Kelompok I

Humairah marwa safania

Alqayum laudu
Muhammad Ridwan
 Usaha ini pertama di buat pada tahun 2010 yang
dimana di bangun oleh pria yang bernama
harun asep yang dimana dia memulai dagang
soto hanya dengan gerobak kecil dan membuka
warung pertama di tengah kota surabaya dan
sampai sekarang dia sudah banyak cabang
cabang soto lamongan cak har di seluruh
indonesia dan diantaranya di kota makassar
yang dimana terletak di jalan perintintis
kemerdekaan No.KM 8, Tamalanrea indah
 STAFF
PERSEDIAAN
CUSTOMER KASIR CHEF (WAREHOUS PELAYAN
E)
 Customer Kasir
Customer Pelayan mengkonfira
mengonfirmasi
masuk ke dalam membawakan msi ke chef
dan membayar
restoran daftar menu dan barista
peasanan ke kasir

Customer menyajikan
makanan dan Kasir
minuman yang telah Meja
menkonfirmasi
di pesan ke barista persedian

Pelayan mengambil
Customer keluar pesanan dan
dari restoran mengantarkan ke
customer
Jabatan : Kasir Beban Kerja : 70 Data
Hasil Kerja : Data Standar Kemampuan Rata-rata : 35 data

Kebutuhan Pegawai: Beban Kerja x 1 orang

35 Data
: 70 x 1 orang
35
=2 orang

Satuan & Jumlah alat kerja : 2 mesin kasir

Jabatan yang diperlukan dan rasio : Pegawai kasir
Jabatan : Chef Beban Kerja : 85 porsi soto
Hasil Kerja : soto madura Standar Kemampuan Rata-rata: 22 porsi soto

Kebutuhan Pegawai: Beban Kerja x 1 orang

28 porsi soto
: 85 x 1 orang
22
=3,8 = 4 orang

Satuan & Jumlah alat kerja : 5 alat masak

Jabatan yang diperlukan dan rasio : Chef
Jabatan : Barista Beban Kerja : 65 porsi Minuman
Hasil Kerja : Minuman Standar Kemampuan Rata-rata : 33 minuman

Kebutuhan Pegawai: Beban Kerja x 1 orang

33 minuman
: 65 x 1 orang
33
=1,9 =2 orang

Satuan & Jumlah alat kerja : 2 mesin jus

Jabatan yang diperlukan dan rasio : Barista
Jabatan : pelayan Beban Kerja : 65 kali mengantar
Hasil Kerja : Pengantaran makanan& minuman Standar Kemampuan Rata-rata : 17 kali
mengantar
Kebutuhan Pegawai: Beban Kerja x 1 orang
17 minuman
: 65 x 1 orang
17
=3,8 =4 orang

Satuan & Jumlah alat kerja : 6 baki pengantaran

Jabatan yang diperlukan dan rasio : pelayan
 Waktu kerja efektif
Undang-Undang No.13 tahun 2003 tentang ketenagakerjaan
Hari kerja/minggu ialah 42jam
Satu minggu = 6 hari kerja
Jadi 1 hari jam kerja = 7 jam kerja
Allowance (waktu boros 15%)
Jam efektif/hari =7 jam – (7 jam x 15 %) = 5,95 jam = 6 jam = 360 menit
Pola 6 hari kerja :
- Per hari : 1 x 360 menit = 360 menit
- Per minggu : 6 x 360 menit = 2160 menit
- Per bulan : 24 x 360menit = 8640 menit
- Per tahun 288x 360 menit = 103680 menit
 OWNER

MANAJER OUTLET

KEUANGAN

SUPERVISOR

KASIR CHEF BARISTA WAREHOUSE PELAYAN

1. OWNER
Pemilik outlet dan sekaligus pimpinan bagi seluruh
bagian atau karyawan dalam outlet tersebut. sebagai
pemimpin, pengelola, dan eksekutor dalam
menjalankan dan memimpin outlet steak and shake.
2. MANAGER OUTLET
 Memimpin kegiatan pemasaran dalam cabang outlet
 Memantau prosedur operasional manajemen outlet
 Observasi terhadap kinerja karyawan
 Memberikan penilaian terhadap kinerja bawahannya
 Memonitor segala kegiatan
3. SUPERVISOR
 Mengatur operasional dan menata karyawan dalam melakukan pekerjaan.
 Memastikan terlaksananya SOP dan Tata Tertib Perusahaan, terutama pada waktu
dan lingkungan kerja.
 Memberikan pelatihan, pengarahan, bimbingan, dan pengawasan kepada
bawahan, dalam memastikan terlaksananya standar service yang ada.
4. Keuangan
 Membuat perencanaan keuangan, mulai dari perencanaan peminjaman,
penerimaan, pengeluaran, dan pembayaran.
 Menyusun laporan keuangan harian, mingguan, bulanan dan tahunan
 Mengelola uang kas, mulai dari membuka rekening, menentukan setoran,
mengatur kas, menangani pembayaran atas kewajiban dan membuat catatan
transaksi kas
 Bekerja sama dalam menyusun kebijakan administrasi keuangan dengan bagian
lain yang terkait sesuai dengan visi dan misi perusahaan
5. Chef
 Menyajikan pesanan produk ( steak )makanan yang dipesan oleh konsumen
6. Barista
 menyajikan pesanan minuman yang dipesan oleh konsumen
7. Pelayan
 Menata meja, memastikan meja bersih dan lengkap
 Menyajikan pelayanan berupa pengantaran produk dan penerimaan pesanan
6. Warehouse
 pengiriman dan penyimpanan barang melalui pengolahan dan perintah
pemuatan.
 Mengatur ketersediaan bahan baku dan alat didalam outlet steak and
shake
 Bertanggung jawab atas pelaksanaan bongkar muat barang di gudang
dan ikut menandatangani surat penerimaan barang dan surat jalan.
 Merapikan setiap penempatan barang yang ada di gudang berdasarkan
kelompok barang dengan baik dan teratur\
7. Kasir
Melayanai proses transaksi customer
Menginput data penjualan
1. OWNER
 Pengetahuan mendalam tentang proses dan prinsip bisnis
 Keterampilan komunikasi, presentasi, dan kepemimpinan yang luar biasa
 Keahlian manajemen organisasi dan waktu yang sangat baik
 Keterampilan analitis dan pemecahan masalah yang tajam
 Pemikir kreatif dengan visi
 Perhatian pada detail

2 Manajer Outlet
 mendapatkan gelar sarjana dalam manajemen bisnis, komunikasi, keuangan, dan
kursus terkait lainnya
 Gelar master dalam manajemen bisnis
 Mempunyai kemampuan bersosialisasi yang baik
 Mempunyai pengetahuan dan wawasan yang luas tentang bidang bisnis kuliner
 pengalaman kerja sebelumnya dalam manajemen
3. SUPERVISOR
 Pengalaman yang terbukti sebagai atasan atau peran yang relevan

 Keakraban dengan kebijakan perusahaan dalam steak and shake

 Kemampuan untuk mempelajari berbagai deskripsi pekerjaan

 komunikasi yang baik dan keterampilan interpersonal

 Keterampilan organisasi dan kepemimpinan yang luar biasa

 Mampu berfikir secara efektif, efisien, kreatif, produktif.

 Lulusan S1 dalam manajemen atau bidang yang relevan

4.KEUANGAN
1. Pendidikan minimal S1 atau D3 JURUSAN AKUNTANSI
2.Memahami tentang administrasi keuangan
3. Dapat berkomunikasi dengan baik
4.Teliti, rapi dan cekatan dalam bekerja
5. Rajin dan dispilin
6.Dapat dipercaya dan bertanggung jawab
7.Dapat mengatur pemasukan dan pengeluaran keuangan perusahaan
8. Memiliki kepribadian baik dan ramah
9. Bisa berbahasa asing menjadi nilai plus
5. CHEF :
 Penglaman kerja yang terbukti sebagai Chef atau memasak
 Pengalaman langsung dengan berbagai peralatan dapur (misalnya
pemanggang dan pembuat pasta)
 Pengetahuan lanjutan tentang teknik kuliner terkhusus pembuatan
steak
 Kemampuan untuk tetap tenang dan melakukan berbagai tugas
 Kemampuan manajemen waktu yang sangat baik
 Pengetahuan terkini tentang teknik dan resep memasak
 Keakraban dengan peraturan sanitasi
 Lulusan sekolah kuliner
6. BARISTA
 Pendidikan minimal SMA/ sederajat
 Setidaknya 1+ tahun di industri jasa kopi
 Rapi dan disiplin diri
 Berorientasi detail dan bersemangat tentang kualitas produk
 Pengalaman langsung dengan peralatan pembuatan minuman
 Pengetahuan tentang peraturan sanitasi
 Fleksibilitas untuk bekerja berbagai shift
7. PELAYAN
 Memilik postur tubuh yang ideal serta berpenampilan yang baik dan rapih
 Mahir dalam berbagai bahasa untuk percakapan, terutama bahasa inggris,
atau bahasa lainnya
 Mempunyai pengalaman sebagai waiter dan pernah bekerja diberbagai
tempat yang berbeda
 Pendidikan (education) : minimal SMA/ sederajat
 Job spesification
8. KASIR
 Pendidikan : Minimal lulusan SMA /sederajat
 Jujur dan mampu bekerja dibawah tekanan
 Berpenampilan menarik
 Kualifikasi Khusus : Menguasai Manajemen Kas Mampu berhitung
Dengan Baik
 Menguasai MS Excel, MS Word
 Atau tergantung kebutuhan serta peraturan yang digunakan perusahaan
9. Warehouse
- Usia maksimal 30 tahun
- Pendidikan minimal SMA/ sederajat
- Jujur, teliti, aktif dan komunikatif
- Computer skill ( word dan excel)
- Pengalaman dalam bekerja