Anda di halaman 1dari 22

PROPOSAL BISNIS

SOTO AYAM KHAS BETAWI

KELOMPOK 5
Anggota:
Yuni Rahmayani 43116010068
Velia Kartika 43116010104
Alfianty Khairunisa 43116010147
Tina Lusiana 43116010322
Nabilah Safitri 43118010036
Profil Perusahaan
O Bidang Usaha: Restoran (Makanan)
O Nama: Soto Ayam Betawi Meruya
O Status Usaha: Usaha ritel kecil
Executive Summary
Tujuan dari berwirausaha mendirikan usaha soto ayam khas betawi
ini adalah untuk mencari keuntungan bagi pemilik usaha, disamping
juga mampu menciptakan lapangan kerja, karena pemilik usaha
mempunyai seorang karyawan yang dipekerjakannya. Bararti dalam
mendirikan usaha soto ayam ini juga telah membantu pemerintah
dalam menciptakan lapangan kerja. Ini merupakan tujuan bagi
seorang yang berwirausaha yaitu mampu menciptakan lapangan
kerja sendiri dan untuk oang lain.
Dalam menjalankan usaha baru, yaitu usaha soto ayam juga
diperlukan menerapkan ilmu manajemen. Terutama apalagi baru
memulai usaha. Dalam hal ini seorang manajer harus mampu
menerapkan tugas dan fungsi dalam manajemen, yang meliputi
planning, organizing, actuating dan cotrolling.
Dalam menjalankan usaha soto ayam ini juga ada beberapa hal yang
mungkin akan terjadi dalam proses kegiatan usaha dan hal-hal ini
dapat mempengaruhi besar-kecilnya keuntungan yang diperoleh
pemilik. Hal yang mungkin terjadi dan pastinya akan terjadi
kedepannya adalah meliputi kenaikkan harga bahan baku, kerusakan
peralatan, jenis produk yang tak tahan lama dan bertambahnya biaya
operasional disetiap periodenya.
Latar Belakang
Sejalan dengan itu dengan sedikit membaiknya kondisi
ekonomi pasca krisis, geliat ekonomi dan konsumsi kuliner yang
cukup menjanjikan. Mengingat pada zaman sekarang semua
orang memiliki aktivitas yang padat, sehingga tidak memiliki
waktu yang cukup untuk memasak sendiri dirumah, hal tersebut
secara otomatis memaksa orang-orang untuk membeli makanan
siap saji, selain itu juga banyaknya bahan baku yang melimpah dan
mudah diperoleh memunculkan sebuah ide untuk membuka
sebuah usaha baru di bidang kuliner yaitu “Soto Ayam khas
betawi”.
Dengan adanya kami membuat USAHA SOTO AYAM
BETAWI mengingat banyaknya penggemar soto walaupun
banyaknya pesaing usaha ini sangat menggiurkan salah satunya
kuncinya adalah bagaimana membuat resep soto yang enak
diharapkan pelanggan dapat lebih mengenal dengan cipta rasanya
Selain itu pengaruh tempat juga menentukan dengan pengelolaan
yang baik usaha ini akan berjalan dengan sukses.
ALASAN MEMBUAT JUDUL PRODUKSI SOTO
AYAM

Menurut kami SOTO AYAM BETAWI ialah makanan


khas Indonesia yang mempunyai ciri khas yang berbeda dari
pada soto yang lainnya yaitu dengan warna kuah putih
sedikit kekuningan dan agak kemerahan. Usaha soto ayam
Betawi di Jakarta ini terbilang cukup banyak peluang usaha
ini masih terbuka mengingat banyaknya penggemar Soto.
Walaupun banyak saingan usaha ini masih cukup
menggiurkan salah satu kuncinya adalah bagaimana
membuat resep Soto yang enak. Selain itu pengaruh tempat
juga menentukan. Dengan pengelolaan yang baik usaha ini
akan berjalan dengan sukses.
VISI

Menjadikan usaha olahan soto ayam betawi ini bisa


diterima dan mendapatkan respon baik oleh
masyarakat dan bisa bersaing didunia kuliner yang
semakin ketat
Meningkatkan sumber daya manusia dalam
berbisnis
Bertanggung jawab sepenuhnya terhadap
keberlangsugan usaha soto ayam betawi
Menjadi usaha yang terkenal dan memiliki citra rasa
yang berbeda dan kualitas yang terjamin
MISI

 Dapat menumbuhkan semangat berwirausaha


 Dapat membuka lapangan pekerjaan baru

 Menjamin kualitas makanan yang bermutu


serta mengutamakan pelayanan demi
kepuasan pelanggan
 Mengembangkan usaha dibeberapa tempat
yang strategis untuk menjadi tempat makan
favorit di indonesia
Analisis SWOT

Strength Weakness

• Harganya relatif murah • Tempat untuk makan kurang


• Dinikmati oleh semua kalangan luas
masyarakat • Untuk ayam tidak tahan lama,
• Mudah di dalam pengadaan bila tidak habis terjual bisa basi
barangnya
• Rasanya sesuai dengan selera
masyarakat
• Aman dikonsumsi karena tidak
mengandung bahan pengawet
Analisis SWOT
Threat
Opportunity
• Harga Sembako yang naik turun
• Apabila harganya tetap terjangkau,
mempengaruhi pendapatan kami
pelanggan akan semakin banyak dan
• Saingan berasal dari usaha
pelanggan tidak berpindah.
makanan lain, seperti nasi bebek
• Dapat membuka cabang baru karena
dan warteg di sekitar usaha kami
sudah banyak warga setempat yang
berjualan
tau.
• Hari Raya besar mempengaruhi
• Memperpanjang waktu penjualan
pendapatan, pada umum nya
sehingga dapat menciptakan
pendapatan kami besar di hari kerja
kepuasan konsumen dan
meningkatkan pendapatan.
• Memberikan peluang bagi bisnis
usaha minuman.
• Apabila rasanya tetap enak dan
menjamin kepuasan konsumen,
memungkinkan meningkatnya
konsumen baru.
Analisis
Pasar
Targeting
Pemasaran tanpa
diferensiasi
Segmenting (mengabaikan
perbedaan
1. Geografis: Wilayah segmen pasar)
kampus Jakarta
2. Perilaku: Menyesuaikan
lidah orang Indonesia
3. Psikografis:
Menyesuaikan karakteristik Positioning
masyarakat Indonesia  1. Di keramaian
yang mengonsumsi nasi (pasar)
 2. Di mall
sebagai makanan pokok
 3. Restaurant khas
betawi
 4. Tempat wisata
Aspek Produksi
Produksi yang dipilih
Bahan Utama Bahan Pelengkap
Banyakn Jumlah Banyaknya
No. ya Bahan Utama Harga porsi per porsi No
. Bahan Pelengkap Harga
1 200 gram Daging ayam Rp 8.000 20 10 gram 1 3 lembar daun jeruk Rp 500
1.500
2 gram Beras ( lontong ) Rp 15.000 20 75 gram 2 2 batang serai Rp 500

3 2 lembar daun salam Rp 500


3 200 gram Kol Rp 2.000 20 10 gram
4 1 batang daun bawang Rp 500
4 100 gram Tauge (rebus sebentar) Rp 1.000 20 10 gram 5 25 gram lengkuas Rp 500
Buah kentang (kukus,
6 2 sdm minyak goreng Rp 500
5 400 gram kupas, dan goreng) Rp 2.000 20 20 gram
7 5 gram kunyit Rp 500
6 200 gram Buah tomat Rp 2.000 20 20 gram
8 4 buah kemiri Rp 500
Soun (rendam dalam air
7 50 gram panas) Rp 1.000 20 2,5gram 9 15 gram jahe Rp 500

10 3 buah bawang merah Rp 500


8 200 gram Telur rebus Rp 3.000 20 20 gram

1000 11 2 siung bawang putih Rp 500


9 gram Air Rp 2.000 20 50 gram
12 ½ sdt merica Rp 500
Bawang campur
10 100 gram (goreng) Rp 1.500 20 5 gram 13 2 sdm garam Rp 500

Jumlah Rp 6.500
11 500 gram Mie bihun Rp 2.000 20 25 gram

Jumlah Rp 39.500 247,5 gram


PROSES PEMBUATAN PRODUK
1.Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga keluar aroma harum.
2. Rebus ayam di dalam panci bersamaan dengan bumbu yang telah di tumis.
3. Kemudian tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun serai ke dalam rebusan
ayam tadi.
4. Masak sekitar 30 menit hingga daging ayam menjadi empuk.
5. Tambahkan garam dan merica sesuai selera ke dalam kuah rebusan ayam.
6. Setelah daging ayam cukup empuk, pisahkan daging ayam tersebut dari tulangnya, lalu
kembalikan tulangnya ke dalam kuah yang ada di panci.
7. Tambahkan potongan daun bawang dan tunggu hingga kuah mendidih.
8. Selama menunggu kuah mendidih. Siapkan kol, soun, tauge, irisan kentang, irisan telur,
tomat dan daging ayam yang sudah di suwir ke dalam mangkuk saji.
9. Lalu setelah itu siram bahan-bahan dalam mangkuk dengan kuah soto yang sudah
dimasak.
10. Untuk menghias soto ayam agar terlihat menggoda dan cantik, bisa dengan menaburkan
bawang goreng serta irisan jeruk nipis di atasnya sesuai selera Anda.
11. Dan soto ayam spesial siap untuk dihidangkan.
 Karena produk yang kami jual berupa makanan, maka
produk tidak tahan lama dan harus habis di hari yang
sama.
 Pemilihan tempat yang kurang strategis, akan ditempuh
sepinya pengunjung
 Karena ini makanan rumahan, sikap masyarakat terhadap
produk menjadikan ini peluang, sehingga akan muncul
pesaing baru
 Harus bisa mempertahankan konsistensi CITA RASA yang
khas.
 Perubahan selera pasar yang kemungkinan akan terjadi.
 Kebijakan pemerintah yang sewaktu waktu akan berubah
khususnya apabila terjadi kenaikan harga bahan pokok.
Antisipasi Risiko Usaha
 Untuk mengantisipasi perubahan selera pasar,
kami harus mencari inovasi soto lainnya dalam
mempertahankan usaha dengan menjadi
perusahaan yang kreatif dan inovatif dengan
terus berusaha mengetahui kemana arah selera
pasar dan berusaha memenuhi selera pasar
tersebut.
 Menjalin hubungan baik dengan produsen
(penyedia bahan baku) sehingga apabila terjadi
kenaikan harga, produsen akan menawarkan
harga yang lebih rendah yang dilihat dari
hubungan baik tersebut.
Strategi Bisnis
• Strategi yang tepat dan efektif untuk pemasaran pada usaha ini ialah dari mulut ke
mulut. Apabila ada konsumen yang telah mencoba menikmati soto yang kami buat
dan melakukan promosi maka masyarakaat lainnya akan dengan mudah mengetagui
warung soto yang kami kelola. Maka dari itu, kami harus menjaga kualitas bahan,
berikanlah pelayanan yang memuaskan supaya para konsumen merasa senang,
apabila ada konsumen yang merasa kecewa dengan pelayanan maka informasi
negatif ini juga bisa tersebar dan membuat usaha menjadi tidak lancar.
• Kami akan mempromosikan usaha soto ini dengan cara memasang spanduk yang
terdapat tulisan nama usaha serta jenis makanan yang di tawarkan. Jika perlu, kami
bisa mencantumkan harga yang dipatok dari makanan dan minuman yang di
tawarkan jaadi para konsumen tidak ragu lagi untuk mampir ketempat kami. Dan
memberikan harga yang cukup tejangkau.
• Di era digital ini tak lupa kami akan mempromosikan soto ini melalui sosial media
seperti instagram, facebook, twitter, etc. Lalu selain itu kami juga akan menjual
produk ini melalui layanan e-commerce dengan berjualan seperti lewat go-food,
grab-food, ovo, etc.
• Dalam menjalankan usaha kuliner warung soto ayam ini tidak lupa, untuk tetap
menjaga kebersihan keadaan sekitar warung. Perhatikan pembuangan sampah,
angkutlah sampah atau limbah yang dihasilkan secara rutin ke tempat pembuangan
akhir.
Proyeksi Keuangan dan Pendanaan
Pembelian Peralatan Pembelian Bahan-Bahan
Keterangan Harga Keteranga Harga
n
Pisau Rp. 7,000
Ayam Rp. 800,000
Meja Rp. 650,000
Sayuran Rp. 100,000
Kompor Rp. 250,000
Panci Rp. 45,000 Rempah- Rp. 10,000
Sendok,Mangkok Rp. 100,000 rempah
Gerobak Rp, 1,5000,000 Lain-lain Rp. 47,000
Mesin Giling Rp. 5,450,000 Total Rp. 957,000
Bumbu
Lain-lain Rp. 45,000
Total Rp. 8,047,000

Biaya Operasional 1 Bulan


N Keterangan Harga
o
1
Sewa tempat Rp. 200,000
2
Biaya listrik Rp. 57,000
3
Biaya air Rp. 30,000
4
Lain-lain Rp. 287,000
Total Rp. 574,000
Proyeksi Keuangan dan Pendanaan
Dari rincian alokasi sebelumnya, untuk mengetahui jumlah modal yang
bisa anda gunakan untuk menjalankan usaha soto adalah dengan cara :
( Rp. 8,047,000 + Rp. 957,000 + Rp. 574,000) = Rp. 9,578,000.

=> Harga Per/pcs Produk


Jika dalam satu hari bisa menjual soto ayam sebanyak 95 porsi dengan
Rp. 15.000 per porsi maka pendapatan dlam sehari dapat diketahui
dengan menghitung 95x Rp. 15,000 = Rp. 1.425,000
Jika dalam satu bulan penjualan soto 95 x 30hari = 2.700 porsi soto
2.700 porsi soto x Rp. 15,000 = Rp. 40.500.000
Dari perhitungan di atas dapat pendapatan kotor penjualan soto ayam
dalam satu bulan adalah Rp. 40.500.000
Rencana Aktivitas dan
Penjadwalan

Satu periode akuntansi kami adalah sebulan atau setara dengan 30 hari.
Adapun kegiatan-kegiatan kami bila dibagi berdasarkan waktu adalah
sebagai berikut:

1. Catatan aktivitas dalam satu hari


2. Jumlah penjualan dalam seminggu (Senin-Jumat)
3. Pencatatan keuangan
4. Catatan aktivitas dalam seminggu
5. Evaluasi operasional
6. Pemenuhan suplai
7. Catatan aktivitas dalam sebulan
8. Pembentukan laporan keuangan bulanan
9. Evaluasi performa bisnis
10. Catatan aktivitas dalam setahun
11. Pembentukan laporan keuangan tahunan
12. Evaluasi performa bisnis
Rencana Aktivitas dan
Penjadwalan

 Rencana Pengembangan:

Kami membagi pengembangan bisnis kami ke beberapa level


yang dapat dicapai ketika memenuhi beberapa kriteria tertentu.

 Level 1 : Membuka sebuah usaha Soto Ayam Betawi di Jakarta


 Level 2 : Membuat menu tambahan untuk meningkatkan
keunggulan usaha
 Level 3 : Membuat rencana buka Cabang tambahan di luar kota
Jakarta
 Level 4 : Menjadi bisnis Soto Ayam berskala nasional
Rencana Aktivitas dan
Penjadwalan

Untuk terus level-up, kami harus terus
mengembangkan beberapa komponen penting dalam
bisnis kami yaitu :

1. Manajemen Organisasi
2. Modal
3. Marketing
Soto ayam khas betawi