BIOTEKNOLOGI

BIOTEKNOLOGI

Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang

menggunakan mahluk hidup untuk menghasilkan
produk dan jasa guna kepentingan manusia

MIKROBIOLOGI ENZIMOLOGI

BIOKIMIA BIOLOGI SEL

GENETIKA TEKNIK KIMIA

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme

untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula
atau bahan makanan.

Ciri : mempergunakan mahluk hidup secara

langsung. Belum tahu adanya penggunaan enzym.
Mempergunakan Proses fermentasi

Contoh : Pembuatan tempe, tape, kecap, yoghurt

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan :

Pengolahan produk susu

Y SUSU PASTEURISASI
SEBAGIAN BESAR
LEMAK DIBUANG
O
G Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus thermophillus
H
U
Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0
R
T Didinginkan dan diberi cita rasa
 A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan :

Pengolahan produk susu

PASTEURISASI Didinginkan hingga

SUSU
(90o C ) 30o C
K
Ditambahkan : Lactobacillus dan Streptococcus
E
J pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih

U Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym

buatan) untuk menggumpalkan dadih

Whey : Diperas untuk makanan sapi Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi
garam lalu di tekan & dibuang airnya
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan :

Non susu

Jamur Aspergillus oryzae

Kedelai
dibiakkan pada kulit gandum
K
E Direbus

C
Didinginkan  bakteri asam
A laktat fermentasi  Kecap
P hancur
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan :

Non susu

Kedelai
dicuci Bungkus, beri lubang-
T lubang, simpan 2-3 hari.

E Direndam
3 jam, buang kulit
M Beri ragi :
a. Rhysopus oligosporus
P Kukus, b. Rhyzopus stolonifer
Dinginkan, c. Rhyzopus arrhizus
E d. Rhyzopus oryzae
 FUNGSI TEMPE :
• Mencegah dan mengendalikan diare
• Penyembuhan duodenitis
• Memperlancar pencernaan
• Menurunkan kolesterol
• Mengurangi toksisitas
• Meningkatkan vitalitas
• Mencegah anemia
• Menghambat penuaan
• Menghambat resiko jantung koroner, gula dan kanker
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan :

Non susu

Ketela pohon /
T singkong dikupas
& dicuci
A
P Direbus / dikukus
E
Ditutup & disimpan selama
Ditaburi ragi kurang lebih satu minggu
 B. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN

A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam

dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur
pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)

B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam

dengan cara menyemburkan kabut air dan
nutrisi hara hingga ke akar tanaman.
 C. BIOTEKNOLOGI MODERN

C. Bioteknologi
A. Rekayasa
bidang Pertanian
Genetika

B. Bioteknologi
bidang
Kedokteran
 A. Rekayasa Genetika

• Dalam biologi adalah proses menghasilkan

individu-individu dari jenis yang sama (populasi)
yang identik secara genetik
• Dalam bioteknologi, kloning merujuk pada
berbagai usaha-usaha yang dilakukan manusia
untuk menghasilkan salinan berkas DNA atau
gen, sel, atau organisme
 Hal positif dan negatif dari
KLONING
• POSITIF :
- Meningkatkan agrobisnis
- Untuk upaya konservasi tumbuhan / hewan
langka
- Menyelamatkan penderita gagal ginjal,
kerusakan jantung & penyediaan organ
tubuh untuk dicangkokkan kepada pasien
-
• NEGATIF :
- Karena menghasilkan keturunan yang sama,
maka akan mengurangi BIODIVERSITY
- Dikhawatirkan disalahgunakan untuk
menciptakan species / ras yang bertentangan
dengan kemanusiaan.