Anda di halaman 1dari 9

Food Defense dan

Food Fraud

PT. PRIMERA PANCA DWIMA


FOOD DEFENSE

Adalah Ketahanan Pangan dari ancaman kontaminasi


yang disengaja.
Ancaman tersebut dapat berupa perusakan
makanan, foodterorisme, boikot, penyelewangan produk, dan
lainnya. Antara food defense dan food safety menjadi sebuah
integrasi sistem manajemen keamanan pangan.
4 PRINSIP FOOD DEFENSE
1. Personnel
yaitu bagaimana melakukan mekanisme
pengendalian orang baik pekerja internal (karyawan,
manajemen) dan juga pekerja eksternal (kontraktor,
supplier, magang, masyarakat komunitas). Penting
dipahami bahwa mengendalikan orang tidak semudah
mengendalikan mesin, terlalu banyak variable
menyebabkan pencegahan bahaya kontaminasi disengaja
harus benar-benar dirunut secara proses dan
kemungkinan-kemungkinan terjadi dari kegiatan
pengolahan makanan yang melibatkan orang.
2. Outside Security ( Pengamanan Dari Luar )
Bagaimana mengendalikan fasilitas pengolahan
makanan, mulai dari pembatasan fisik fasilitas seperti
keamanan fisik, keamanan pengiriman /kedatangan
bahan makanan, keamanan surat menyurat, keamanan
pintu, jendela dan akses fisik lainnya.

3. Inside Security ( Pengamanan Dari Dalam )


Keamanan pangan dari dalam organisasi mulai dari
pengendalian penyimpanan bahan makanan, proses
pengolahan makanan, bahan baku, pengendalian
bahan kimia dan Pengendalian informasi.
4. Insiden Respon
Bagaimana organisasi mengelola sistem
tanggap darurat bila terjadi suatu bahaya,
organisasi harus membuat sistem informasi
bahaya , nomor kontak darurat,penanganan
bahaya dan paska kejadian,serta mekanisme
investigasi insiden dari bahaya tersebut.
FOOD FRAUD
Pengertian fraud
mencakup segala macam yang dapat dipikirkan manusia,
dan yang diupayakan oleh seseorang, untuk mendapatkan
keuntungan dari orang lain dengan saran yang salah atau
pemaksaan kebenaran, dan mencakup semua cara yang tidak
terduga, penuh siasat. Licik, tersembunyi, dan setiap cara yang
tidak jujur yang menyebabkan orang lain tertipu. Secara singkat
dapat dikatakan bahwa fraud adalah perbuatan curang (cheating)
yang berkaitan dengan sejumlah uang atau properti yang
mengakibatkan kerugian.
SABOTASE
Definisi Sabotase
Adalah tindakan merusak dan menghancurkan alat kerja,
bangunan, mesin dll untuk mencegah keberhasilan
pesaing.

Pengertian Sabotase
Adalah tindakan yang sengaja dilakukan secara terencana
dan tersembunyi untuk melakukan pengrusakan terhadap
sasaran tertentu, biasanya yang diserang adalah
Peralatan,personel atau aktivitas vital ( infrastruktur )
sehingga memberikan dampak yang besar secara
Psikologis.
FOOD DEFENSE

Pada dasarnya ada tiga bentuk food defense


berdasarkan tujuannya, yaitu penipuan untuk
mendapatkan keuntungan (economically
motivated adulteration), sabotase, dan terorisme.
Ancaman ini nyata, misalnya kasus melamin
pada pangan dan pakan, termasuk formula bayi
tahun 2007-2008, adalah penipuan luar biasa
untuk mendapatkan keuntungan.
DASAR HUKUM MELAKUKAN SABOTASE

Pasal 406 KUHP :


( 1 ) Barang siapa dengan sengaja dan melawan hukum menghancurkan,
merusakkan, membikin tak dapat dipakai atau menghilangkan barang sesuatu
yang seluruhnya atau sebagian milik orang lain, diancam dengan pidana
penjara paling lama dua tahun delapan bulan.

( 2 ) Dijatuhkan pidana yang sama terhadap orang yang dengan sengaja dan
melawan hukum membunuh, merusakkan, membikin tak dapat digunakan
atau menghilangkan hewan, yang seluruhnya atau sebagian milik orang lain.