MEMILIH, MENGOLAH, DAN

MEYAJIKAN MAKANAN
MEMILIH BAHAN MAKANAN
 Pilih buah yang bersih, segar, dan warna
cerah
 Pilih sayur dengan buah bersih dan utuh.
 Pilih daging yang berwarna merah cerah dan berbau
segar
 Pilih ikan dengan kondisi sisik kuat dan mata jernih
 Pilih unggas yang segar, tidak berair bila ditekan dan
tidak kaku.
PANGAN OLAHAN

 Pilih kemasan yang bersih dan utuh, tidak

berlubang.
 Pilih kemasan kaleng yang tidak mengembung
atau penyok.
 Baca label kemasan pangan. Label pangan
setidaknya memuat nama produk, komposisi,
berat/isi bersih, nama dan alamatprodusen dan
nomor registrasi.
• Ingat tanggal kadaluarsa (EXP)
Pangan Siap saji:
 Pastikan kondisinya masih baik (bau,rasa, dan
penampakannya).
 Tanyakan pada Pramusaji kapan pangan
tersebut disiapkan. Bila disimpan pada suhu
kamar (28-30°C), pilih pangan yang disiapkan
tidak lebih dari 4 jam hingga waktu konsumsi.
 Pegangpangan siap saji dengan menggunakan
penjepit pangan dan mintalah kemasan/
kantong yang aman untuk membungkusnya.
MENGOLAH BAHAN MAKANAN
Persiapan Dasar Dalam Pengolahan
Makanan

1.Persiapan alat memasak

2. Persiapan bahan makanan

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dalam

prosespengolahan makanan perlu diperhatikan antara lain:
 Vaighing ( timbangan )
 Washing ( pencucian )
 Peeling ( mengupas )
 Cutting ( pemotongan )
 Cooking ( memasak )
 Presenting ( penataan )
 CARA PENGOLAHAN MAKANAN
• DIGORENG
• DIREBUS
• DIKUKUS
• DIBLANCING
• DIPANGGANG
• DI TIM
• DIBAKAR
• DIPEPES
PENYAJIAN MAKANAN
PERLUNYA MEMPERHATIKAN
PENYAJIAN MAKANAN
 Penyajian makanan yang baik akan meningkatkan
nafsu makan
 Rasa makanan yang sama dan tampilan berbeda akan
menggugah selera makan.
 Kombinasi warna (warna pelangi)
 Menggunakan garnis
 Gunakan tempat yang berbeda