Anda di halaman 1dari 10

BUMBU DAN REMPAH

“ILMU BAHAN MAKANAN”

Dosen Pembimbing :

Sari Mustika,S.Pt, M.Si


Ir. Anni Faridah, M.si

Disusun oleh :
Andini Rismayenti 19075126
Hasyiati Hafifah 19075077
Rameza Nabilah Maysya 19075044
BUMBU REMPAH

Rempah-rempah
Bumbu atau herb
atau spices
adalah tanaman
merupakan
armatik yang
tanaman armatik
ditambahkan pada
yang dibubuhkan
makanan sebagai
pada makanan,
penyedap dan
sebagai penyedap
pembangkit selera
dan pembangkit
makan.
selera
JENIS – JENIS BUMBU

BUMBU
BASAH

Bawang merah dan bawang putih Aneka Cabai

Jahe Lengkuas Kunyit


BUMBU
KERING
Pekak Adas Manis

Kayu Manis Oregano Rosemary


BUMBU
BUATAN

Garam Aneka Kecap dan Saus


MACAM – MACAM REMPAH

Lada
Cengkeh Pala

Andaliman Kapulaga Kayu Secang


PENYIMPANAN BUMBU

Bumbu Kering :
1. Hindari tempat
panas
2. Mix it
3. Taburkan dengan
sendok
4. Jangan dicampur
PENYIMPANAN
REMPAH

1. Simpan dalam wadah kedap


udara
2. Jauhkan dari panas
3. Simpan rempah rempah dalam
posisi tegak
4. Simpan di tempat kering
HASIL OLAHAN DARI BUMBU DAN REMPAH

1. Cuci ikan mujair hingga bersih. Beri tetesan air lemon


MUJAIR KUAH SANTAN (sekitar 1/5 bagian lemon ukuran sedang). Tambahkan
KAYA REMPAH garam. Diamkan sekitar 30 menit
2. Didihkan air. Rebus ikan mujair yang telah dimarinasi
dengan lemon. Sisihkan air dan ikannya.
3. Panaskan wajan dengan api sedang. Tumis bumbu
(bawang bombay, bawang merah, bawang putih, cabai,
dan daun bawang) yang sudah dipotong-potong.
4. Masukkan ikan mujair yang telah direbus. Tumis
dengan bumbu hingga harum.
5. Tambahkan air kaldu ikan. Tambahkan pula santan,
gula, dan garam secukupnya.
6. Masak hingga matang. Tes rasa. Ikan mujair kuah
santan siap disajikan
BANANA BREAD
1. Kocok rata telur pake whisk
KAYA REMPAH 2. Kemudian masukkan pisang, tuang
margarin
3. Tuang adonan cair kedalam adonan
kering (campuran tepung + baking
powder + baking soda + sedikit
garam + susu bubuk + bumbu
spekuk yang diaduk rata pake whisk)
4. Tuang adonan kedalam loyang, yang
sudah diolesi margarin dan ditaburi
tepung terigu tipis2, beri topping
5. Oven hingga matang suhu 170
selama 45 mnt, tes tusuk dan tes
sentuh