GLISEROL

Gliserol adalah senyawa gliserida yang paling sederhana,

dengan hidroksil yang bersifat hidrofilik dan higroskopik.

Gliserol merupakan komponen yang menyusun berbagai

macam lipid, termasuk trigliserida. Gliserol terasa manis saat
dikecap, dan di anggap tidak beracun.

Trigliserida adalah kandungan tertinggi dalam

minyak nabati dan lemak hewan, tetapi sering
terurai oleh enzim alami lipase menjadi
monogliserida, digliserida dan asam lemak. Monogliserida

Gliserol memiliki tiga gugus Digliserida

hidrokil (-OH) yang dapat ter-
ester-ifikasi oleh satu, dua atau .
asam lemak Trigliserida.
 Gliserol dapat diperoleh dari proses saponifikasi dari
lemak hewan, transesterifikasi pembuatan bahan
bakar biodiesel dan proses epiklorohidrin serta proses
pengolahan minyak goreng

RUMUS BANGUN GLISEROL

ASAM LEMAK