KELOMPOK 1

JAHE PUTIH/JAHE GAJAH

“ZINGIBER OFFICINALE VAR
OFFICINALE”

• Maretha Widya Utami

• Melia Damar Fitri
• Mila
• Nadhilah Rahmawati

Tanggal penanaman: Sabtu,

27 juli 2019
 Sejarah

Jahe (Zingiber officinale rosc) merupakan tanaman obat berupa tumbuhan

rumpun berbatang semu. Jahe berasal dari Asia Pasifik yang tersebar dari India
sampai China.
Nama “Zingiber” berasal dari Bahasa Sanskerta “Singabera” dan Yunani
“Zingiberi” yang berarti tanduk, karena bentuk rimpang jahe mirip dengan
tanduk rusa. Officinale merupakan bahasa latin dari “Officina” yang berarti
digunakan dalam farmasi atau pengobatan.
Nama lain jahe di berbagai daerah
Nama lain jahe Daerah
Halia Aceh
Bahing Batak karo
Sipodeh Mandailing
Jahi Lampung
Jae Jawa
Lea Flores
Melito Gorontalo
Lahia Nias
Alia Sumba
Sipados Kutai
Jhai Madura
 Morfologi
Tanaman jahe merupakan terna tahunan, berbatang semu dengan tinggi Antara 30-75cm. Berdaun
sempit memanjang menyerupai pita, dengan panjang 15-23cm, lebar 2,5cm, tersusun teratur dua
baris berseling. Tanaman jahe hidup berumpu, beranak pinak menghasilkan rimpang dan berbunga.
Berdasarkan ukuran dan warna rimpangnya jahe, dapat dibedakan menjadi 3 jenis yaitu: jahe besar
(jahe gajah) yang ditandai dengan ukuran rimpang besar berwarna muda atau kuning, berserat halus
dan sedikit beraroma kurang tajam dan tidak terlalu pedas. Jahe putih kecil (jahe emprit) ditandai
dengan ukuran rimpang sedang bentuk agak pipih, berwarna putih berserat lembut, beraroma tajam.
Jahe merah ditandai dengan ukuran rimpang yang kecil berwarna merah jingga, berserat kasar,
beraroma tajam.
 Klasifikasi

Divisi : Spermathophyta
Sub-divisi : Angiospermae
Kelas : Monocotyledoneae
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Zingiber
Species : Zingiber officnale var officinarium
 Kandungan kimia jahe gajah

Jahe gajah banyak mengandung berbagai fitokima dan fitonutrien. Beberapa zat yang
terkandung dalam jahe adalah minyak atsiri 0,82-1,68% pati 20-60%, oleoresin, asam
organik, gingerin, gingeron, antioksidan, polifenol, dan musilago. Minyak atsiri
mengandung zingiberol, linaloat, kavikol dan geraniol. Rimpang jahe kering memiliki per
100gr, bagian yang bisa dimakan mengandung 10gr air, 10-20gr protein, 10gr lemak, 40-
60gr karbohidrat, 2-10gr serat, dan 6gr abu. Rimpang jahe keringnya mengandung 1-2%
gingerol.
 Jenis-jenis jahe

Jahe Gajah Jahe Emprit Jahe Merah

 Cara pemakaian

 Untuk menjaga sistem kekebalan tubuh minumlah air jahe secara

rutin
 Untuk mengatasi masalah pencernaan campurkan air jahe dengan
gula merah
 Untuk mengatasi peradangan caranya parut jahe lalu oleskan ke
tempat yang mengalami peradangan
 Indikasi jahe gajah
•Menjaga kesehatan jantung
•Mengatasi masalah pencernaan
•Mencegah peradangan
•Mengurangi rasa sakit pada otot
•Menjaga sistem kekebalan tubuh
 Kontra indikasi

o Penderita gangguan darah

o Ibu hamil
o Penderita yang mengonsumsi obat-obat tertentu
 Cara tanam dan budidaya jahe gajah

Jahe gajah ditanam awal musim penghujan dengan pola tanam monokultur atau tumpangsari. Pola
tanam tumpangsari dapat dilakukan Antara tanaman jahe gajah dengan tanaman lain misalnya cabe
rawit, bawang putih dan merah, tujuannya untuk meningkatkan hasil produksi dan pendapatan. Jahe
gajah diperbanyak secara vegetatif (tak kawin), bibit jahe berkualitas didapat dari tanaman induk tua
minimal berumur 10 bulan ditandai dengan daun tanaman yang sudah kering dan mati. Rimpang yang
akan ditanam minimal memiliki dua mata tunas, tidak boleh cacat atau terserang penyakit. Agar
pertumbuhannya maksimal maka perlu dilakukan pemeliharaan tanaman salah satunya dengan
memperhatikan sistem pengairan selama fase pertumbuhan.
 Lanjutan…
Jahe gajah dipanen dengan cara membongkar tanah secara keseluruhan menggunakan garpu
tangan. Pembongkaran tidak dianjurkan memkai cangkul agar dapat menghindari jahe
terpotong karena tercangkul. Jahe yang patah atau rusak menyebabkan masuk ke grade export
yang lebih rendah yang berarti nilai jualnya menjadi rendah.
 Cara penyimpanan

jahe segar dapat disimpan ke dalam toples atau kantung zip yang
tertutup rapat
Jahe segar juga dapat disimpan di dalam tissue atau kantung kertas