“GOOD CARBS BAD CARBS”

(in Food, Nutrition & Health, 2019)

Nama Kelompok
 Maria M Sopacua 472017038
 Bella Arista 472017405
 Jefri 472017421
 Jireh Cheri Hutagaol 472017422
 Mahidin 472017430
 Octapian Rolan Saragih 472017437
 Yosepha Devi Ariska 472017448
 KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan zat gizi berupa
senyawa organik yang terdiri atas atom karbon,
hidrogen dan oksigen (Aprilia Kusbandari, 2015).
Fungsi karbohidrat itu sendiri adalah sebagai
bahan pembentuk energi dan sebagai sumber energi
utama untuk otak, saraf dan sel darah merah.
Pencernaan karbohidrat dalam tubuh
menggunakan siklus glikolisis. Glukosa yang tidak
digunakan oleh tubuh akan diubah menjadi glikogen di
dalam hati.
 Klasifikasi Karbohidrat
Karbohidrat di dalam makanan dapat diklasifikasikan
menjadi 2 berdasarkan struktur molekul kimianya.
1. Karbohidrat sederhana (bad carbs) :
Karbohidrat yang mudah dicerna.
2. Karbohidrat kompleks (good carbs):
Karbohidrat yang sulit dicerna.
 Karbohidrat Kompleks (Good
Carbs)
 Karbohidrat kompleks terdiri atas
polisakarida, serat, vitamin dan juga
mineral.
 Jenis karbohidrat ini memiliki susunan
molekul yang lebih kompleks sehingga
mengakibatkan jenis karbohidrat ini lebih
lama untuk dicerna dalam tubuh. Akibatnya
kenaikan kadar glukosa adalam tubuh juga
ikut lambat.
 Karbohidrat Sederhana (Bad Carbs)
• Karbohidrat sederhana terdiri atas monosakarida,
disakarida, gula alcohol dan oligosakarida.
• Karbohidrat sederhana hanya memiliki molekul gula
yang terdiri dari satu ataupun dua molekul gula, yaitu
fruktosa (pada buah) dan galaktosa (pada produk-
produk susu).
• Jenis karbohidrat ini memiliki molekul gula yang
sangat sedikit, sehingga akan mempermudah sekaligus
mempercepat tubuh untuk mencerna jenis karbohidrat
tersebut. Akibatnya kadar glukosa dalam tubuh
mengalami peningkatan secara cepat.
 Contoh Pangan Fungsional
 Contoh karbohidrat kompleks (good carbs) yaitu
oatmeal, beras merah, kentang, pisang, jagung, ubi
jalar, alpukat, kedelai, dan lentil. Jenis makanan ini
mengandung banyak zat gizi terutama karbohidrat dan
juga zat gizi lain seperti serat, vitamin dan mineral.
 Contoh karbohidrat sederhana (bad carbs) yaitu kue
kering, permen, mie instan, sirup, dan produk susu.
Jenis makanan ini mengandung banyak gula dan kalori
yang sangat tinggi.
 Regulasi
(Buku Pangan Fungsional dan Senyawa Bioaktif)

 Pangan fungsional merupakan pangan yang dapat

membantu mencegah timbulnya npenyakit kronis dan
dapat mengoptimalkan kesehatan, sehingga akan
meningkatkan kualitas hidup masyarakat.
 Tekonologi yang dapat mempengaruhi pangan
fungsional ke depannya adalah nutrigenomic dan
bioteknologi. Nutrigenomic merupakan sesuatu yang
akan memberikan pengaruh untuk pencegahan
timbulnya penyakit. Sedangkan bioteknologi
merupakan cara untuk menghasilkan produk pangan
dengan cara ditambahkan zat yang bergizi maupun
yang tidak bergizi, serta bermanfaat untuk mencegah
terjadinya penyakit kronis.
 Regulasi Metabolisme Karbohidrat
 Regulasi metabolisme karbohidrat mencakup proses
katabolisme karbohidrat di dalam tubuh, contohnya
ATP yang dihasilkan dalam satu proses metabolisme
karbohidrat.
 Kesalahan dalam regulasi metabolisme karbohidrat
dapat menyebabkan diabetes melilitus dan obesitas
(Ninna Rohmawati, 2018).
 Sebagai kompensasinya, penyakit DM dapat diberikan
suntikan ataupun injeksi insulin ke dalam tubuh agar
dapat membantu kerja tubuh tetap normal.
 KESIMPULAN

Hingga saat sekarang, makanan yang mengandung

karbohidrat khususnya karbohidrat kompleks telah
membudaya di Indonesia. Contohnya orang Indonesia
merasa belum makan ketika belum makan nasi, padahal
sudah makan karbohidrat jenis lain seperti roti. Maka dari
itu, di Indonesia sendiri saat ini penderita diabetes dan
obesitas dapat dikatakan cukup tinggi. Salah satu
penyebabnya adalah karena pola makan dan kebiasaan
makan.
 DAFTAR PUSTAKA

Dian Khoiriyah, dkk. 2017. Asupan Karbohidrat dan

Aktivitas Fisik dengan Prediabetes pada
Wanita Dewasa. Preventive: Jurnal Kesehatan
Masyarakat, Vol. 8 No. 2 Hal. 59-65.

Dian Handayani, dkk. 2016. Densitas Energi dan Sajian

Karbohidrat Makanan Tradisional dan Modern di
Kota Malang. Indonesian Journal of Human
Nutrition, Juni 2016, Vol.3 No.1 : 11 - 18