PENGAWET

PENGERTIAN

• Bahan pengawet adalah zat atau bahan kimia yang ditambahkan ke dalam produk
seperti makanan, minuman, obat-obatan, cat, sampel biologis, kosmetik, kayu, dan produk
lainnya untuk mencegah terjadinya dekomposisi yang disebabkan oleh adanya
pertumbuhan mikroba atau oleh perubahan kimiawi. Secara umum, pengawetan dilakukan
melalui dua cara, yaitu secara kimiawi atau fisik. Pengawetan kimiawi melibatkan
penambahan senyawa kimia ke dalam produk. Pengawetan fisik melibatkan berbagai
proses seperti pembekuan atau pengeringan.
KEGUNAAN

mengurangi mempertahankan
mengurangi paparan
risiko keracunan kesegaran serta kualitas
mikroba
makanan nutrisi produk tersebut.
JENIS JENIS PENGAWET

Sintesis Alami

• Kalsium Benzoat • Garam

• Gula pasir
• Sulfur Dioksida (SO2)
• Cuka apel
• Kalium Nitrit
• Bawang putih
• Kalsium Propionat/Natrium • Kluwak
Propionat
• Daun gambir
• Natrium Metasulfat
• Pengeringan
• Asam Sorbat • Pembekuan
• https://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_pengawet
• https://www.sahabatnestle.co.id/content/gaya-hidup-sehat/inspirasi-
kesehatan/mengawetkan-makanan-secara-alami-dan-sehat.html