SUMSUM CAROTA

1. REVINA KARDIAN
2. TARA NOVANTI
3. IRNAWATI NURJANAH
4. NUR SEPTIYANI
5. NATALINCE MARPAUNG
6. AHMAD MAHFUD
SUMSUM CAROTA
• BUBUR SUMSUM CAROTA
WORTEL

Wortel (Daucus carota L.) adalah tumbuhan

biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang menyimpan
karbohidrat dalam jumlah besar. Batang bunga tumbuh
setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan
rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari
wortel adalah bagian umbi atau akarnya.
Wortel merupakan salah satu jenis sayuran umbi
dan dikenal masyarakat sebagai sumber vitamin A.
Wortel mengandung senyawa – senyawa karotenoid,
terutama ß-karoten, yang merupakan prekursor vitamin A,
yang dapat berfungsi juga sebagai antioksidan.
Kandungan wortel
Menurut data Kemenkes RI, dalam 100 gram wortel segar
kandungan nutrisi dari wortel yang perlu di ketahui, antara
lain:

Makronutrien Jumlah (dalam 100 gram)

Air 89,9 gram
Energi 36 Kal
Protein 1,0 gram
Lemak 0,6 gram
Karbohidrat 7,9 gram
Serat 0,6 gram
Vitamin dan Anti Oksidan Jumlah (dalam 100 gram)
Beta – karoten 3,784 mcg
Thiamin (Vit B1) 0,004 gram
Riboflavin (Vit B2) 0,004 gram
Niasin 1,0 mg
Vitamin C 18 mg

Mineral Jumlah (dalam 100 gram)

Kalsium (P) 45 mg
Phospor (Ca) 74 mg
Zat Besi (Fe) 1,0 mg
Sodium (Na) 70 mg
Kalium (K) 245,0 mg
Tembaga (Cu) 0,06 mg
Seng (Zn) 0,3 mg
Wortel memiliki banyak jenis antioksidan yang
sangat baik untuk tubuh, di antaranya:

Beta karoten. Wortel yang berwarna oranye sangat tinggi

kandungan beta karotennya. Proses penyerapannya oleh tubuh
akan lebih baik jika wortel dimasak.
Alpha karoten. Selain beta karoten, umbi dengan beragam
warna ini juga mengandung antioksidan dari vitamin A berupa
alpha karoten.
Lutein. Wortel yang berwarna kuning, putih, dan kekuningan
sangat banyak mengandung lutein. Ini merupak antioksidan
yang sangat baik untuk kesehatan mata.
Lycopene dan antosianin. Sayuran dan buah yang berwarna
merah memiliki banyak lycopene dan antisionin, termasuk
wortel merah dan ungu. Antioksidan ini sangat baik untuk
kesehatan jantung.
Polyacetylenes. Penelitian terbaru telah mengidentifikasi
senyawa bioaktif dalam wortel yang dapat membantu
melindungi kesehatan sel darah.
Manfaat wortel

1. Mencegah kanker
2. Menjaga tekanan darah tetap stabil
3. Menjaga kesehatan jantung
4. Menjaga kesehatan mulut
5. Menjaga kesehatan mata
6. Manjaga kesehatan otak
7. Meningkatkan kesehatan kulit
8. Meningkatkan sistem imun
9. Meningkatkan sistem metabolisme
SUMSUM CAROTA