DISAKARIDA Maltosa: Residu : 2 mol. D-Glukosa (α / β ) Ik. : α - 1→4 Enzim : Maltase (Usus) Sellobiosa : Enzim : Laktase (sel2 mukosa usus, aktif pada bayi) Lactose Intolerance : Enzim kurang aktif Galaktosemia
Non reduksi→terlindung dari oksidasi
Enzim : Sukrase / Invertase (dinding sel usus halus hewan / man) Fungsi : Energi (hewan/man) Transport (tan) Paling manis (Kemanisan relatif = 170) Pengemb. : Gula jagung, Sakarin (40.000)