Metabolisme

Karbohidrat
Gysta Ayu Dwi Kusuma
19-047
Sumber karbohidrat
- Sukrosa, disakarida pada gula tebu
- Laktosa, disakarida pada susu
- Kanji, polisakarida pada hamper semua bahan makanan
- Selulosa

Karbohidrat dicerna menjadi lebih sederhana yaitu glikogen, alcohol,

asam laktat, asamprivurat, pektin, dekstrin
Pencernaan karbohidrat dalam mulut
Ketika makanan dikunyah akan bercampur dengan enzim ptyalin yang
mengidrolisis kanji menjadi disakarida maltosa dan 3-9 molekul glukosa
Pencernaan karbohidrat dalam lambung
Kerja ptyalin dapat berlangsung satu jam di dalam lambung, sampai isi fundus
lambung bercampur dengan sekresi lambung. Selanjutnya aktivitas amilase
dihambat oleh asam dari secret lambung.
Pencernaan karbohidrat dalam usus halus
Sekresi pancreas seperti liur mengandung α-amilase yang mampu mmecah kanji
menjadi maltose dan polimer gula lebih kecil lainnya.
Sel epitel pada usus halus mengandung 4 enzim yaitu lactase, sukrase,
maltase, dan α-dekstrinase. Enzim ini terdapat didalam brush border
dari sel pembatas lumen usus
Laktosa pecah menjadi 1 molekul galaktosa 1 molekul glukosa
Sukrosa pecah menjadi 1 molekul fraktosa 1 molekul glukosa
Maltosa dan polimer glukosa lain akan menjadi molekul glukosa
Sehingga, hasil akhir pencernaan karbohidrat banyak menggandung
glukosa yang mewakili 80% nya