Anda di halaman 1dari 8

NAMA

KELOMPOK :
1. AGNES TANDIKAMMA
2. UMI KALSUM
3. MAULANA
MUHAMMAD SYAFIQ
PENGERTIAN HYGIENE DAN SANITASI

Hygiene adalah dua istilah dari bahasa inggris yaitu


“hygiene”yang berarti ;usaha kesehatan preventif yang
menitikberatkan kegiatannya kepada usaha kesehatan
individu,maupun usaha kesehatan pribadi manusia, dan
“sanitation” yang berarti; usaha kesehatan preventif
yang menitik berartkan kegiatannya kepada usaha
kesehatan lingkungan hidup manusia
Hygiene adalah kegiatan menjaga kesehatan dari
penyakit yang menitik beratkan kepada”objek” itu
sendiri(manusia). Kegiatan misalnya mencuci tangan,
memasak nasi/makanan, proses pengolahan produk,dan
lain lain.

Sanitation adalah kegiatan menjaga kesehatan dari


penyakit yang menitik beratkan kepada “lingkungan”
yang ada di sekitar objek(manusia). Kegiatannya
misalnya menjaga kebersihan ruangan, sirkulasi udara
ruangan, pengelolaan sampah, dan lain lain.
Peranan sanitation bagi
sebuah industry hotel
1.Peranan fisik
Menjamin kebersihan hotel,adapun yang di maksud dengan kebersihan tidak hanya
terbatas pada kebersihan saja, akan tetapi kebersihan fisik hotel secara keseluruhan,
yaitu meliputi kebersihan airnya, kebersihan makan dan minumnya,kamar,toilet dan
dapurnya serta peralatannya.

2. Peranan psykologis
menjamin kepuasan terhadap para tamunya serta karyawannya dalam hal sebagai
berikut:
1. istirahat 3. perlindungan
2. kesenangan dan kegembiraan 4. kebebasa/privasi
Aspek Aspek Hygiene dan sanitation
hotel
1. Aspek Kesehatan
- Mencegah berkembangnya penyakit menular
- Mencegah timbulnya penyakit akibat kerja
- Mencegah terjadinya kecelakaan
- Menjaga kebersihan area kitchen
2. Aspek Etika
- Mencegah timbulnya tempat tempat yang kotor
- Mencegah pemandangan yang kurang sedap di sekitar hotel, minimal
hanya makan dan minum di hotel
- Mencegah timbulnya bau bau yang tidak sedap
- Meningkatkan rasa kenyamanan dalam bekerja
RUANG LINGKUP HYGIENE DAN
SANITATION DI AREA KITCHEN

Hgiene dan sanitation dalam ruang lingkup kitchen


merupakan suatu dasar dari kualitas produk yang dihasilkan.
Dalam hal ini sangat di perhatikan kebersihan dan kerapian
dapur di hotel.
Kebersihan adalah satu factor yang sangat penting bagi
kesehatan personel maupun lingkungan. Ruang lingkup
hygiene dan sanitation merupakan hal hal yang berkaitan
dengan kebersihan area kitchen dan kesehatan produk yang
di hasilkan, sehingga mengoptimalkan kinerja seluruh staff
kitchen dalam melaksanakan tugasnya masing masing.
TUJUAN HYGIENE DAN SANITATION
KITCHEN
Tujuan utama hygiene dan sanitation dapur adalah untuk mencegah
timbulnya bakteri dan bibit penyakit yang berasal dari peralatan dapur
maupun area dapur itu sendiri. Berikut adalah tujuan hygiene dan
sanitation:
1. Menerapkan hygiene dan sanitation pada karyawan agar setiap produk
yang di hasilkan bersih,sehat dan berkualitas
2. Mencegah timbulnya masalah gangguan kesehatan pada karyawan
dengan adanya aktivitas dapur, seperti menyiapkan bahan makanan
yang akan di olah
3. Mengupayakan area dapur, nyaman bagi personel yang terlibat dalam
pengolahan makanan
4. Menciptakan suasana kerja yang sehat
TERIMAH KASIH