PERHITUNGAN NILAI KALORI BAHAN MAKANAN

M
( CALORY INTAKE/ ENER
ENERGI INPUT)
 Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi
tubuh maka perlu keseimbangan antara
energi yang dikeluarkan (Calory output/
calory expenditure/keluaran energi) dengan
energi yang berasal dari makanan (calory
intake/ calory input/asupan makanan).
 Keseimbangan Energi = Energy Output =
Energi Input
 PERLU
PERHITUNGAN
NILAI KALORI
 A. Perhitungan Nilai kalori makanan
1. Untukmenghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa
instrumen antara lain :
Nilai kalori makanan
1 gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori
1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori
1 gram protein menghasilkan 4 kalori
2. Daftar kompoisi bahan makanan (DKBM)
DKBM berupa tabel (lampiran 2) yang memuat berbagai jenis
makanan beserta kandungan zat gizinya. Kandungan zat gizi yang
terbaca dalam DKBM merupakan kandungan setiap 100 Gram
bahan makanan.
3. Ukuran Rumah Tangga (URT)
URT berupa daftar takaran bahan makanan yang dapat dilihat pada
lampiran 3
DKBM ( Daftar Komposisi Bahan Makanan)
Per 100 Gram
URT ( Ukuran Rumah Tangga)
Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan
menu sebagai berikut :
 1 Gelas Nasi
 1 mangkuk sayur kacang

 1 potong Tempe

 1 buah jeruk

 1 potong daging ayam

 1 gelas susu
 Cara Perhitungan

Contoh: Berapa Nilai kalori 1 Gelas Nasi ?

 (A) Bdd (bahan yg dapat dimakan ) nasi

= 100 % (Tabel DKBM)
 (B) 1 gelas nasi = 125 Gr (Tabel URT)
 (C) Setiap 100 Gram Nasi mengandung: ( Tabel DKBM):
(C1) Karbohidrat: 78,9 gram
(C2) Lemak : 0.7 Gram
(C3) Protein : 6.8 Gram
 Cara Perhitungan
KH = 100/100 X 125/100 X78.9 X4 = 39
394.5
(A) (B) (C1) Kal .Zat gizi Kalori

LMK= X X 0.7 X9 : 7.9

100/100 125/100 Kalori
(A) (B) (C2) Kal .Zat
gizi

PRT= 100/100 X 125/100 X 6.8 X4 : 34.0

Kalori
(A) (B) (C3) Kal .Zat gizi
Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu
sebagai berikut :
 1 Gelas Nasi
 1 mangkuk sayur kacang (URT 50 gr)

 1 potong Tempe (URT 25)

 1 buah jeruk (URT 50)

 1 potong daging ayam (URT 50)

 1 gelas susu (URT 200)

 1 Potong Tempe ( URT= 25 Gr)
 Karbohidrat= 100/100 X 25/100 X 12.7 X 4 = 12.7 Kal
 Lemak = 100/100 X 25/100 X 4.0 X 9 = 9.0 Kal
 Protein = 100/100 X 25/100 X 18.3 X 4 = 18.3 kal
 ---------------- +
 40.0 Kal

1 Potong Daging ayam ( URT= 50 Gr)
 Karbohidrat = 58/100 X 50/100 X 0 X 4 = 0 Kal
 Lemak = 58/100 X 50/100 X 25 X 9 = 62.25 Kal
 Protein = 58/100 X 50/100 X 18.2 X 4 = 21.11 kal
 ---------------- +
 83.36 Kal
 1 Gelas Susu Sapi ( URT= 200 Gr)
 Karbohidrat= 100/100 X 200/100 X 4.3 X 4 = 30.1 Kal
 Lemak = 100/100 X 200/100 X 3.5 X 9= 63.9 Kal
 Protein = 100/100 X 200/100 X 3.2 X 4 = 25.6 kal
 ---------------- +
 = 115.1Kal

 1 Gelas Mangkuk sayur Kacang ( URT= 50 Gr)
 Karbohidra = 75/100 X 50/100 X 7.8 X 4 = 11.7 Kal
 Lemak = 75/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 1.0 Kal
 Protein = 75/100 X 50/100 X 2.7 X 4 = 4.0 kal
 ---------------- +
 = 16.7 Kal
 1 Buah Jeruk ( URT= 50 Gr)
 Karbohidrat= 71/100 X 50/100 X 10.9 X 4= 15.5 Kal
 Lemak = 71/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 0.9 Kal
 Protein = 71/100 X 50/100 X 0.8 X 4 = .0.3 kal
 ---------------- +
 = 16.7 Kal
 Sehingga jumlah nilai kalori makanan tersebut
 adalah = 674.1 Kal.

Contoh menu makan rendah kalori senilai 1875 kalori.
Waktu Makan Bahan makanan
Pagi (07.00) 1 ½ gls nasi (18 sdm)
1 Btr telur
1 mngk sayur
Jam 10.00 1 ptng buah
Siang (12.00) 1 ¼ gls nasi( 15 sdm)
1 Ptng daging (sedang)
1 Ptng tempe (sedang)
1 ½ Mngk Sayur
1 Ptng Buah
Jam 15.00 1 Ptng Buah
Malam (18.00) 1 gls nasi( 12 sendok)
1 Ptng daging (sedang)
1 Ptng tempe (sedang)
1 ½ Mngk Sayur
FORM.KEBUTUHAN ENERGI HARIAN
DATA MEMBER

Nama : ……………………………….

Sex : L/ P
TB/ BB :…………. Cm/ ..................... Kg
Usia : .............. Tahun
Pekerjaan : ……………………….. ( Sangat Ringan, Ringan,
Ringan- sedang, Berat, Berat
Sekali )
Latihan Jenis Olahraga & Frekuensi Waktu
Intensitas (Per Mg) (menit/ sesi)
(I) (F) (T)
................... .................. .........................
..
TAHAP JENIS HASIL PERHITUNGAN

1 IMT = BB : (TB)2
(Tabel IMT) = ................ : (.............)2 : .................
(Kurus- Normal-Obes)

2 BMR = ............................ Kalori

(Tabel BMR :Pa/Pi)

3 SDA = 10 % X BMR
= 10.% X ........... = ..................... Kal

4 Energi Aktivitas Harian = Angka Faktor X (BMR+SDA)

(Tabel Faktor Aktivitas) =......... X (...............+.............. )
= ...................... Kalori (A)

5 Energi Latihan/Minggu = I (kal/mnt=Tabel) X F X T

( Tabel Energi Olahraga) = ............... KalX..........X........ mnt
=..................... Kal (B)

....................................... = .....................Kal
6 Energi Latihan/ Hari = B : 7 = ....................... Kal (C)

7 Total Energi/ Hari = A + C= ......................... Kalori

(Created By:Djoko Pekik Irianto