Debby Syukriani,S.

Pt, MP
LIPID
Adalah : sekelompok besar molekul-molekul
alam yang terdiri atas unsur-unsur karbon,
hidrogen dan oksigen.

Meliputi asam lemak, sterol, vitamin-vitamin

yang larut dalam lemak (contohnya vitamin A,
D, E dan K), monogliserida, fosfolipid,
glikolipid, terpenoid
 Kolesterol
 Trigliserida (Lemak Netral)
 Fosfolipid
 Asam Lemak :
◦ Asam lemak jenuh
◦ Asam lemak tidak jenuh
◦ Asam lemak tidak jenuh ganda
 Merupakan komponen utama pada struktur
selaput sel dan komponen utama sel dan
syaraf.
 Merupakan bahan perantara untuk
pembentukan sejumlah komponen penting
seperti viamin D, hormon, dan asam empedu.
 Pembentukan kolesterol di dalam tubuh
terutama terjadi di hati (50% total sintesis)
dan sisanya di usus, kulit dan semua jaringan
yang mempunyai sel-sel berinti.
 Terbentuk dari 3 asam lemak dan gliserol.
 Fungsi utama sebagai zat energi
 Ikatan antara lemak (kolesterol, gliserida dan
fosfolipid) dengan protein disebut
Lipoprotein
Lipo = lemak, dan protein
 Fosfolipid merupakan gabungan dari fosfat
dengan lipid

Fosfat + lipid = Fosfolipid

1. Asam Lemak Jenuh.

2. Asam Lemak tidak Jenuh Tunggal

3. Asam Lemak tidak Jenuh Ganda
2. Asam Lemak tidak Jenuh Tunggal
3. Asam Lemak tidak Jenuh Ganda
 Sebagai penghasil energi
 Sebagai pembangun atau pembentuk
susunan tubuh, pelindung kehilangan panas
dan pengatur suhu tubuh
 Sebagai penghemat protein
 Sebagai penghasil asam lemak esensial
 Sebagai pelarut vitamin tertentu seperti : A,D,
E, K sehingga dapat dipergunakan tubuh
 Sebagai pelumas antara persendian dan
membantu pengeluaran sisa-sisa dari dalam
tubuh
 Sebagai penangguh perasaan lapar
 Sebagai pengantar emulsa yang menunjang
pengankutan unsur-unsur atau zat-zat lemak
keluar masuknya melalui membran sel
1. Nabati
2. Hewani
 Mentega
 Buah alpukat
 Kedelai
 Minyak kelapa
 Minyak biji anggur
 Daging
 Telur
 Susu
 Minyak ikan
 Ikan
 Merupakan proses tubuh untuk menghasilkan
energi dari asupan lemak setelah masuk
menjadi sari-sari makanan dalam tubuh.

 Dalam memetabolisme lemak menjadi energi,

kita membutuhkan bantuan glukosa dari
karbohidrat
 Lemak dalam tubuh kita akan masuk ke
dalam proses metabolisme setelah melewati
tahapan penyerapan, sehingga bentukan
lemak yang memasuki jalur metabolisme
lemak dalam bentukan Trigliserida
 Trigliserida adalah bentuk simpanan lemak
tubuh.
 Dalam bentuk trigliserida, lemak disintesis
menjadi asam lemak dan gliserol.
 Asam lemak dan gliserol inilah yang masuk
ke dalam proses metabolisme energi.
 Asam lemak dan gliserol inilah yang masuk
ke dalam proses metabolisme energi.
 Pada prosesnya asam lemak dan gliserol
memerlukan glukosa untuk memasuki siklus
Krebs.
 Dengan memasuki siklus ini gliserol dan
asam lemak dapat diubah menjadi energi.