Anda di halaman 1dari 5

Laporan Produk Macaroni

Cem Cem Sapi Panggang


Off Taste/Tengik
Latar Belakang
- Ditemukan produk macaroni cem cem sapi panggang dengan kondisi berbau tengik .
- Produk yang terdeteksi berbau tengik diantaranya :
Produk dengan tanggal expired 240820, 270820, 040920
- Kondisi produk warna normal, tekstur normal, aroma tengik dan rasa sudah tidak normal.
- Kemasan pada produk dengan tanggal expired 040920 warna kemasan pudar dibandingkan dengan
kemasan existing
- Produk shelf life dengan tanggal expired 180520 masih dalam kondisi baik, umur simpan sudah
mencapai 6 bulan.

Tujuan
- Mengetahui penyebab yang mengakibatkan macaroni cem cem sapi panggang berbau tengik
Hipotesa
- Bau tengik diakibatkan dari pemakaian minyak goreng yang sudah tidak standar
- Bau tengik diakibatkan dari seasoning yang digunakan.
- Bau tengik diakibatkan dari proses distribusi dan penyimpanan di gudang yang tidak baik.
Hasil Penelusuran
- Menurut keterangan UD BW Retain sampel yang mereka simpan dan cek masih dalam
kondisi baik.
- Pengecekan sampel dengan tanggal yang sama yang disimpan dalam gudang distributor
Hal yang perlu dilakukan
- Observasi dan validasi system manajemen minyak goreng di UD Bintang Walet.
- Pengecekan pada produk dengan tanggal expired yang sama, apakah masih dalam kondisi yang baik
atau sama berbau tengik.
- Mengetahui keadaan gudang untuk penyimpanan produk cem cem apakah layak atau tidak layak dan
dapat mempengaruhi kualitas produk.