akan digunakan untuk energi →
simpanan lemak (trigliserida) dihidrolisis
menjadi asam lemak dan gliserol (oleh enzim
lipase) Asam lemak berdiffusi masuk aliran
darah sebagai asam lemak bebas (Free Fatty
Acid) dan berikatan dengan albumin plasma
 METABOLISME LIPID

10/20/2019 33
 Metabolisme Lipid

Jalur Eksogen

Jalur Endogen

Reverse Cholesterol Transport

34
 Metabolisme Lipid

• Metabolisme Eksogen
Makanan berlemak+lemak dari
hatiususpemb darahotot,
jaringan adiposa dan hati.

• Metabolisme Endogen
Trigliserid+kolesterol (hati)VLDL
(sirkulasi) IDLLDLhepar dan
jaringan steroidogenik (testis,
ovarium dan kel adrenal)
Sebagian dari LDL akan mengalami
oksidasi dan ditangkap scavenger
receptor -A (SR-A) di makrofag dan
akan menjadi sel busa.

35
 Metabolisme Lipid

• Reverse Cholesterol Transport

HDL nascent (berbentuk gepeng

dan mengandung Apo A,C dan E)
dari usus dan hepar+kolest
makrofag HDL mature
(berbentuk bulat)kembali ke
hepar atau dipertukarkan dengan
Tg dari VLDL dan IDL

36
 Dislipidemia
• dislipidemi dapat dibagi berdasarkan profil
lipid yang menonjol, seperti
hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi,
isolated-low HDL-cholestrol, dan dislipidemi
campuran.
 Penatalaksanaan Dislipidemi

Penatalaksanaan Non-Farmakologis

Obat untuk Dislipidemia

39
 Penatalaksanaan Non-Farmakologis
pendekatan multifaktor untuk
Adult Treatment Panel III (ATP III)menurunkan risiko terjadinya Therapeutic Lifestyle Changes
Coronary Heart Desease (CHD)

Mengurangi asupan lemak jenuh (saturated

fat) dan kolesterol

Memilih sumber makanan yang dapat

menurunkan kolesterol (stanol/sterol, serat
larut air, serta soy protein)

Penurunan Berat Badan

Meningkatkan Aktivitas Fisik yang Teratur

40
 Obat untuk Dislipidemia
 Bile Acid Sequestran
(cholestyramin, colestipol, dan
colesevelam).
 HMG-CoA Reductase Inhibitor
(lofastatin, simvastatin,
pravastatin, fluvastatin,
atrovastatin, dan rosuvastatin).
 Derivat Asam Fibrat
(gemfibrozil, bezafibrat,
ciprofibrat, dan fenofibrat).
lipoprotein lipase  memecahkan trigliserid
 Asam Nikotinikmenhambat sensitif
lipase pd jar adiposa.
 Ezetimibmenghambat penyerapan lemak
di usus halus.
 Asam lemak Omega-3
menurunkan sintesis VLDL

41
 METABOLISME LEMAK
• Ada 3 fase:
• β oksidasi (Proses pemutusan/perubahan
asam lemak → asetil co-A)
• Siklus Kreb (Proses perubahan asetil ko-A → H
+ CO2)
• Fosforilasi Oksidatif (Fosforilasi oksidatif
adalah proses pengikatan fosfor menjadi
ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai
respirasi)
 SINTESIS TRIGLISERIDA DARI
KARBOHIDRAT
• Bila KH dalam asupan lebih banyak dari yang
dibutuhkan → KH diubah jadi glikogen dan
kelebihanya diubah jadi trigliserida →
disimpan dalam jaringan adiposaTempat
sintesis di hati, kemudian ditransport oleh
lipoprotein ke jaringan disimpan di jaringan
adiposa sampai siap digunakan tubuh
SINTESIS TRIGLISERIDA DARI PROTEIN
• Banyak asam amino dapat diubah menjadi
asetil koenzim-A.
• Dari asetil koenzim-A dapat diubah menjadi
trigliserida.
• Jadi saat asupan protein berlebih, kelebihan
asam amino disimpan dalam bentuk lemak di
jaringan adipose
 PENGATURAN HORMON ATAS
PENGGUNAAN LEMAK
• Penggunaan lemak tubuh terjadi pada saat
kita gerak badan berat.
• Gerak badan berat menyebabkan pelepasan
epineprin dan nor epineprin
• Kedua hormon diatas mengaktifkan lipase
trigliserida yang sensitif hormon →
pemecahan trigliserida → asam lemak
• Asam lemak bebas (FFA) dilepas ke darah dan
siap untuk dirubah jadi energi
Pencernaan, penyerapan, & transport
lemak
• Penggunaan lemak sebagai sumber energi erat
berhubungan dengan metabolisme lipoprotein dan
kolesterol.
• Mammal mempunyai 5 – 25% / lebih  lipid dan
90% dlm bentuk lemak (TAG) yg disimpan di dalam
jaringan adipose
• Hewan  lemak disimpan dalam adiposit
• Tumbuhan  biji  untuk perkembangan embrio
 Sistem Digestif

Copyright © 2001 Benjamin Cummings, an imprint of Addison Wesley Longman, Inc.

 Jenis Pencernaan
• Mengunyah
• Merobek
mekanik • Mencampur

• Rx. Katabolik
• Hidrolisis dg bantuan enzim
• karbohidrat
kimiawi • Protein
• lipid
 Proses pencernaan makanan :
1. Mekanik : mengunyah, mencampur
2. Sekresi: cairan, enzim2 & hormon2
pencernaan, empedu, asam, alkali, mucus
3. Digesti: penghancuran zat makanan mjd
partikel terkecil yg dpt diserap
4. Absorpsi: melalui mucosa, ke dalam aliran
darah atau pembuluh lymfe
5. Eliminasi: pembuangan materi yang tidak
tercerna mll feses
 Pencernaan dalam mulut

• Mengunyah  luas
mekanis permukaan >>  gigi &
lidah

• Saliva  enzim ptialin &

kimiawi mucin
Motilitas: Peristaltik
Motilitas: Segmentasi
Pencernaan di Lambung
 Fungsi gaster
• Memblender makanan dg adanya kontraksi
gaster  mjd chyme
• Msekresikan gastric juice tdd :
– HCl : PH lambung = 2
– Fc Intrinsik : diproduksi oleh sel oksintik 
dibutuhkan utk absorbsi Vit B12
– Mucus: melindungi ddg lambung dr asam
– Pepsinogen: bersama HCl memulai pencernaan
protein
• Menghancurkan beberapa bakteri
• Penyerapan alkohol, air, vit B12 & asam lipofilik
 Mukus
• Suatu glikoprotein yg dihasilkan sel-sel
dinding lambung.
• Fx = proteksi sel dinding lambung dr HCl &
enzim pemecah protein.
• Bila HCl tll banyak & lambung kosong 
perih.
 Fungsi Usus Halus
• Menetralisir asam lambung
• Menghasilkan cairan usus 
KONTROL (mgdg hormon)
• Mengandung enzim2 yg penting utk
pencernaan mknn lbh lanjut
• Mmecah KH, lemak & protein 
materi yg dpt diserap

95% makanan diserap disini

(KH, Prot, lemak, vitamin, mineral,
elektrolit & 80% penyerapan air
 Enzim usus
a. Karbohidrase
1. Maltase  mmecah maltosa  glukosa
2. Sukrase  mmecah suksrosa glu+ fruktosa
3. Laktase  mmecah laktosa  glu+galaktosa
b. Peptidase  aminopeptidase & tripeptidase
c. Nukleotidase  mmecah nukleotida mjd
nukleosida + asam pospat.
d. Nukleosidase  mmecah nukleosida mjd basa
purin&pirimidin.
e. Enterokinase  mengaktifkan
tripsinogen
f. Fosfatase  mmisahkan gugus fosfat
dr senyawa fosfat organik.
g. Fosfolipase  mmecah fosfolipid mjd
gliserol, asam lemak, asam fosfat &
kolin.
 Pembentukan Feses & Defekasi
• Chyme  didehidrasi • Defekasi
mbentuk feses – Peristaltik
• Komposisi Feses mendorong feses ke
– Air rektum
– Garam Inorganik – Peregangan dinding
– Sel Epithelial rektum
– Bacteri • Kontrol
– Sisa2 produk – Parasimpatis
pencernaan – Volunter
LIPID DIGESTION
 VILLUS IN THE SMALL INTESTINE

nerve

lacteal

capillary

epithelium
villus

Simple molecules absorbed by the epithelial cells are picked

up by the capillaries or in the case of lipid by lacteals.
• Sumber lemak :
– Makanan
– Biosintesis de novo
– Simpanan tubuh  adiposit
• Masalah utama  sifatnya yang
tidak larut dalam air.
• Lemak  diemulsi oleh garam
empedu – disintesis oleh liver &
disimpan dlm empedu 
mudah dicerna & diserap
• Transportasi  membentuk
kompleks dg protein 
lipoprotein
 Chylomicron kmdn membawa TAG dari sel mukosa usus halus
ke organ lain seperti jantung, otot, dan jaringan lemak.
 setelah mencapai organ target  di kapiler  TAG akan
dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak
 Asam lemak bebas diserap, sisanya dibawa oleh serum
albumin  ke sel lain
 Asam lemak yg telah masuk ke dalam sel
Diubah menjadi energi
Diubah menjadi TAG untuk disimpan di adiposa
 Review Degradasi Asam Lemak
• Asam lemak merupakan bentuk simpanan energi
metabolik yang paling efisien.

• TAG terdiri dari 3 asam lemak dan gliserol

• TAG didegradasi oleh enzim lipase di dalam usus

halus menjadi asam lemak dan gliserol.

• Asam lemak melewati dinding usus halus, dan TAG

kembali disintesis dan ditransport di dalam darah
oleh chylomicrons.

• Chylomicrons terikat pada sel lemak (adipocytes)

dan TAG didegradasi lagi menjadi asam lemak dan
gliserol
 ARTERIOSKLEROSIS
• Jika kadar kolesterol tinggi dalam darah →
endapan lipid yang disebut: plak ateroma/
endapan kolesterol
• Pada stadium penyakit fibroblast
menginfiltrasi ateroma → sklerosis
• Ca juga mengendap bersama → plak kalsifikasi
Kedua proses diatas menyebabkan arteri
menjadi sangat keras → arteriosklerosis
 ARTERIOSKLEROSIS
• Arteriosklerosis → menyebabkan vaskuler
mudah pecah
• Dinding vaskuler arteriosklerosis kasar →
menyebabkan tombus dan emboli
• Efek samping: darah tinggi, PJK, trombus →
stroke emboli
 Atherosklerosis

10/20/2019 72
10/20/2019 73